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英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》近期的文章中討論了當葡萄酒櫃在熱浪來襲時被拔掉插頭或故障，無法維持窖藏溫度時，對於葡萄酒的影響。國際知名葡萄酒櫃品牌Swisscave董事兼創辦人Hanspeter Jaeger以及英國葡萄酒與烈酒教育基金會WSET的專家David Way指出了幾個需要考量的因素，同時他們也對於這些曾短暫暴露在較高溫度下的葡萄酒的未來抱持樂觀態度。

首先，葡萄酒櫃的宗旨就是複製標準的黃金儲存條件，除了避免溫度上升，也要防止溫度定期的波動。David Way表示：「在傳統的認知中，想要長期陳釀的葡萄酒應該保存在類似地下酒窖的條件，溫度在10-15℃之間，環境黑暗且不會有震動。如果冰箱的電源被拔掉，空氣溫度上升到30°C，將會影響到葡萄酒的發展速度，在極端情況下，會使得葡萄酒過早且不可逆轉的老化。」

不過，當中仍會有其他因素的影響。這些因素包含酒櫃電源關閉前的溫度、葡萄酒暴露在較高溫度的時間長度以及冰箱中的酒瓶數量。David Way補充：「空氣溫度不一定與瓶中葡萄酒的溫度相同。」即使拔掉酒櫃的電源，「葡萄酒也會從冰箱中的隔熱層得到一定的保護，而且也會從原本就存放在一起的許多瓶酒的熱容量中獲得保護。」換言之，酒瓶越多，抗熱效果越強，例如一個裝有180個酒瓶的大冰箱就可以比一個裝有12瓶酒的小冰箱提供更多保護，而且保護的時間也會更長。

一些研究表明，當葡萄酒暴露在過量的熱量中，會影響葡萄酒中的二氧化硫含量，使得酒色變成褐色，在白酒尤其明顯。不過，通常適合長期陳釀的葡萄酒在某種程度上對於陳化過程有更高的抵抗力。與為了適合年輕時飲用的葡萄酒相比，這些酒有更多的水果濃度，酸度也可能更高，就紅酒而言，酒中的顏色分子與單寧提供更強的保護力。整體而言，David Way表示：「如果冰箱原來就夠大且足夠涼爽，而且暴露在高溫下只有幾天的時間，葡萄酒很可能不會損壞，即使在短時間內，酒款的老化速度會快一些。」

Swisscave董事兼創辦人Hanspeter Jaeger認為，如果葡萄酒短時間暴露在環境溫度下，例如幾週或幾個月，他不會指望葡萄酒發生任何明顯的變化。然而，若是葡萄酒長時間暴露在頻繁變化的溫度，甚至在30℃的高溫和非常乾燥的濕度下，那肯定是另外一回事。Hanspeter Jaeger進一步表示當葡萄酒放在環境溫度下幾天或幾週時，並不需要感到擔憂。

英國知名葡萄酒公司Smith & Taylor的創辦人兼總裁Sebastian Riley-Smith向《Decanter》表示：「較低的溼度會隨著時間損害葡萄酒。」高級葡萄酒應該儲存在濕度65%至70%的環境中，如此可以容許每年1毫克的氧氣透過軟木塞進入瓶中，從而軟化單寧。Sebastian Riley-Smith認為葡萄酒短期暴露在高溫下的一個潛在問題是較高的溫度會導致酒瓶輕微膨脹，使得瓶塞與瓶口產生空隙，讓內部與外部之間有一個酒液形成的橋樑，隨著時間，氧氣會因此進入到酒瓶內部，葡萄酒很有可能因此變質。因此萬一葡萄酒在非常高溫的環境下待了幾個星期的情況下，Sebastian Riley-Smith建議要檢查瓶塞，如果軟木塞上有明顯的酒斑，最好早點喝掉那一瓶酒。

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