Jura獨特詮釋：
Savagnin的純淨與張力

Croix和Courbet共同決定，以三種不同表現形式的Savagnin ouillé作為開端，強調葡萄酒的純淨與風土特色，而非傳統Jura酒花熟成 (sous voile) 所帶來的堅果風味。

Croix & Courbet的風格建立在純淨度與張力之上，釀造方式完全採用職人工藝 (artisanal winemaking)，依賴原生酵母進行發酵。此外，Courbet認為Savagnin作為單一品種比Chardonnay更具韌性，因此兩人決定將二氧化硫 (SO2) 的添加量降至最低。

Croix和Courbet兩位卓越的釀酒師，正應驗「龜兔賽跑」的寓言？在這場漫長的等待與探索之後，Croix和Courbet終於打造出屬於他們的Jura風格，以純淨、張力與風土表現為核心，為Jura的風土賦予嶄新的詮釋！

友誼與合作：
兩位釀酒師的Jura新篇章

David Croix 和 Damien Courbet 的友誼已持續了近20年。他們相識於第戎(Dijon)求學時期，當時兩人都在攻讀法國國家釀酒學文憑DNO，還未正式投身於葡萄種植與釀酒領域。

(左)David Croix & (右)Damien Courbet
(圖/decanter)

後來，David在2002年成為Maison Camille Giroud負責人，並於2005年在博訥Beaune創立 Domaine des Croix，而Damien則接手了家族位於Jura的Domaine Courbet，專注於當地風土的詮釋。

多年來，兩人一直保持密切聯繫，經常交流心得，或一起品酒探討風味。然而，直到2019年，他們才正式決定攜手合作，開創一個全新的釀酒計畫。在Jura經歷了一系列極具挑戰的年份與世代更迭後，Damien開始接觸到一些優質的葡萄種植合約，而David一直對Jura葡萄酒懷有深厚情感。當兩人發現有機種植（已認證或正在轉換中的）優質葡萄時，便決定共同開啟這場釀酒之旅。

釀造工藝 Savagnin ouillé

根據年份情況，葡萄可能會進行輕微破皮處理，並採用整串壓榨，隨後進行輕度澄清。酒液在原生酵母的作用下自然發酵，並在二手橡木桶或水泥蛋形罐中熟成。在釀造前以及可能在裝瓶前，僅少量添加二氧化硫 (SO2)。

Savagnin grapes
(圖/decanter)

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/02/13 ~ 2025/02/23
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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