SparklingWine

 氣泡酒

 Franciacorta

 Cava

 Prosecco

加州氣泡酒的歷史可以追溯到Sonoma地區與Korbel兄弟，他們是來自捷克的移民，從1882年開始在俄羅斯河谷地區生產Korbel California Champagne，不過直到一個世紀之後，加州氣泡酒才獲得真正的認可，甚至酩悅香檳的Domaine Chandon、Louis Roederer的Roederer Estate以及Taittinger的 Domaine Carneros都在加州釀造頂級氣泡酒。

最好的加州氣泡酒來自與Napa和Sonoma接壤的Carneros地區、俄羅斯河谷地區以及Mendocino的安德森河谷，這三個地區生產高品質的Chardonnay與Pinot Noir。從2005年開始，美國氣泡酒的酒標上不可出現Champagne一詞，但是若出現在品牌名稱中則不在此限。

加州氣泡酒大多數遵循香檳法，並使用Chardonnay、Pinot Noir以及Pinot Meunier，不過也有越來越多生產者嘗試使用Sauvignon Blanc、Riesling以及Chenin Blanc釀造。雖然風土、生產者風格不同，但是加州氣泡酒常有活潑、清脆且清爽的特色，果味也通常較為濃郁，而且大多具有圓潤豐富的特點。此外，加州氣泡酒並沒有陳釀期的相關規範，因此風格與選擇也更加廣泛多元。

澳洲從19世紀起開始釀造氣泡酒，氣候涼爽的地區與優秀的釀酒師釀造出適合各種場合的多元風格，大多數澳洲氣泡酒都採用與香檳相同的傳統法。氣泡白酒通常使用Chardonnay釀造，通常會有桃子、蘋果、葡萄柚、甜瓜等風味，而粉紅氣泡酒通常非常成熟，擁有豐富且充滿活力的果味，口感複雜細膩；澳洲的粉紅氣泡酒曾經被稱為Sparkling Burgundy，直到歐盟禁止使用這個名稱。

此外，澳洲也有貼上Prosecco標籤的氣泡酒。根據知名葡萄酒評雜誌《Decanter》指出，2009年，義大利Veneto政府開始著手保護Prosecco，但是這種保護只能是地理標誌或產區，而非葡萄品種，因此他們將Prosecco葡萄改名為同義詞Glera，並宣布Prosecco是DOC的名字。但是早在1997年，由Valdobbiadene的Dal Zotto家族從義大利引進Prosecco葡萄，迄今澳洲有11個地區種植共120公頃的同名葡萄，因此澳洲政府表示早在2009年歐盟承認義大利Prosecco DOC之前，Prosecco就已經作為一種葡萄品種而廣為人知，因此除非後續有出現有利於義大利的判決，否則澳洲將可以繼續釀造並銷售Prosecco，這場名字的抗爭仍在持續。

義大利除了大眾熟知的Prosecco之外，還有好幾種同樣享負盛名的氣泡酒，其中一個就是Franciacorta，根據《Decanter》的資訊，這種酒款的出口僅有10%，其餘都屬於內銷。Franciacorta是一種採用手工採摘葡萄並以傳統方法釀造的氣泡酒，來自Franciacorta DOCG，產區從16世紀以來就以生產高品質的葡萄酒聞名，不過直到已故的Guido Berlucchi和他的釀酒師Franco Ziliani研究開發之後，第一款氣泡酒才於1961年在這裡誕生，產區在1967年成為DOC，1995年成為DOCG。

Franciacorta使用與香檳相同的釀造方式，會在瓶中二次發酵，無年份酒款最少須在瓶中陳釀18個月，Rosé為24個月、Millesimato為30個月，如果是Riserva風格，陳釀期可以長達60個月，賦予Franciacorta更複雜深邃的味道。根據產區規範，Franciacorta允許使用Chardonnay、Pinor Nero以及Pinot Bianco，從2022年開始，生產商可以使用最高10%的當地葡萄品種Erbamat混釀，這種葡萄可以賦予酒款更高的酸度。《Decanter》指出，Franciacorta具有光滑的質地、絲滑的酸度與複雜的結構，桃子與油桃是主要的香氣，也會有柑橘類水果蜜餞與明確的花香，隨著時間推移，會發展出烤核桃、杏仁、蜂蜜等味道。

Cava是西班牙標誌性的氣泡酒風格，這個名字並不是源自於地區、葡萄品種或釀酒技術的稱呼，而是葡萄陳釀的石窖，這種風格在1870年代首次出現，不過一開始被稱為Champaña，到了1970年代，法國Champagne相關單位在國際法的支持之下，禁止濫用Champagne名稱，因此Cava成為西班牙氣泡酒的替代稱謂，並於1970年被導入西班牙法定產區規範之中。

Cava使用當地葡萄釀造，例如Macabeo、Parellada、Xarello，也會使用Chardonnay或Pinot Noir《Decanter》表示這些氣泡酒常有淡淡的蘋果、柑橘與草本味，使用傳統方式釀造的酒款則常有麵包香氣與風味；其中Xarello則會賦予氣泡酒土壤般的氣味。

所有的Cava都必須經過至少9個月的浸渣陳釀，並達到不低於10%且不高於13%的最終酒精含量。2020年之後，Cava的生產規定更加嚴格，例如Reserva葡萄酒的最低裝瓶時間從15個月增加到18個月，所有Reserva以及須浸渣陳釀至少30個月的Gran Reserva酒款，都必須由採用有機種植且藤齡至少10年釀造，對於裝瓶日期、產地標示等方面也都有相關規定。為了加強Cava的聲譽，來自單一園的酒莊Cava在2016年以後可以使用一個新的名稱，稱為Cava de Paraje Calificado，這個酒款必須至少陳釀36個月。

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活動期間 : 2022/08/22 ~ 2022/09/01
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