Rosé

 粉紅香檳

 Champagne

 香檳

 Saignée

根據英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》今年二月份的文章指出，2021年的香檳出貨量大增，顯示出從2020年的疫情困境中獲得強勁的復甦力道，根據報導，2021年的整體出貨量比2020年增加了31.8%，與2019年相比增長了8.2%，同時也能觀察到粉紅香檳的需求量持續增長。雖然由於生產數量少，而且高品質的靜止紅葡萄酒所產生的額外生產成本也讓粉紅香檳價格常常比香檳更高，不過這種有著浪漫色澤的酒款被認為是一種高級飲品，市面上也可以找到許多非常知名的品牌酒款。

任職於四季酒店的顧問侍酒師及葡萄酒總監Jan Konetzki向《Decanter》表示，雖然無年份的粉紅酒仍然是消費者的熱門選擇，但是有年份和有名望的粉紅香檳也越來越受到歡迎，尤其是在餐廳，因為有許多出色的粉紅香檳可以在餐桌上發揮很大的作用，無論當天是否是情人節。

又稱組合法、調合法，在葡萄酒第二次發酵之前，加入少量由Pinot Noir或Pinot Meunier釀成的紅葡萄酒，使香檳呈現粉紅色；這個階段加入的紅酒比例取決於酒莊的偏好，可以添加的比例為5%至15%以上不等。這種方式可以保持香檳的新鮮度與張力，添加了紅葡萄酒之後，不僅為香檳提供受歡迎的粉紅色澤，也能賦予更豐富的風味與質地。

知名葡萄酒雜誌《Decanter》的特約編輯Andy Howard MW指出，就釀酒規則而言，粉紅香檳是一個反常的現象，它是唯一允許紅白酒混合的酒款，這種生產方式在各種等級的粉紅酒中都很常見。

早期在釀造紅酒時，會抽出一部份果汁以增添紅酒的顏色與風味，而抽出葡萄汁的過程就被稱為「放血、出血」(Saignée)。這些被抽出的葡萄汁因為經過短暫浸皮，沾染到葡萄上的色素，所以會呈現粉紅色，之後這些果汁再與其他葡萄汁一起混合釀造出粉紅香檳。一般而言，雖然出血法是傳統釀造粉紅香檳的方法，但需要較高的技術與成本，因此相比之下較為少見。

粉紅香檳的的色調從淺粉至鮭魚粉皆有，風味也會根據釀酒手法而有所不同，但酒體較一般香檳厚重一些，味道中通常會帶有明顯的紅色水果特徵，而在更複雜的年份酒款中可以發現與麵包或布利歐的香氣。

粉紅香檳在食物搭配方面相當靈活多元，濃郁的風格可以配合口味更濃郁豐富的食物，以細膩果味主導的香檳則是時尚的開胃酒，而Demi-sec等較甜的風格則適合搭配果味豐富的甜點。

活動期間 : 2022/08/03 ~ 2022/08/13
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享有免運費