Henry de Vaugency

帶渣熟成香檳的迷人之處

帶渣熟成的香檳具有多層次的迷人風味，在酒液在與酵母沉澱物（即「渣」）接觸的過程中，逐漸發展出的豐富香氣和口感特徵。帶渣熟成香檳具有以下幾個迷人之處：

1. 複雜的風味層次：帶渣熟成賦予香檳酵母的風味，帶出麵包、烤麵包、餅乾甚至堅果的香氣，這些香氣增加了酒款的複雜度。

2. 細緻的口感：在熟成期間，酵母的分解（自溶作用）釋放出多種化合物，使香檳口感更加細膩柔滑，帶來絲絨般的質地。

3. 增強的陳年潛力：帶渣熟成讓香檳在瓶中擁有更佳的穩定性，經年累月後，能展現出深邃且優雅的風味層次。

4. 獨特的香氣層次：除了酵母帶來的風味，帶渣熟成還可以增添濃郁的水果、蜂蜜和香料的香氣，這些豐富的香氣與香檳本身的酸度達成微妙平衡，使得香檳愈加迷人。

這也是為什麼帶渣熟成讓香檳在風味、口感和陳年能力上達到一個新的高度，是香檳愛好者欣賞香檳時追求的重要特質之一。

Vinothèque familiale

來自Champagne Henry de Vaugency酒莊1970年的Grand Cru Blanc de Blancs，100%夏多內釀造的白中白香檳。這款香檳經過半個世紀以上的長時間瓶中陳年，在2024年4月15日進行人工除渣（dégorgement manuel），糖分添加量為2g/L。

1970 Henry de Vaugency Blanc de Blancs Grand Cru Brut (Deg:2024/04/15)品飲&產品履歷 (圖/天地人酒窖)

標籤上提到它來自酒莊的家族珍藏系列（Vinothèque familiale），並且這瓶酒自1970年採收後便一直保存在他們的18世紀酒窖中！

Henry de Vaugency老香檳是歲月的結晶，特別是在經過636個月的帶渣熟成，這是極為罕見的時間投入，彰顯了酒莊對品質的極致追求，1970 Blanc de Blancs長達53年的陳年讓香檳逐漸發展出無法複製的深邃風味，可謂是時光雕琢的藝術品！

| 此報價僅限活動期間 2024/11/10 ~ 2024/11/20 |

《 Henry de Vaugency官方網站》：1970 Blanc de Blancs呈現出迷人的金黃色澤，展現出豐富的視覺吸引力。初聞香氣，充滿了黃色水果與蜜餞的清新果香，隨著時間的推移，轉變為更濃郁的蜜餞香氣，帶來層次感的享受。

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《 Henry de Vaugency官方網站》：1995 Selection Blanc de Blanc呈現金黃色調，略帶稻草黃，香氣中帶有黃色水果與檸檬，隨後逐漸轉為果乾風味，入口清新，伴隨黃果香氣，餘韻悠長。

Henry de Vaugency 香檳博物館

Henry de Vaugency自1732年起便在Oger市耕耘，他們專注於種植和釀造Chardonnay Grand Cru Classé香檳。所有生產階段均在現場進行，包括壓榨、大桶釀造、裝瓶、陳釀、卸貨和包裝，確保每一瓶香檳的品質和風味。

Henry de Vaugency酒莊
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

在整個香檳區除了Epernay著名的Avenue de Champagne香檳大道上，著名的Moët & Chandon開放參觀之外，Champagne Henry de Vaugency是一座更值得參訪的香檳酒莊。每人只要20歐元就可以進入Henry de Vaugency的香檳博物館，透過一系列古老的香檳標籤，瞭解香檳產區的歷史。

莊園內展示百年前古老的葡萄園和釀酒工具，至今仍然堪用，還有莊主Pascal HENRY向賓客介紹被稱為不冷凍瓶頸 "à la volée"的卸酒過程。參觀酒莊傳統的Coquard壓榨橡木桶，重頭戲則是在天然的地下酒窖品嚐香檳。

Coquard壓榨橡木桶
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

香檳白中白 Blanc de Blancs

白中白經常表現出明顯的礦物質風味，這與香檳產區的石灰岩土壤密切相關。尤其是來自Côtes des Blancs的葡萄酒，更能展現出礦物質的鮮明特徵，如濕石頭和粉末狀的石灰感，為酒款增添清爽和清晰的結構感。

另外，Blanc de Blancs以高酸度和輕盈的酒體聞名，帶有白花、柑橘類如葡萄柚、檸檬風味水果，以及蘋果、梨和茴香，甚至還有薄荷的味道。陳年後，則會帶有乾果、榛果、杏仁、蜂蜜和蠟的味道， 非常適合陳年！

Blanc de Blancs
口感與成熟度

成熟度也會影響Blanc de Blancs的口感，以夏多內為主的葡萄酒在年輕時會展現更多柑橘、青蘋果和礦物質的風味。隨著時間的推移，它們通常會增添蜜糖、黃油烤面包的特色，而頂級白中白年份香檳是所有起泡酒類別中最長壽的。

因此，任何非年份香檳中的儲酒量對其風格都有很大影響，包括基酒是否經過橡木桶處理，以及出酒前與廢酵母在瓶中熟成的時間長短。由用量決定的葡萄酒甜度也很重要。與其他風格的葡萄酒一樣，僅由Chardonnay釀製的葡萄酒可能會進行蘋果酸乳酸發酵。

Henry de Vaugency酒窖
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/10 ~ 2024/11/20
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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