ChâteaudYquem

 伊更堡

 Ygrec

 波爾多

 Bordeaux

 不甜白酒

✦ Château d'Yquem ✦

Château d'Yquem創立於1593年，位於波爾多Sauternes產區，在1855年的分級之中，是唯一被評為Premier Cru Supérieur的Sauternes酒莊，釀出的甜酒被認為是世界上最著名的葡萄酒款之一，由於絕佳的品質與稀少的產量，使得Château d'Yquem的葡萄酒價格也在全球市場上名列前茅。酒莊在中世紀時屬於英國國王，至少從15世紀就開始生產晚收的葡萄酒。酒莊從1785年就由Lur-Saluces家族所有， 直到1999年由LVMH集團收購，Pierre Lurton是現任CEO，他也是波爾多右岸名莊Château Cheval Blanc的管理者。

✦ Pierre Lurton ✦

占地約113公頃的葡萄園位於Sauternes最高的山丘上。這裡的土壤非常適合生產甜葡萄酒，溫暖乾燥的表土曾由鵝卵石與砂礫組成，黏土土壤則可以保留大量水分，有助於貴腐菌發展，這裡也有60公里的排水溝，避免積水。Château d'Yquem種植了75%的Sémillon以及25%的Sauvignon Blanc，每個年份都會由一個大約200名專業人員的所組成的團隊採收。

酒莊以其對於選擇性採收的絕對掌握度而聞名，這一個技術是由貴腐菌的逐漸發展而來。貴腐菌是一種灰葡萄孢菌，這種真菌會在葡萄上生長，並使果實的水分蒸發，葡萄的糖份與果汁會高度濃縮，超過普通的成熟度，達到Yquem經典的水準：葡萄汁擁有18-30°的潛在酒精含量、含糖量為300-600 g/L。採收者必須確保果實處於貴腐菌發展的正確階段，他們平均在6週內挑選5至6次，以確保只收獲符合標準的葡萄果實。整個過程涉及漫長的等待、較晚且延長的採收時間，以及隨著冬季到來，損失作物的風險，甚至有總果汁量減少高達50%的可能，這些因素都使得酒莊的產量非常低，每公頃約900升，等於每株葡萄藤只能生產約一杯的量。

/ 貴腐菌 /

在酒窖，葡萄會使用垂直壓榨機壓榨3至4次，每次壓榨後的糖份會越來越高，葡萄酒會在新橡木桶中發酵，每個橡木桶都會受到嚴密監控。發酵過程可能需要2至6週，酒精含量依據葡萄汁的含糖量，從12.5°到14.5°不等，酒窖團隊認為最理想的數字是13.5°，殘糖量為120至150 g/L。

✦ Château d'Yquem ✦

葡萄酒按照採摘日期批次分別陳釀6至8個月後，會進行第一次篩選與初步混合，再經過大約20個月的陳釀，之後重新品嚐，最好的批次將會成為最終的葡萄酒。平均而言，每年生產約65,000瓶，而在不好的年份中，所有的收成會以匿名散裝的方式出售，這樣的情形在20世紀共發生9次。

經典Yquem的酒款在年輕時常有石榴、柑橘、烤麵包與香草的味道，並隨著時間推移發展得更為複雜，在頂級的年份中，甚至可以窖藏50年或更長時間。酒莊表示雖然最古老的年份受到高度讚賞，但是新的品酒方式已經被廣泛接受，葡萄酒可以在各階段享用。最年輕的年份中，常有新鮮水果與豐滿的香氣，獨特的芳香口感會在窖藏2至3年後逐漸形成，適合冰鎮後飲用。

▎Château d'Yquem Y Ygrec

酒莊還有生產一種稱為Y Ygrec的波爾多乾型白酒，以往的Y Ygrec酒款都是使用最後留在葡萄樹上的果實，並在收獲結束時才釀造，這些葡萄受到不同程度的貴腐菌影響，不過潛在酒精含量從未超過15%，因此釀出的葡萄酒款非常獨特。從1959年以來一直是小批量且不定期生產。直到2004年，酒莊認為Y Ygrec展現出與眾不同且新鮮清脆的風味，而且是能與時代接軌的現代白酒，因此決定改為每年釀造Y酒款。

/ Sauvignon Blanc /

/ Sémillon /

經過謹慎的考量，酒莊選擇改在收獲之初就採收Sauvignon Blanc，同時會確保葡萄完全成熟，而Sémillon葡萄則會在轉色不久後、達到最大成熟度時採收，這時候葡萄的單寧柔軟，也能透過香氣展現出黏土地塊的風土特色。所有的釀造過程都力求輕柔、精確，發酵結束後，葡萄酒會與酒糟一起陳釀，新桶比例為三分之一，在10個月的期間中會定期攪桶。

《此報價僅限活動期間 2022/09/20 ~ 2022/09/30》

• Y在法語的發音為"ee-grek"，因此酒款名會標示Ygrec

• 乾型不甜白葡萄酒

• 年產量：10,000瓶

酒莊表示，這一年的天氣狀況落差很大，涼爽的夏季與溫暖的秋季形成了酸度與豐富度之間的罕見平衡，用於釀造2014年Y酒款的葡萄是在9月的頭兩個星期採收，9月1日至4日是來自不同風土的Sauvignon Blanc葡萄，以及顯示出驚人新鮮度的早熟Sémillon，9月10至12日則採收了風味更豐富的葡萄，這些葡萄也展現出這個年份的新鮮度。

「2014年是由75% Sauvignon Blanc以及25% Sémillon混合而成，殘糖量為7 g/L。它有一種迷人的香味，包含蕁麻、蒲公英、醋栗與草屑的氣味，口感非常平衡，與20%新橡木桶賦予的風味融合的很好。非常精緻，後半段展現出討喜的百香果與金橘的味道，最後可以感受到Sémillon的存在，同時也有一絲布里歐與檸檬草的香氣，多麼華麗的Ygrec。」─Reviewed by Neal Martin

「這款酒有華麗的烤麵包味道，包含誘人的酥皮麵包、檸檬凝乳與白桃的氣味，悠長的奶油味餘韻中帶有青檸與金銀花的風味。整體而言，口感圓潤，並帶有奶油味，而且足夠持久。」

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

活動期間 : 2022/09/20 ~ 2022/09/30
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運