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 波爾多

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 波爾多葡萄酒

 完美熟成

(圖/contexttravel)

(圖/vocus)

在法國波爾多，由於複雜的歷史、地理、商業與政治因素，衍生出不同的分級制度，目前總共分為5個，分別是1855年列級酒莊分級制度Grand Cru Classés en 1855、中級酒莊Cru Bourgeois、聖愛美濃列級酒莊分級制度Saint-Émilion Grand Cru Classé、Crus Artisans匠人或稱匠師酒莊與Crus Classé de Graves格拉芙列級酒莊。其中前三個1855年列級酒莊分級制度Grand Cru Classés en 1855、中級酒莊Cru Bourgeois、聖愛美濃列級酒莊分級制度Saint-Émilion Grand Cru Classé最為知名。

名莊出走的波爾多右岸分級制度➲

聖愛美濃列級酒莊分級制度(圖/vocus)

不過在2021年，長年列居最高等級的Château Ausone以及Château Cheval-Blanc雙雙退出分級制度，兩家酒莊不約而同的表示分級制度遠比以往更為「商業導向」，忽略了風土與時間對於偉大葡萄酒的重要性。同年7月，Château Angélus宣布退出下一屆分級的候選資格，成為繼Château Ausone以及Château Cheval-Blanc之後第三個撤回資格的高知名度酒莊，目前同級酒莊僅剩下Château Pavie仍參與評級制度。

而1932年由法國波爾多工商協會與農業委員會共同制定中級酒莊Cru Bourgeois也由於在2003年修訂後引起制度不公的爭議，使得相關法院在2007年宣布取消2003年實行的法案，回歸1932年的原點。但這樣的修訂也引起特級中級酒莊Cru Bourgeois Exceptionnel的不滿，因此有9間Cru Bourgeois Exceptionnel酒莊宣布退出分級制度，當中就包含了最有名氣的6家酒莊，分別為Château de Pez、Chasse-Spleen、Les Ormes-de-Pez、Potensac、Poujeaux和Siran，這6家酒莊另行合組為新的營銷集團，名為Les Exceptionnels；當2020年回復早期的三級評級制度並改為五年一評時，這6個酒莊也不再加入。相較於風起雲湧且帶有較多政治色彩的聖愛美濃列級酒莊以及中級酒莊分級制度，1855年列級酒莊分級制度在多年來都相當穩定，因此酒迷對於酒款的品質與制度的公信力也更有信心。

1855年列級酒莊分級制度
Grand Cru Classés en 1855➲

1855年列級酒莊分級制度當時的手寫稿
(圖/wein.plus Lexicon、vocus)

在1855年，拿破崙三世希望藉由巴黎萬國博覽會進一步推廣法國的葡萄酒，並要求建立產區分級制度，於是當時的波爾多工商會開始著手制定相關規範。1855年的分級制度只包含了以Médoc地區為主的紅酒、Sauternes以及Barsac的甜白酒以及一款Graves紅酒，並未包含右岸紅酒以及乾型白酒。不過這份名單反映出當時波爾多葡萄主流市場的趨勢，例如創立於1832年的右岸名莊Château Cheval-Blanc，在當時仍是初出茅廬，尚未闖出名號的生產者。而且，這份名單並非單純以商業、價格與知名度作為考量，參與評級的酒莊需要具備一定程度的品質穩定性，並且要通過數個年份酒款的盲飲評比才能獲得最終的評級。

總共有61座酒莊被選入名單之中，60間來自Médoc，唯一來自Pessac-Léognan的酒莊則是Château Haut-Brion。獲選的紅酒酒莊被分為五級，居首的五個一級酒莊即是耳孰能祥的「波爾多五大酒莊」，分別為Château Lafite Rothschild、Château Latour、Château Margaux、Château Haut-Brion以及1973年從二級酒莊升級的Château Mouton Rothschild。除了一級酒莊之外，二級酒莊為14間、三級酒莊14間、四級酒莊10間、五級酒莊18間。而在Sauternes與Barsac產區共有27座酒莊獲選，Château d'Yquem被評為優等一級酒莊，此外有11個一級酒莊，15個二級酒莊。

在過去四分之一世紀的時間中，對於卓越的追求形成了一個非正式的群體，英文上被稱為Super-Seconds，是指超越二級酒莊的存在，這些酒莊的葡萄酒有時候可以接近或達到一級酒莊的品質，包含Pichons、Lynch-Bages、Léoville-Las Cases和Léoville-Barton、Ducru-Beaucaillou、Cos d'Estournel、Montrose和Palmer。

然而，不論時代、制度如何改變，不管酒莊的名氣、價格如何，對於葡萄酒迷最重要的是，一瓶酒是否可以帶給人們更愉悅的幸福饗宴，如果可以，那就是一瓶好酒。天地人精選波爾多左岸列級酒莊的熟成精品，邀您深入探索波爾多風土的迷人滋味。

活動期間 : 2022/09/26 ~ 2022/10/06
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