Sancerre是法國中部的小型葡萄酒產區，早在12世紀這裡就是著名的葡萄酒產地。1960年代以種植Pinot Noir以及Gamay為主，不過後來由於葡萄根瘤芽病爆發，使得大部分的Gamay葡萄死亡，僅留下少量的Pinot Noir，農民透過接枝法，嫁接法國本地的葡萄藤，由於這種嫁接方式以Sauvignon Blanc最為成功，因此Sauvignon Blanc成為Sancerre產區主要種植的葡萄品種，另外的主要種植品種則仍為Pinot Noir。

由於這裡在遠古時代是一片汪洋，所以也形成了著名的Kimmeridgian土壤，富含貝類化石，也以泥灰岩與石灰岩為主，也有許多燧石，所以釀出的酒款通常具有礦物味。

經典的Sancerre白葡萄酒酸度很高，具有醋栗、青草、蕁麻、檸檬皮、礦石的香味，而這裡的紅葡萄酒也相當知名，通常具有酒體輕盈，入口清爽的特點。根據AOC相關規範，Sancerre白酒必須以Sauvignon Blanc釀造，而紅酒與粉紅酒則必須以Pinot Noir釀造；目前生產的葡萄酒中，75%為白酒，20%為紅酒，5%則為粉紅酒。雖然Sancerre的白酒相當著名，但是紅酒也頗有聲望，釀出的紅酒通常香氣迷人，風格優雅，亦具有優異的陳年能力，近年來愈來愈受到葡萄酒專業人士與酒迷的關注。

Domaine Vincent Pinard位於Sancerre 產區中的Bué村，Pinard家族歷史悠久，已經在Sancerre延續了20代之久，不過酒莊直到1996年才成立，但現今已經是Sancerre地區中最具代表性的酒莊之一。目前酒莊由老莊主Vincent的兩個兒子Florent和Clémente Pinard經營，在傳承幾百年來遵循的傳統釀酒方式之外，Florent與Clémente也積極革新，例如將葡萄園轉換為有機栽種，控制產量，使用天然酵母發酵，並且降低二氧化硫的使用量等等。

法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》：「Florent和Clémen不斷突破自我極限，創造出更忠於風土的風味。」

酒莊使用Sauvignon Blanc以及Pinor Noir釀造，生產6款白葡萄酒以及3款紅葡萄酒。目前擁有17公頃的葡萄園，平均藤齡達35年。避免使用除草劑等化學藥劑，並且以人工採收，透過精心挑選的葡萄以確保葡萄酒的品質。釀造時100%去梗，使用天然酵母發酵，裝瓶前不過濾、不澄清，秉持最小干預原則，致力於釀造最精確純淨的優質葡萄酒。

活動期間 : 2022/05/18 ~ 2022/05/28
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