FamiliaNinOrtiz

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 DominiodePingus

 Torres

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Ester Nin與Carles Ortiz兩位釀酒師在結婚之後，於2008年共同創立了Familia Nin-Ortiz，酒莊位於Priorat西南部的Porrera，距離巴薩隆那約130公里。酒莊占地約13公頃，葡萄園分布在海拔400至650公尺之間，是Priorat地區地勢最高的酒莊之一。擁有的葡萄園包含著名的Llicorella，這裡有著獨特的黑片岩風土，最老的葡萄藤齡高達110年，可以釀造出具有強烈果味與礦物質的葡萄酒。

兩人都是生物動力法的擁護者，葡萄園以人工除草、並以騾子犁田，以恢復土壤的活力，總是以手工採收。果實到了酒窖之後會經過仔細分類，以去除任何過熟的葡萄並部份去梗。在冷藏24至48小時之後，讓葡萄自然發酵，並在foudre、demi-muids等不同大小的橡木桶或雙耳瓶中進行。

最一開始，酒莊只推出兩款酒，分別是自Mas d'En Caçador的Nit de Nin和来自Finca Les Planetes的Planes，現在葡萄酒款也逐漸增加。Familia Nin-Ortiz的目標是生產優雅的葡萄酒，因此萃取相當自然，不會對酒帽執行過於激烈的措施，陳釀主要在中性容器中進行，如此可以保留風土的純淨度。

Enric Soler曾在1997年獲得西班牙最佳侍酒師冠軍，並曾在巴塞隆納的葡萄酒學院授課，當時當地的生產商經常會贈送葡萄酒給他品嚐，以獲得他的建議。2004年，Enric Soler在祖父去世之後，記成了祖父於1945年在Sabanell種植的老Xarel.lo葡萄園，並開始釀造Nun Vinya Dels Taus酒款。

現今Enric Soler已經證明了加泰隆尼亞的Xarel.lo的巨大潛力，歷史上這是一個被視為Cava氣泡酒的基礎葡萄品種，從2004年，Enric Soler採用完全地不同的方式，利用家鄉的風土與Xarel.lo老藤釀造出微妙而優雅的酒款，更被認為世界上最好的白酒酒款之一， 林裕森老師更曾在文章〈流淌的清泉之味〉中表示，以單一園Vinya dels釀成的白酒Nun「靈巧精緻卻力道渾厚，僅有布根地的特級酒莊Chevalier-Montrachet可與比擬。」

Enric Soler的三種酒款都是來自約2公頃的Xarel.lo葡萄樹，他以生物動力法的規範進行，葡萄以手工採摘，並使用木製或水泥容器自發發酵，釀造過程當中完全不加以調整，所有葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀8至9個月，並在5、6月裝瓶。

Dominio de Pingus由來自丹麥的Peter Sisseck於1995年成立，位於西班牙Ribero del Duero產區，首釀年份的葡萄酒就獲得Robert Parker的高度讚揚，迅速引起一股席捲全球葡萄酒界的熱潮，現今更被認為是西班牙最具代表性的葡萄酒莊之一。酒莊的葡萄酒主要以Tempranillo為基礎，並且因為卓越的密度、集中的黑色水果香氣和精細的礦物感結構而聞名。

酒莊的葡萄園是由幾個小型老葡萄地塊所組成，旗艦酒款的葡萄來自於1929年種植的兩個葡萄園，年產量僅有6600瓶左右，並且由於受到市場上熱烈追捧，Dominio de Pingus的酒價也直線上揚。

2006年開始，酒莊與Ribero del Duero在地指標酒莊Alonso y Yerro的前釀酒師Pablo Rubio合作，共同打造Psi酒款，這款酒的誕生是為了拋磚引玉，鼓勵大眾重視這一個地區深具潛力的風土。他們與當地優秀的葡萄種植者合作，鼓勵合作對象導入生物動力法耕種，追求更符合傳統Ribero del Duero風格，以及更大程度地展現風土特色。

