DomainedeMontille

 ÉtiennedeMontille

 PremierCru

 一級園

 Burgundy

 Bourgogne

英國葡萄酒大師、《Inside Burgundy》作者暨知名酒評家Jasper Morris MW：「de Montille一直是布根地中可敬的家族，不過Domaine de Montille的名聲是在1947年才正式建立。Hubert的樸素風格相當著名：低酒精濃度、高單寧、成熟度高。兒子Étienne在2005年轉為生物動力法耕種，使得葡萄酒風格更為寬鬆開放，也會使用整串葡萄釀造紅酒。」

Domaine de Montille是布根地一家歷史悠久的知名酒莊，從1863年以來，酒莊就以家族姓氏為名，在大部分的年歲裡，酒莊的葡萄酒都販售給酒商，不過這是20世紀初葡萄園主普遍的做法；之後酒莊還賣掉了許多地塊，大大減少了原本的持有量。

本業為律師的Hubert de Montille在1947年接手家族酒莊，繼承了在Volnay剩下約2.5公頃的土地；這一年也是他的首釀年份。在他巧手之下，酒莊名聲漸起，葡萄園的範圍也逐步拓展。他也曾經出現在Jonathan Nossiter 2004年所拍攝的紀錄片《Mondovino葡萄酒世界》之中，闡述自己對於葡萄酒行業中關於在地文化獨特性的見解。 雖然Hubert在2014年以84歲高齡辭世，但Étienne不僅成功傳承父親Hubert de Montille的釀酒哲學與方式，林裕森老師也在著作《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》中提到：「在Étienne接手後，酒的質地越來越細膩，其中Taille Pieds和Pommard村的Les Rougiens已成為此二名園的最佳典範。」

1990年，兒子Étienne成為釀造負責人，1995年被任命為共同管理者。2003年，Étienne與妹妹Alix另行設立專精於白酒的酒商品牌Deux Montille，用以擴充原本以紅酒為主的產品版圖，知名葡萄酒雜誌《Wine Spectator》指出，早期酒莊的白酒除了受到父親風格的影響外，也受到了Meursault大師Jean-Marc Roulot的幫助，讓白酒更顯精緻，他是Alix丈夫，Étienne的妹婿；目前由Étienne監督紅酒釀造，而Alix主要負責白酒。

2012年，Étienne集資買下曾經擔任酒莊總管的Château de Puligny-Montrachet，新增了包含Chevalier-Montrachet在內的20公頃葡萄園，目前葡萄園總面積達到37公頃，是布根地極為少見的大型獨立酒莊，當中約有75%的葡萄園都位於特級園與一級園。酒莊從1995年開始採行有機種植，2005年開始施行生物動力法，2011年取得有機認證。

現任酒窖主管Brian Sieve來自美國，曾在加州Sonoma學習釀酒並工作，最終在Volnay定居。在Domaine de Montille工作了一年之後，2010年被任命為酒窖主管，與Étienne以及Alix密切合作。酒莊的白酒擁有驚人的芳香與純度，同時平衡優雅並能充分展現出風土特色。葡萄以人工採收，依據葡萄的品質與年份特色調節氣動壓榨機的壓榨程度，葡萄汁輕度沉澱之後就會轉移到600公升與228公升的橡木桶中進行酒精與乳酸發酵。新桶比例為5至20%，葡萄酒經過橡木桶陳釀約1年之後，會再於不鏽鋼罐中陳釀4至6個月，輕微過濾後裝瓶。紅酒香氣純正，並且具有令人印象深刻的陳年能力。酒莊表示目前仍然忠於前莊主Hubert自然又古典的風格，但是Étienne在不影響葡萄酒陳年能力的影響下，使得紅酒的香氣更加奔放，質地也更加絲滑，釀造時會依據年份不同保留一定比例的整串葡萄，於橡木桶陳釀14至18個月後裝瓶。

活動期間 : 2022/07/28 ~ 2022/08/07
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