Millemann

Millemann可已說是勃根地最微型的精品酒莊，成員只有莊主一家三口人，莊主Pierre Millemann和妻子Stephanie、女兒Charlotte。酒莊雖然沒有自家的葡萄園，然而，最優質的葡萄來源，都是產自他們提供咨詢的勃根地名莊。實際上Pierre是許多酒莊的釀酒顧問，所合作的酒莊從種植到釀造，都是經過非常嚴謹釀酒的精品酒莊。這些聘請Pierre Millemann擔任顧問的酒莊，有的已經大名鼎鼎、有些或許是明日之星，其中不少是秘密的合作關係！

2023年天地人實地探訪Millemann酒莊
(圖/天地人酒窖)

神祕且專業的釀酒顧問

莊主Pierre Millemann的父親與祖父都是葡萄酒愛好者與鑑賞家，在耳濡目染之下Pierre也對葡萄酒產業充滿熱情，並且來到巴黎學習，認識了葡萄酒產業中的重要人物——René Renou，隨後成為了他的學生，開啟了葡萄酒學習之旅。為完善自己的葡萄酒知識，Pierre先是在德國Carbonnieux酒莊和Charles Heidsieck's酒莊工作，並在大學就讀，分別取得了香檳區和勃根地的釀酒文憑。

身為多座酒莊的顧問，Pierre的宗旨就是給予意見，不在諮詢時有過多干涉，尊重莊主們對於葡萄酒風格的差異，保留酒莊之間的特色。儘管目前只能確定與酒莊Domaine Dujac合作過，因為Dujac曾公開聘請Pierre擔任顧問。但無庸置疑地，Pierre是位經驗豐富的且專業的釀酒顧問。

Millemann是一間令人印象深刻的酒莊，淋漓盡致地展現專屬於他們韌性，包括對於風土的關懷、品質的堅持與產業的分享心態，都令人刮目相看。正如葡萄酒大師 Jasper Morris 樸實而深刻的評價：「我喜歡Pierre Millemann的方式，他在思想上開放，在實踐中嚴謹，透過對細節的掌握平衡思想上的跳躍。這些從來不是偶然，一切源自於他們的大膽嘗試。」

Millemann酒莊以尊重自然為核心理念，由專業釀酒師Pierre Millemann打造出與眾不同的美酒，將傳統與現代技術巧妙融合。這種對自然與生態的尊重，造就了口感純淨、風味複雜且具深度的葡萄酒，每一口都蘊含著對土地的敬意與專業釀造技藝的結晶！

常言「讀萬卷書，行萬里路」，Pierre認為所謂的釀酒工藝，不單只在酒窖陳釀，更要去園區裡觀察葡萄的生態。從農藝學的角度出發，用最自然的方式去施肥，促進生態多樣性。在有餘裕的情況下發展有機種植，透過發酵提取物、煎劑、草藥茶等替代農藥，增加植物的保護力。

Millemann精心挑選了每一片葡萄園，尊重自然的態度進行全面監控。無論是栽培、生物動力葡萄栽培、土壤與植被分析，還是葡萄樹保護與釀造，酒莊力求忠實呈現風土和品牌的願景，釀酒過程保持極度自然，盡量減少外部干預，這是他們三十多年來始終如一的堅持。

Millemann
(圖/Millemann官網)

卓越葡萄酒的起因

莊主Pierre Millemann相信，忠於大自然的規律才能釀造出美麗而純粹的酒體。因此，酒莊格外重視地塊的選擇，每個細節都是成就口感與香氣的關鍵，從文化、生物動力學、土壤和植物分析到葡萄樹的保護和釀造過程，每個流程都值得細細講究，這也是酒莊忠於葡萄酒的體現。

事實上，Millemann對於品質的追求超乎想像。舉例來說，由於沒有自己的葡萄園，酒莊向特級園採購的葡萄更為嚴謹，包含把關各葡萄的照顧方式、挑選程序與採收日期等。此外，各款葡萄酒的生產不超過一個橡木桶，重質不重量，為的就是要把品質顧好，將土地的精華、人為的心力完整地交付在葡萄酒中。

2022 Millemann
(圖/天地人酒窖)

關於釀酒師們的葡萄酒願景

如同莊主Pierre一貫的風格，在葡萄酒的採收與釀造都遵循著自然的禮法，也因此與酒莊Millemann合作的釀酒師們，也有著相同的共識，展現了彼此對於葡萄酒的目標及願景。例如，酒莊依照農曆時節與月相關係決定最佳的釀酒日期，其中也包含著對天氣、對土壤的觀察，這都是為了釀造出卓越、無與倫比的葡萄酒風味！

葡萄酒其實是一則則關於邂逅的故事：種子與土壤的邂逅、土壤與釀酒師的邂逅、釀酒師與品酒人的邂逅。Pierre用他的堅持守護著每粒葡萄，從開花結果到釀造成為美酒，集結了眾人的心力，每款葡萄酒的風味都是上天最好的禮物。

《編譯自Millemann官網》

活動期間 : 2024/10/24 ~ 2024/11/03
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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