PhilippePacalet

 布根地

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

首先，Steen Öhman指出2018年的葡萄酒體積龐大，肌肉發達，這是一個相當熱的年份，而經驗豐富的釀酒師對此通常已經準備充分。「Philippe Pacalet 2018年份的葡萄酒非常豐滿，比平時多了一些單寧與架構，在我看來，確實很適切。」他也談到：「我不確定進一步的萃取是否是刻意的選擇，但我認為這樣的大酒確實需要更多的結構與骨架，Philippe Pacalet已經找到一個討喜的平衡。」

Philippe Pacalet是一位經驗豐富的釀酒師，通常釀造生動而有活力的葡萄酒，並且通常不會完全萃取，在這次的品飲中，2018年的葡萄酒明顯的更有活力，Steen Öhman認為：「這些葡萄酒平衡而精緻，雖然目前有幾款酒略顯濃郁，但仍然可能在陳釀過程中有所改變。整體而言，「Philippe Pacalet的2018年份葡萄酒令人興奮，擁有令人愉悅的平衡性。」

来自Valozières和Maréchaudes。呈現非常濃郁的帝王紫色，這款酒非常好，這裡的單寧是良好的骨幹，而非缺點；風格非常有活力，具有肉感，同時也非常有張力。

Philippe Pacalet認為自己深受風土啟發，2001年，他帶著自己的知識與經驗，在Beaune成立屬於自己的品牌。除了租賃葡萄園之外，也會購買優質葡萄，釀造的酒款包括Beaune、Pommard、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny和Nuits-Saint-Georges的村莊級與一級園，以及Charmes-Chambertin、Echezeaux在內的特級園，此外也會釀造隆河、普羅旺斯地區的葡萄酒，年產量約為50,000瓶。

紅酒以整串葡萄發酵3至4週，經壓榨後，葡萄酒會陳釀15至18個月，白酒則是使用整串葡萄直接壓榨，經過短暫陳釀後開始酒精發酵。在釀造過程中皆不使用二氧化硫，葡萄酒陳釀時間為14至18個月之間，每個月都會透過品飲與監測分析，掌握葡萄酒的釀造狀況，當Philippe Pacalet認為葡萄酒準備好時，會利用重力作用抽出葡萄酒，陳放1至2個月後不經過濾裝瓶。對於Philippe Pacalet而言，葡萄酒的成熟度是決定性的因素，因為布根地風土非常複雜，必須注意每個地塊的差異性，因此隨時都要抱持著謹慎的態度，在適當的時候裝瓶。

活動期間 : 2022/07/08 ~ 2022/07/18
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享有免運費