2022-04-26 17:30:00

超級年份2002!陳釀15年晚除渣香檳!

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Œnothèque最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店,由於oeno意指葡萄酒,thèque代表保存地點,因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方,除此之外,oenothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地,因此也可以見到「葡萄酒圖書館」的翻譯。知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字,使得oenothèque涵義產生變化,因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

不過從2014年開始,Dom Pérignon不再使用oenothèque來描述晚除渣的香檳,決定回歸oenothèque的最初的本意。前首席釀酒師Richard Geoffroy曾經表示:「Dom Pérignon打從一開始就已經使用『Plénitude 』的概念了,與其稱呼這種香檳為oenothèque,意指存放庫存的地方,不如稱其為Plénitude,意指香檳已經達到它的「巔峰時刻」。但我們還是會繼續使用oenothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

主圖(圖片說明請修改)

Champagne Charles Heidsieck就稱呼酒莊內擁有1700多年歷史的白堊酒窖為œnothèque,使用的方式傾向單字本身的意涵。而Champagne de Venoge所使用的vinothèque本身帶有葡萄酒展示中心、專賣店,甚至酒吧、品飲室的意思,因此亦能用來代表保存年份儲存酒的「葡萄酒圖書館」。另有資料指出,vinothèque通常用來稱呼沒有浸渣,採瓶中陳放的香檳,œnothèque則多指浸渣陳年的香檳。

相對於œnothèque在香檳用語上的延伸使用,Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思。Long Vieillissement可以翻譯為「長時間培醞」,表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程,換言之,就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳,除了仍然保有年輕酒款的香氣之外,酒體會更為圓潤醇厚,通常會有餅乾,麵粉等酵母帶來的風味,展現出更豐富深邃的複雜口感。

主圖(圖片說明請修改)

活動期間 : 2022/04/26 ~ 2022/05/06
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