1/39的珍稀香檳香檳區獨佔園“金幣園” Champagne Goutorbe-Bouillot Clos des Monnaies

香檳區”Clos”的緣由

Clos一詞起源於古代Cistercian修道院的興起，當時修道士開始用高高的石牆包圍他們的小葡萄園，為了隔離和保護具有獨特特性的特定葡萄園。這些圍牆也會影響地塊的微氣候，保護葡萄的品質。

法國大革命之後，Clos一詞開始不僅指被圍牆包圍的地塊，還泛指被任何形式的圍牆包圍的地塊，包括籬笆、茂密的樹木或護城河。隨著19世紀農地註冊制度的建立，這個詞語開始僅指葡萄園，如今則指種有葡萄藤並受益於獨特地質和氣候條件的圍欄地塊。不過，誰都能命名的一般用語，使用上受到嚴格管制。

1/39的珍貴：
Clos des Monnaies 金幣園

香檳區的''Clos''至今只有39個，類似於勃根地的獨佔園Monopole的概念，大明鼎鼎的''Clos''有哪些呢？Krug Clos du Mesnil、Krug Clos d'Ambonnay、Philipponnat Clos des Goisses、Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire，事實上Bollinger的旗艦酒款Vieilles Vignes Françaises也是香檳區39個''Clos''之中的一個！然而，就如同這些大神們一樣，Clos des Monnaies（金幣園）也是這三十九分之一。

Clos des Monnaies
(圖/champagneeveryday)

Clos des Monnaies的意思是「金幣之莊」，這個名字來自於1840年的發掘，當時發現了一個加洛羅馬時代的錢幣作坊，在此我們就翻譯稱之為“金幣園”。Clos des Monnaies由Goutorbe-Bouillot擁有，地塊面積：0.28公頃，種植葡萄品種：Pinot Meunier 和Chardonnay。

香檳區夏多內
(圖/velier)

1930年Jules Goutorbe種植的Clos des Monnaies地塊位於Damery村莊的心臟地帶，得天獨厚的地理位置讓Goutorbe-Bouillot得以多年來以永續經營的方式栽培。Clos des Monnaies“金幣園”與香檳中所有的''Clos''一樣，拒絕混合，堅持自己的個性。單一年份、獨特的Pinot Meunier 和Chardonnay葡萄混合、傳統的釀造方式。葡萄收成後先在橡木桶內陳年，然後進行瓶內二次發酵。

2012 Goutorbe-Bouillot Clos des Monnaies，是Clos des Monnaies葡萄園裡80歲老藤果實的精華。展現出獨特的個性，拒絕以簡單的方式釀造，堅持自己的風格，細膩的花香與絲滑的口感，無疑讓它成為這個卓越家族中的代表作之一，充分展現了香檳的優雅與老藤果實深邃複雜度！

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單一年份，由獨特的莫尼耶 (50%)和夏多內 (50%)葡萄混合，以傳統橡木桶陳釀。

Clos des Monnaies呈現出精緻的淺金色澤，散發著細膩而低調的揮發性香氣，流動性柔和優雅。初聞時，帶有明顯的花香，以金銀花和玫瑰為主，清新的茴香氣息也相當突出。經過片刻的醒酒後，餅乾、金合歡蜂蜜、烤杏仁和淡淡的香草香味相繼浮現，增添了整體香氣的深度和複雜性。

Champagne Goutorbe-Bouillot

Champagne Goutorbe-Bouillot的歷史可追溯至17世紀末，當時大部分葡萄園主仍將葡萄交給大型莊園進行釀造。1913年，Damery村的釀酒師Pierrette Bouillot與Jules Goutorbe結婚，酒莊的現代品牌由此誕生。

Champagne Goutorbe-Bouillot酒窖
(圖/goutorbe-bouillot官網)

到了20世紀50年代，香檳業的蓬勃發展極大推動了酒莊的進步。經歷多次變革後，酒莊的所有權轉移至Papleaux家族，至今他們仍負責管理這座家族產業。

酒莊擁的葡萄園主要位於Damery，部分葡萄園位於Cumières市，Damery是酒莊的根源，他們的所有葡萄園都坐落於此，所有葡萄園均獲得了HVE（高環保價值）認證，這一認證於2012年在法國生效，代表了酒莊對環境保護的承諾。

HVE（高環保價值）認證
(圖/goutorbe-bouillot官網)

Goutorbe-Bouillot核心理念深植於他們的土地、歷史與環境，體現於他們的口號「大地之母Damery」，這不僅是他們的靈感來源，也賦予他們的葡萄酒獨特的風土表現。

葡萄園的種植與釀造

這片土地的底土主要由白堊和泥灰岩構成，歷代家族成員都精心管理這片土地，酒莊的葡萄樹大多已有30至35年樹齡，並且在40公頃的土地上，葡萄藤每隔5年便會重新種植，讓土地與葡萄樹的生命力代代延續。

Champagne Goutorbe-Bouillot葡萄園
(圖/goutorbe-bouillot官網)

Goutorbe-Bouillot酒莊使用了少見的Solera釀酒法，將不同年份的葡萄酒逐年混合並在橡木桶中陳釀，使香檳的風味層次更為豐富複雜，並保留了與傳統的緊密聯繫。這種釀造方法賦予了每瓶酒不凡的深度和歷史感，彰顯了酒莊與土地的過去、現在及未來的聯繫。

《編譯自Ｗine Searcher》

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