Moët & Chandon Rosé

粉紅香檳的秘密色彩：
精雕細琢的紅酒基底

粉紅香檳的迷人色彩通常來自於加入少量的靜態紅酒，但這絕不是一個隨意的選擇，而是經過精心調配而成的結果。

當Moët & Chandon的首席釀酒師Benoît Gouez 20多年前初到香檳產區時，粉紅香檳僅占該酒莊生產總量的2%-3%。隨著粉紅葡萄酒的流行，Moët粉紅香檳的重要性飛速提升，如今已占酒莊產品組合的20%，而香檳產區整體的粉紅香檳產量僅為10%。

Benoît Gouez
(圖/Moët & Chandon官方臉書)

豐富的紅酒基底，
確保選擇的多樣性

Moët的紅酒釀造設施分別位於Vallée de la Marne 和Côtes des Bar，其中一處專注於釀造 Pinot Noir和Pinot Meunier，另一處則專門處理Côtes des Bar的Pinot Noir。

Moet & Chandon - Pinot Noir
(圖/Moët & Chandon官網)

Moet & Chandon - Pinot Meunier
(圖/Moët & Chandon官網)

即使Imperial Rosé NV僅包含9%的靜態紅酒，Grand Vintage Rosé含13%，Moët仍釀造出40至50種不同的紅酒基底供選擇。他們種植的Pinot Noir葡萄量是實際需求的兩倍，收穫量達需求的150%以保證選擇的多樣性。

Gouez曾表示：「我們在葡萄品種、來源和工藝上進行探索，以創造多樣性。Moët需要一些基底酒展現清新、水果味與柔順；也需要一些更具濃郁感的選擇。」這種精益求精的方式，造就Moët粉紅香檳的卓越品質和多樣風格，成為香檳愛好者不可錯過的典範之作！

| 此報價僅限活動期間 2024/12/12 ~ 2024/12/22 |

Moët熱浸釀技術改寫粉紅香檳

今年三月初Gouez 飛往倫敦，分享靜態紅酒在Moët關鍵粉紅香檳中的角色：非年份Imperial 和年份香檳 Grand Vintage Rosé 2012。與大多數香檳酒莊相似，Moët通過將靜態紅酒加入白葡萄混釀，在瓶中進行第二次發酵來製作粉紅香檳，另一種方法是較少見的浸皮法。然而Moët在非年份粉紅香檳的釀造上採用了獨特的熱浸釀技術。

Moët & Chandon酒窖
(圖/Moët & Chandon官網)

從平凡到卓越的轉變

在過去，Moët曾部分使用此技術來保證在條件不理想時仍能生產紅酒。Gouez 表示：「我們是香檳區唯一使用熱浸釀技術釀造紅酒的酒莊。儘管90年代時它被廢棄，但在新世紀初，我們重新引入這一技術，並以高端的方式進行應用。」

Benoît Gouez
(圖/Moët & Chandon官方臉書)

熱浸釀用於 Imperial 系列中的三款粉紅香檳——非年份Imperial、半甜Nectar和適合加冰享用的Imperial Ice——它們共用相同的靜態紅酒基底，差異主要來自白葡萄混釀的不同。

靜態紅酒的細緻工藝

Grand Vintage Rosé的靜態紅酒完全使用100% Pinot Noir，且不採用熱浸釀技術。熱浸釀過程將紅葡萄加熱至70°C，讓細胞壁破裂，釋放色素與香氣，隨後降溫並進行兩小時的浸皮，接著壓榨以獲取紅色果汁。

Moet & Chandon酒窖
(圖/Moët & Chandon官網)

這種方法有助於提供多樣的風格，同時限制單寧的萃取。Gouez 補充：「我們希望非年份粉紅香檳易於飲用，這也是為什麼我們在靜態紅酒中混合使用Pinot Noir和Pinot Meunier。大多數酒莊只使用Pinot Noir，但我們認為Meunier能增添柔和感。」

《編譯自Decanter》

活動期間 : 2024/12/12 ~ 2024/12/22
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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