Salon

1999年份是20世紀的第37款，也是這個世紀的最後一款年份香檳。它象徵著時代的終章，亦是嶄新未來的序曲。潛力、平衡、力量成為Salon 1999的核心特質！

Salon 1999：
宛若充滿潛力的少年

Salon 1999將風土特質與年份特性完美融合：一方面展現出來自Le Mesnil-sur-Oger的鮮明礦物感與活力；另一方面則呈現年份的圓潤與深度。這款酒在力量與平衡之間達成了微妙的和諧，充滿張力，宛如一位蓬勃而充滿潛能的少年，展現出未經馴服的個性，潛藏無限可能！

梅斯尼村 Le Mesnil

Le Mesnil是一個非常特殊的村莊，它使葡萄酒具有強烈的特徵，通常表現為柑橘和青蘋果的果香，並帶有堅實的白堊礦物質和鹽味，酸度通常很高，葡萄酒通常強勁而濃郁。

Champagne Salon葡萄園
(圖/champagne-salon官網)

村莊內有不同的坡度和葡萄藤的曝露情況，但也有"Mesnil"的凝聚特性。Salon有遠見地知道到Le Mesnil的偉大，因為這個村莊直到1985年才升格為特級酒莊。在當時，純粹以夏多內釀製葡萄酒是非常罕見的，因為人們認為夏多內缺乏足夠的結構，不適合長時間的陳年，而且酸度過高。

然而，Salon意識到這種活潑的酸度是一種資產而不是缺陷，並且明白長時間陳年是發掘Le Mesnil葡萄潛力的關鍵。Salon酒莊的基礎葡萄酒甚至不經過蘋果酸乳酸轉換，而這個釀酒步驟軟化酒體酸度！

Champagne Salon酒窖
(圖/champagne-salon官網)

英國香檳專家Michael Edwards表示：「Salon的古老年份可以是華麗的。」此外，根據瑞典香檳專家Richard Juhlin的說法：「Salon是葡萄酒鑒賞家中最受追捧的香檳之一。」特別是從1959年到1999年的18個年份的垂直酒款!

1999年份的Salon香檳是一個歷史的見證者，屬於20世紀末的珍稀之作。經過二十多年的瓶中熟成，這款香檳不僅保有年份的豐富層次感，更散發出一種只有時光能賦予的細膩優雅，代表了1999年的風土精髓，訴說著時間的故事。

| 此報價僅限活動期間 2024/11/26 ~ 2024/12/06 |

《Wine Advocate》David Schildknecht:「1999年的Salon具有山核桃、杏仁、核桃以及烤麥的辛香味，酒體質地光滑，帶有微妙的奶油感，同時蘋果與檸檬的明亮果汁感又讓人眼前一亮。這款酒散發出一種非凡的輕盈與細緻感，與內在口腔中瀰漫的金銀花與天芥菜的芬芳完美契合。

這款酒的花香多樣性令人陶醉，難以言喻，與堅果與穀物的深邃低音和諧共鳴，蘋果籽的些許苦味為其細膩的香氣增添了一抹辛香，而餘韻則悠長。這款酒至少可以再陳年十年以上，值得長期關注與品味！」

品嚐沙龍香檳酒總是一個充滿情感的時刻。Salon的力量和晶瑩剔透的純度，完美地表達了Le Mesnil-sur-Oger村的香檳風格。Salon為何在香檳愛好者心目中有如此崇高的地位？《Wine Searcher》專欄作家Caroline Henry揭示了Salon香檳廣受讚譽的魅力，Caroline指出：有3件葡萄酒愛好者都應該知道關於Salon香檳的事情！

第一款白中白香檳

Salon曾得到他的兄弟姐夫，一位當地的釀酒師的建議，稱Le Mesnil的葡萄非常高酸度，使得它具有出色的陳年潛力的強大、線性的葡萄酒。Le Mesnil的葡萄是Chadonnay，當時在香檳地區被普遍認為是Pinot Noir的陪襯。普遍的看法是，單獨的Chadonnay沒有足夠的酒體和結構，無法製作出平衡良好且高品質的香檳。

Champagne Salon夏多內
(圖/champagne-salon官網)

但Salon相信，如果給予足夠的時間來發展，這些葡萄酒可以展現出色並留下深刻印象。因此，他決定將它們陳年至少10年。因此他於1921年發售的他的1911年「Le Mesnil大自然酒」成為了第一款白中白香檳。

僅有42年份的稀有葡萄酒

Salon在很多方面都是一個矛盾體：儘管大多數香檳是由不同葡萄品種的混合酿制而成，這些葡萄來自多個村莊，並用保留酒來平衡，Salon是一款純年份的葡萄酒，由Le Mesnil-sur-Oger的11公頃土地上種植的100％Chadonnay 葡萄製成，位於 Côte des Blancs地區。從1911年到2013年，只釋放了42個年份，平均每個年份生產6萬瓶。

Champagne Salon葡萄園
(圖/champagne-salon官網)

使用「標誌性」酒標名稱

公司總裁Didier Depond認為，Salon的"S"是法國少數幾款「標誌性」葡萄酒之一。他指的是那些因卓越聲譽而令人渴望擁有的葡萄酒。然而，由於其稀有性，這款葡萄酒只被少數幸運的人品嚐過。在這方面，Depond將Salon與勃根地的Domaine de la Romanée-Conti、波爾多的Château Le Pin以及Sauternes的Château d'Yquem相提並論。

Champagne Salon
(圖/champagne-salon官網)

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/26 ~ 2024/12/06
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