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 布根地

 勃根地

 Bourgogne

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在整個法國，2020年，一公頃的產區葡萄園平均成本為150,500歐元，如果不包含香檳區，則約為78,000歐元。根據Safer的土地價格年度報告，儘管香檳區只佔種植面積約7%，但在2020年，香檳區佔法國所有產區葡萄園價值的52%。最昂貴的地區是Côte des Blancs，在2020年，每公頃葡萄樹的成本為160萬歐元，儘管這數字與2019年相比下降了3%。除了香檳區與布根地特級園之外，Côte d’Or的一級園白酒產區在2020年也上漲了2%，約169萬歐元。

◉ Côte des Blancs

《Decanter》也指出，自從1997年以來，AOP葡萄園價格增長了一倍多，雖然有些價格仍然遠遠低於平均水平，但不同地塊的價格確實存在著巨大的差異，同時也攸關葡萄園的位置與品質潛力。

英國著名酒商《FINE+RARE》就曾表示，隨著金丘土地價格高漲，購買新的葡萄園並不容易，同時布根地的葡萄酒仍有著非常高的需求量，使得許多微型酒商紛紛出現， 例如Jean-Marie Fourrier和Méo-Camuzet等名家就創立了自己的酒商品牌，Domaine Hudelot-Noëllat的現任莊主Charles Van Canneyt也在2012年也開啟了自己的微型酒商事業、Domaine Arnoux-Lachaux的莊主Charles Lachaux亦於2018年創立同名的酒商品牌，在酒莊的酒款之外進一步擴充產品線。

Fermage與Métayage制度

除了創立酒商品牌之外，在布根地或是整個法國葡萄酒產區中一定會聽過Fermage與Métayage兩個術語。Fermage指的是一片土地，由耕種者以外的人擁有，這是一種常見的農業租約，可以翻譯為租戶制度，承租人向地主支付金錢以換取土地。在2010年，法國有三分之二的農業用地都是由租戶耕種；這種租賃制度在葡萄酒產區相當常見，儘管酒標上未必能看出這一點。

例如，到目前為止，釀造Joseph Drouhin Montrachet特級園酒款的地塊就是由Marquis de Laguiche家族所有，Joseph Drouhin的酒標明確標示出了土地的所有權，不過這樣的關係更類似於夥伴關係，而非傳統的Fermage制度。

《Decanter》指出，Fermage制度常會使出現承租人與出租人之間出現緊張的關係，如果承租人為了獲得更高的酒價而特別努力地提高葡萄園的品質與聲譽，長期下來，葡萄園品質的提升與名聲都仍就會回歸到出租的地主身上，進而形成兩者之間的緊張關係。

Métayage可以翻譯為佃農制度，與Fermage不同，種植者向地主支付實物，即葡萄，通常三分之二的葡萄給種植者，三分之一給地主。一般而言，法國所有農業用地中以這種方式工作的不超過1%，但是在葡萄酒產區中仍算常見。Inter Beaujolais薄酒萊葡萄酒委員會主席Dominique Piron就曾向《Decanter》表示，Beaujolais是法國農村中Métayage最多的地方。

這樣的現象與歷史有關，Dominique Piron表示從拿破崙三世統治的1852年至1870年期間，法國經濟成長良好，尤其在里昂，富有的工業家匯投資Beaujolais的土地，隨著代代繼承，所有權逐漸變得非常複雜，而且經過150年的métayage，許多設備、建築都變得老舊破敗，因為這種佃農制度對於葡萄園中優化工作的激勵性較低。不過在過去幾十年中，隨著年輕一代種植者的到來，許多舊時產業都被出售，土地被翻新，帶來良好的改變，《Decanter》認為不管是Beaujolais或是整個法國的佃農歷史正在慢慢地接近尾聲。

然而，不可否認的是，在布根地土地價格不斷攀升的現在，不管是建立酒商品牌，或是簽訂Fermage與Métayage契約，這些方式仍然有助於許多釀酒師擴大自己的產品版圖，並深入挖掘更多不同的風土特色，尤其是Fermage租戶制度的特殊性，當種植者致力於提升葡萄園與酒款的品質時，酒迷就更有機會感受到許多不同風土的巨大潛力。

活動期間 : 2022/08/19 ~ 2022/08/29
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