Dom Pérignon是Moët & Chandon旗下的著名香檳品牌，它的起源可以追溯到法國北部的 Saint Pierre d'Hautvillers修道院——也就是所謂的香檳發揚地。

登上太陽王宮廷餐桌的香檳

17 世紀的本篤會修道士 Dom Pierre Pérignon於1668年擔任修道院的窖藏官和檢察官後，發明了香檳。Pierre Pérignon在餘下的47年中，一直致力於創造「世界上最好的葡萄酒」，他的葡萄酒甚至登上了太陽王路易十四的宮廷餐桌！

Wine Searcher
1996極佳年份

這一年份受益於長時間的炎熱乾燥夏季，幾乎未受任何問題影響。葡萄充分達到酚類的完全成熟，同時完美保留優異的酸度，大部分葡萄品種表現極為出色。1996年更被譽為香檳的經典年份，以卓越品質和出眾表現贏得廣泛讚譽！

1996年是香檳歷史上的一個傳奇年份，被廣泛譽為卓越之年。這一年得益於長時間的炎熱乾燥夏季，葡萄充分達到酚類完全成熟，同時保留極為出色的酸度，成就了這個年代少有的香檳佳作。而在這樣一個偉大的年份，Dom Pérignon再次展現無與倫比的釀造工藝！

《Wine Advocate》Robert M. Parker, Jr.：「1996年份的Dom Pérignon令人驚艷，如今已在市場上難覓蹤影，或許是我所品嘗過的最出色的年輕Dom Pérignon之一。香氣和口感展現了碎石、金銀花、檸檬油、橙子蜜餞和白梨的迷人特徵，營造出令人驚嘆的感官體驗。極高的酸度與濃郁的風味強度相得益彰，充滿活力，堪稱一款精緻的香檳。它的適飲期可達20至25年，甚至可能更久。」

《Wine Advocate》Robert M. Parker, Jr.：「這款1996年的Dom Pérignon Œnothèque散發出層次豐富的香氣，包括酥皮點心、檸檬、煙燻與烤麵包的氣息。起初表現得低調而內斂，但在口中卻變得極其奔放且層次豐富，展現了非凡的緊張感、優雅與力量，並融合在一個極其集中的結構之中。果味與酸度之間的平衡令人驚嘆，這是一款出色的Dom Pérignon Œno佳釀。」

Dom Pérignon傳奇起源

Dom Pérignon的品牌名稱最初由 Mercier香檳的創始人Eugène Mercier註冊，後來他將品牌賣給了 Moët & Chandon香檳公司，Moët & Chandon將Dom Pérignon的名字用於其於 1937 年首次發售的頂級佳釀，目前兩個品牌也都是LVMH 集團的一部分。

Dom Pérignon
(圖/fonelovear)

Dom Pérignon將釀酒指導原則寫成宣言，宣示了Dom Pérignon對用 Chardonnay和 Pinot Noir葡萄混合釀造年份酒的承諾，以Chardonnay和 Pinot Noir的葡萄混釀出年份酒。

解讀Plénitude的三重境界

Dom Pérignon
(圖/Dom Pérignon官網)

自2014年起，Dom Pérignon摒棄了用Oenothèque來形容其陳年、晚發行的香檳。取而代之，Geoffroy引入了Plénitude概念，來描述他們香檳的不同陳年階段：

1. Plénitude 1 (P1): 這是 Dom Pérignon香檳的第一個成熟階段，大約經過 7-9 年的瓶中浸渣熟成，這個階段的香檳展現出最初的果香和酸度，適合大多數消費者享用。

2. Plénitude 2 (P2): 經過更長時間的陳年，大約 12-15 年，這個階段的香檳開始展現出更多的複雜性和深度，香氣和口感都變得更加豐富且細膩。

3. Plénitude 3 (P3): Dom Pérignon香檳的最高成熟階段，經過至少20年以上的陳年，這個階段的香檳達到了極致的複雜性和風味深度，是少數香檳愛好者追求的極品。

這些 Plénitude 階段強調了香檳在不同陳年階段所展現的獨特特性，體現了 Dom Pérignon 對香檳品質和成熟度的極致追求。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/01/09 ~ 2025/01/19
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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