2022-07-18 17:00:00

最佳存酒環境!酒櫃必備的黃金儲存條件

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英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》近期的文章中討論了當葡萄酒櫃在熱浪來襲時被拔掉插頭或故障,無法維持窖藏溫度時,對於葡萄酒的影響。國際知名葡萄酒櫃品牌Swisscave董事兼創辦人Hanspeter Jaeger以及英國葡萄酒與烈酒教育基金會WSET的專家David Way指出了幾個需要考量的因素,同時他們也對於這些曾短暫暴露在較高溫度下的葡萄酒的未來抱持樂觀態度。

首先,葡萄酒櫃的宗旨就是複製標準的黃金儲存條件,除了避免溫度上升,也要防止溫度定期的波動。David Way表示:「在傳統的認知中,想要長期陳釀的葡萄酒應該保存在類似地下酒窖的條件,溫度在10-15℃之間,環境黑暗且不會有震動。如果冰箱的電源被拔掉,空氣溫度上升到30°C,將會影響到葡萄酒的發展速度,在極端情況下,會使得葡萄酒過早且不可逆轉的老化。」

主圖(圖片說明請修改)

影響葡萄酒陳年的因素

不過,當中仍會有其他因素的影響。這些因素包含酒櫃電源關閉前的溫度、葡萄酒暴露在較高溫度的時間長度以及冰箱中的酒瓶數量。David Way補充:「空氣溫度不一定與瓶中葡萄酒的溫度相同。」即使拔掉酒櫃的電源,「葡萄酒也會從冰箱中的隔熱層得到一定的保護,而且也會從原本就存放在一起的許多瓶酒的熱容量中獲得保護。」換言之,酒瓶越多,抗熱效果越強,例如一個裝有180個酒瓶的大冰箱就可以比一個裝有12瓶酒的小冰箱提供更多保護,而且保護的時間也會更長。

一些研究表明,當葡萄酒暴露在過量的熱量中,會影響葡萄酒中的二氧化硫含量,使得酒色變成褐色,在白酒尤其明顯。不過,通常適合長期陳釀的葡萄酒在某種程度上對於陳化過程有更高的抵抗力。與為了適合年輕時飲用的葡萄酒相比,這些酒有更多的水果濃度,酸度也可能更高,就紅酒而言,酒中的顏色分子與單寧提供更強的保護力。整體而言,David Way表示:「如果冰箱原來就夠大且足夠涼爽,而且暴露在高溫下只有幾天的時間,葡萄酒很可能不會損壞,即使在短時間內,酒款的老化速度會快一些。」

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濕度與氣溫

Swisscave董事兼創辦人Hanspeter Jaeger認為,如果葡萄酒短時間暴露在環境溫度下,例如幾週或幾個月,他不會指望葡萄酒發生任何明顯的變化。然而,若是葡萄酒長時間暴露在頻繁變化的溫度,甚至在30℃的高溫和非常乾燥的濕度下,那肯定是另外一回事。Hanspeter Jaeger進一步表示當葡萄酒放在環境溫度下幾天或幾週時,並不需要感到擔憂。


英國知名葡萄酒公司Smith & Taylor的創辦人兼總裁Sebastian Riley-Smith向《Decanter》表示:「較低的溼度會隨著時間損害葡萄酒。」高級葡萄酒應該儲存在濕度65%至70%的環境中,如此可以容許每年1毫克的氧氣透過軟木塞進入瓶中,從而軟化單寧。Sebastian Riley-Smith認為葡萄酒短期暴露在高溫下的一個潛在問題是較高的溫度會導致酒瓶輕微膨脹,使得瓶塞與瓶口產生空隙,讓內部與外部之間有一個酒液形成的橋樑,隨著時間,氧氣會因此進入到酒瓶內部,葡萄酒很有可能因此變質。因此萬一葡萄酒在非常高溫的環境下待了幾個星期的情況下,Sebastian Riley-Smith建議要檢查瓶塞,如果軟木塞上有明顯的酒斑,最好早點喝掉那一瓶酒。

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天地人慎選來自法國與台灣的頂級酒櫃品牌,並有多種不同的尺寸與功能可供選擇,以專業穩定的品質,讓您可以安心窖藏每一款珍貴的葡萄酒。


主圖(圖片說明請修改)

EuroCave是法國頂級酒櫃品牌,始於1976年,由法國研發團隊設計,幾乎皆為純手工組裝,為所有葡萄酒迷提供最佳存酒環境。

產品特色:

一、恆溫控制


- 高精度溫度感應器,精準控制酒櫃內溫度變化

- 酒櫃內壁採用鋁製材料,保持溫度穩定

- 模擬酒窖獨特天然環境的雙重冷熱循環系統

- 在0-35°C的工作環境下可保持櫃內10-14°C的恆溫


二、濕度保持


- 保持濕度於50~85%之間
※長期保存避免酒塞因乾燥而脆化,造成酒體接觸空

- 監測櫃內溼度顯示功能(入門款無此功能)

- 櫃內保濕的機壁特殊設計

- 附贈保溼盒,提供調節櫃內溼度 (入門款無此配件)


三、隔熱阻光


- 理想隔熱保溫櫃體,採雙層CQI絕緣材料製成,厚達5.9cm

- 節能省電 ,歐盟A+級認證

- 櫃體設計模擬地下2公尺處的天然酒窖條件


四、保持通風


- 空氣流通系統設計,模擬天然酒窖呼吸作用條件

- 活性碳濾淨器上方空氣入孔設計可濾淨空氣去除異味

- 下方空氣出孔設計,持續的更新空氣,避免酒櫃內細菌滋生


五、減震系統


- 減震系統的設計,確保葡萄酒在穩定環境中熟化

- 獨立箱體的壓縮機設計,有效減低運轉時震動傳遞至酒體

- 酒架上減震條設計可穩定置酒


六、良好的儲儲存設計


- 瓶架專屬設計可完美支撐藏酒

- 不鏽鋼結構酒櫃可保證承重能力,避免變形問題


主圖(圖片說明請修改)

Vino-Rich是100%在台灣設計、生產、製造的品牌,創辦人擁有數十年的品飲與藏酒經驗,本於對葡萄酒的熱情,設計出可以讓品飲者安心窖藏酒款的高品質酒櫃。

產品特色:

一、保持恆溫


高精度溫度感應器,時時監控溫度,當溫度差2度時,即會啟動壓縮機降溫至所設定的溫度,一體式鋁合金箱體,隔熱效果佳,特殊技術壓縮機安靜,無振動,採用環保冷媒R134a。並具過載保護


二、濕度保持


特殊設計風道,可將降溫過程所吸入的濕氣,持續循環吹入酒櫃裡,保持濕度穩定於50~60%,避免酒塞乾燥導致的酒體氧化等問題


三、持續通風


酒櫃內設計循環風,空氣不會悶塞


四、有效隔熱


一體成形鋁合金箱體搭配三層Low-E隔熱塗層玻璃門,保溫性佳,溫度變動小,保酒性佳且節約能源


五、隔離光線


玻璃門為三層的強化玻璃,並有防 UV抗紫外線之塗裝。內燈也採用UV free LED燈以避免對紫外線非常敏感的葡萄酒受到傷害


六、減震系統


保護藏酒,避免振動對酒的影響與干擾,壓縮機為最佳靜音減震壓縮機,並安裝吸震隔絕墊,振動不會傳遞,保護藏酒在穩定環境中自然熟化


活動期間 : 2022/07/18 ~ 2022/07/28
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享有免運費

18歲以下請勿飲酒,嚴禁酒後駕車