Bodegas Torres在1870年由Jaime Torres Vendrell創立，位於Penedès，同時他也建立起出口到古巴的業務。第二代Juan Torres Casals在1928年推出白蘭地，也使得酒莊的名號至今在墨西哥、俄羅斯仍然廣為人知。傳到第三代Miguel Torres Carbó手中時，遭逢西班牙內戰，雖然酒莊被炸毀，但Carbó勵精圖治，重新建立所有建設與業務，也為現今的酒莊奠定了大部分的基礎。

Carbó的兒子，現任總裁Miguel A. Torres於1991年接掌公司，他曾在法國學習，促使酒莊第一款單一葡萄園酒款誕生，生產出令人難忘的Mas La Plana Cabernet葡萄酒，將酒莊的名聲進一步推廣向全世界。酒莊的葡萄酒款相當多樣，會以不同的名稱標示葡萄酒與白蘭地，較知名的系列包含Viña Sol、Sangre de Toro、De Casta、Coronas、Atrium和Viña Esmeralda，最著名的白蘭地則是Torres 5與Torres 10。酒莊對西班牙的釀酒發展做出了兩項重大的貢獻，第一是溫控發酵，第二則是在嚴格規定的時間內將葡萄酒放到小橡木桶中陳釀；目前酒莊向全世界140多國出口葡萄酒。

Miguel Torres Maczasseck向《Decanter》表示，英國的消費者認識的是Viña Sol，而不是Torres，無論這個觀點正確與否，《Decanter》認為這些葡萄酒的非凡之處在於Torres品牌對於品質與風格一致性的持續改進與保證。

西班牙的葡萄酒風格多元，包含紅、白、粉紅葡萄酒、Cava氣泡酒、雪莉酒，可以釀造這些酒款的葡萄品種也非常多樣。以往西班牙葡萄酒大多仍是依據原產地分類，不過現在有越來越多的生產商會在酒標上標示所使用的葡萄品種。

常見的紅葡萄品種首先要提到Tempranillo，這是西班牙最著名的紅葡萄品種，也可以稱為Tinto Fino、Tinta del País，由於西班牙方言眾多，因此不同地區的同種葡萄名稱會有所差異。Tempranillo可以釀出新鮮、富有果味的葡萄酒，但它經過橡木桶陳釀過後會有更好的表現。Grenache也是在西班牙廣泛種植的葡萄，釀出的葡萄酒常有覆盆子的香氣，果味濃郁。Cariñena、Bolbal、Monastrell等等也都是常見的品種，此外，Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah等品種在西班牙也相當常見。

而常見的白葡萄品種也非常多，包含Verdejo、Albariño、Moscatel、Godello、Albillo、常被稱為Xarel-lo的Xarello等等，許多品種都可以釀造出香氣芬芳、迷人豐富的白酒，其中Xarello較常被作為釀造Cava的基酒。

• lVino de Mesa： 簡稱VM，Mesa是西班牙文中餐桌的意思，簡而言之就是餐酒，產量大且適合日常飲用

• lVino de la Tierra 簡稱VT或VdlT，可翻譯為地區餐酒，比最低等級的餐酒更注重產地來源，西班牙大約有40多個VT產區

• lVinos de Calidad con Indicacion Geografica： 簡稱VCIG或VC，這是一個過度的等級，表示有地理標誌的葡萄酒，代表品質比地區餐酒更好，但尚未達到DO級別標準的酒款

• lDenominacion de Origen： 簡稱DO，指原產地命名葡萄酒，相當於法國的AOC/AOP，這個級別對於產區範圍、葡萄品種、種植密度、產量與陳釀時間等方面都有較為嚴格的要求，而且只有成為VC級別5年以上的產區才有資格申請成為DO級別

• lDenominacion de Origen Calificada： 簡稱為VP，意指酒莊葡萄酒，是在2003年正式導入的級別，主要針對來自頂級酒莊卻無法獲評為DO 等级的葡萄酒

• lVino de Pago： 由於西班牙文各地方言不同，因此可簡稱DOCa、DOC或DOQ，意指優質原產地命名葡萄酒，這是西班牙葡萄酒的最高等級，只有獲評DO等級10年以上的產區才可以申請成為DOCa。目前西班牙指有兩個DOCa產區，分別為Rioja 以及Priorat

活動期間 : 2022/08/17 ~ 2022/08/27
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