Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot出身於一個來自Corberon的農夫家族，他的祖父在Volnay擁有葡萄園，Maxime先是離開了家族葡萄園，兜兜轉轉後才回到葡萄園的懷抱，重新投入釀酒工作。

賽車機械師的華麗職涯轉彎

Maxime的職業生涯並不是從葡萄酒開始，而是從賽車開始，當時他是勒芒24小時耐力賽 (24 Hours of Le Mans) 的機械師。在聽從葡萄種植根源的呼喚之前，他在這一領域奮戰了10年。離開Le Mans前往la Bourgogne後，他回到學校，並在Lycée Viticole de Beaune取得葡萄栽培、釀酒學和銷售學位。

Maxime Dubuet-Boillot
(圖/Domaine Dubuet-Boillot)

他曾在Boillot家族和Domaine de Nuits Saint Georges實習，之後接管了祖父Pierre Boillot創立的家族莊園。如今，Maxime擁有五公頃的純淨葡萄園，包括許多著名的頂級葡萄園，他努力釀製精準和諧的佳釀，反映出他對環境和家族傳統的深深敬意。

年輕風範
引領Volnay釀酒新潮流

Maxime Dubuet-Boillot是一位充滿活力與熱情的年輕釀酒師，也是Volnay新一波釀酒師中的一員，為Côte d'Orienne的葡萄栽培帶來一股新風。他在Volnay接管5公頃的葡萄園，重新引入有機耕作法和土壤耕作法。在酒窖中，他以最少的干預來做出自己的選擇，限制萃取和硫磺的使用，他也追隨祖父Pierre Boillot的腳步，嘗試全葡萄簇發酵。

Maxime Dubuet-Boillot葡萄園
(圖/Domaine Dubuet-Boillot)

知名酒評家Jasper Morris曾表示：「這裡的所有葡萄酒都是極品，足以媲美Volnay的頂級酒莊，我喜愛這些葡萄酒以及它們獨特的風格。當美酒端上桌時，彷彿時間都為我靜止，偉大的享樂盛宴已然展開！」他更進一步表示：「我對Dubuet-Boillot莊園抱有極大的期望，看來2022年的葡萄酒正在實現早期年份的承諾！」

(左)2022 Maxime Dubuet-Boillot Volnay Sur-Roches
(右)2022 Maxime Dubuet-Boillot Beaune Grand Coeur
(圖/天地人酒窖)

天地人酒窖今年首度代理Maxime Dubuet-Boillot來到台灣，Maxime Dubuet-Boillot同時也在今年六月獲得《Winehog》網站主筆Steen Öhman，給予最高的三顆愛心——「情感之酒」的評價，從他充滿熱情的評價來看，可以發現Maxime Dubuet-Boillot 2022年份酒款帶給他深刻的共鳴，也從葡萄酒中展現釀酒師的真摯情感！

《Winehog》Steen Öhman：「Domaine Dubuet-Boillot Volnay V.V. 2022豐富而細膩，非常優雅，有25%的整簇葡萄。70年樹齡的葡萄藤讓它的口感如絲綢般柔順，這就是 Volnay 變得真正有趣的時候。J'ai adoré！」

《Winehog》Steen Öhman：「我對位於山坡上的 Volnay 葡萄園情有獨鍾，2022 Maxime Dubuet-Boillot Sur-Roches宛如充滿活力和魅力的野獸，運用了相當比例的整串葡萄發酵，或許它並非最細緻或最具有層次感的酒款，但活潑的生動感確實讓人著迷。」

《Winehog》Steen Öhman：「Volnay Carelle Sous le Chapelle 2022躍出酒杯時，綻放出耀眼的光芒，這款酒表現非常豐富，1940年的老藤所帶來的細緻和柔滑感更勝一籌，呈現出美麗而細膩的果香。果香的深度非常可愛！這是一瓶令人愉悅的Volnay，也是一瓶純粹、簡單的動感葡萄酒。」

《Winehog》Steen Öhman：「Volnay Les Pitures帶來純粹的喜悅！酒體結構深厚，散發著迷人的清新氣息，並擁有優雅的紅色水果香氣。它極具性感魅力，尤其是在 2022 年份，真心令人愉悅。」

Domaine Dubuet-Boillot

Domaine Dubuet-Boillot位於勃根地的Volnay，釀酒師Maxime Dubuet-Boillot是來自 Volnay家族的第三代成員。Maxime認為如果要選擇一款酒來代表他的釀酒師身份，那就是Volnay Sur-Roches。

Maxime Dubuet-Boillot
(圖/Domaine Dubuet-Boillot)

純淨葡萄酒之路：
承襲家族傳統

Maxime曾在Nuits-Saint-Georges的Henri et Gilles Remoriquet工作了八年，之後回到家族的酒莊，在Dubuet-Boillot莊園從事釀酒工作。莊園位於Volnay，佔地6.5公頃，由他的叔叔Philippe Boillot繼任Pierre的職位，以便最終傳承莊園。自2017年起，Maxime嘗試在酒莊壯麗的氣候條件下，提供更多純淨的葡萄酒。他在尊重環境和家族傳統的前提下，出色地努力釀造出精確且和諧的佳釀。

從小規模起步

儘管Domaine Dubuet-Boillot在2016年起步規模不大，他仍不斷致力於圍繞Volnay Sur-Roches建立一個富有層次的產品系列。他接手了家族擁有的Volnay premier cru Carelle sous la Chapelle和Monthelie premier cru Les Riottes，來豐富產品組合。

Maxime Dubuet-Boillot
(圖/sereinementvin)

早期由於自己的葡萄園面積有限，Maxime需要向其他人購買葡萄，因此他在2019年之前的年產量僅有6500瓶。但自2020年起，隨著Beaune的Les Prévoles、老藤村的Pommard和Pommard premier cru Les Chanlins-Bas葡萄園的加入，酒莊的產量提升到每年15000到20000瓶。

Maxime Dubuet-Boillot
(圖/sereinementvin)

賽車生涯的啟示

Maxime的賽車生涯也深刻影響了他的釀酒之路。這段經歷讓他體會到創造獨特品牌的重要性，並使他在葡萄酒事業上採取了無私投入的精神。他深知為了達到卓越的品質，需要退一步，站在更高層次的角度，為長期的成功付出與堅持。這樣的經歷賦予了Domaine Dubuet-Boillot不僅是技藝上的精湛，更是無懈可擊的品牌精神。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/31 ~ 2024/11/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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