Jean-Marie Fourrier

勃根地名莊Domaine Fourrier現任莊主Jean-Marie Fourrier的崛起本身就是一個傳奇。Jean-Marie Fourrier原先的夢想並不是做一個葡萄酒釀酒師，他曾是法國最年輕的飛行員，但因為當時遭逢全球經濟危機，航空公司並未釋出職缺。因此他前往Dijon大學學習釀酒，在1988年參與Henri Jayer的採收與釀造，後來又前往Domaine Drouhin位於美國俄勒岡的酒廠實習，最終選擇繼承家業。

金丘的低調巨星

著名酒評家Tim Atkin MW曾讓Jean-Marie描述自己的葡萄酒，他使用的詞彙是「可飲用性」與「愉悅」，它們不是炫耀性的葡萄酒，Jean-Marie補充：「我從來沒想過要讓人留下深刻印象，從來沒想過要出名。」然而， Tim Atkin MW表示Domaine Fourrier現今是Côte d'Or的超級明星之一，是能與Armand Rousseau、Georges Roumier名家相提並論的頂尖酒莊！

Jean-Marie Fourrier
(圖/天地人酒窖)

承襲酒神傳統：
Domaine Fourrier的
天然釀酒哲學

著名葡萄酒網站《Wine-Searcher》指出，Domaine Fourrier的酒款只會使用藤齡超過30年的葡萄釀造，他的釀造經驗不僅來自父親，也承襲自酒神Henri Jayer，他曾經在1988年參與Henri Jayer的採收與釀造，釀酒理念也沿襲了酒神的做法，他也相信優質的葡萄酒是從葡萄園開始，嚴格掌控葡萄果實的健康狀況，並且秉持自然的方式釀酒。

Jean-Marie Fourrier
(圖/pearlofburgundy)

雖然Jean-Marie Fourrier在許多方面採取的作法與生物動力法相似，但他並未隸屬於任何特定的葡萄種植流派，堅持自主的栽培方式。Fourrier相信在葡萄園管理上應該更加注重細節，透過精確的修剪、去芽來控制產量，這樣可以幫助葡萄藤集中養分，確保果實的成熟度與風味純度。

Domaine Fourrier葡萄園
(圖/pearlofburgundy)

Jean-Marie Fourrier的葡萄酒以自然釀造的細膩手法而聞名，展現出每個年份的風土特質與自然平衡。從2020~2022的垂直年份，感受不同年份，在相同葡萄園下釀造過程的微妙差異，品味每一層次的風味轉變，感受Jean-Marie Fourrier對葡萄純粹性的執著！

Domaine Fourrier

Domaine Fourrier是勃根地備受讚譽的酒莊之一，位於Gevrey-Chambertin，以及絲滑細膩的Pinot Noir紅酒著稱，當中尤其以Clos Saint-Jacques一級園的酒款最為著名。酒莊的葡萄園總面積不到9公頃，包含位於7個不同Gevrey-Chambertin一級園以及特級園地塊Griottes-Chambertin。1994年，年僅23歲的Jean-Marie Fourrier接管了家族酒莊，他的的姐姐Isabelle與英國籍妻子Vicki也與他一同在酒莊工作。

Domaine Fourrier
(圖/pearlofburgundy)

跨產區酒商品牌的誕生

2011年，Jean-Marie Fourrier創立了以自己為名的酒商品牌，用酒莊所沒有的葡萄園，擴展Domaine Fourrier的產品線。他曾向知名酒評家Tim Atkin MW表示：「如果你只是一個葡萄種植者，你只能看到工作的一部分，但是作為一個酒商，我可以了解其他產區的狀況。我只從我自己沒有任何葡萄樹的地塊購買葡萄。」

Jean-Marie Fourrier
(圖/pearlofburgundy)

Tim Atkin MW指出，目前酒商品牌的特級園範圍已經大大擴張，包含Clos de Vougeot、Latricières-Chambertin、Mazoyères-Chambertin、Clos de Bèze和Chambertin，這些酒款也都展現了Fourrier平衡細膩的特點。

Domaine Fourrier葡萄篩選
(圖/pearlofburgundy)

酒莊釀造方式

Domaine Fourrier的酒窖有一個震動分撿台，葡萄完全去梗，知名酒評家Jasper Morris MW指出Jean-Marie曾在1995年嘗試使用葡萄梗，但成果並不令人滿意，他可能會在新的酒窖中再次試驗。釀造時以人工壓帽，每天2至4次，但沒有淋皮，發酵之後，酒桶會被冷卻到12°C，可以抑制乳酸發酵提前開始。葡萄酒的陳釀期約為16至20個月，新橡木桶的比例很少超過20%，這樣做的目的是在於不讓任何木桶的味道影響到果味。

Domaine Fourrier酒窖
(圖/pearlofburgundy)

英國著名酒商《FINE+RARE》也談到，目前Jean-Marie Fourrier正在嘗試使用雙耳瓶，他認為這可能是處理溫暖年份的關鍵。 Jasper Morris MW表示：「這些工作的成果就是非常吸引人的葡萄酒，每一種都清楚地展現出風土特色，酒色明亮，聞起來有非常純正的紅色果味。」

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/12 ~ 2024/11/22
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