熟成52年！挑戰香檳的凍齡極限 1970 Henry de Vaugency Grand Cru Blanc de Blancs

Henry de Vaugency

Blanc de Blanc

和天地人一同來到位於白丘Côte des Blancs中心的Oger村，探索Henry de Vaugency香檳的秘密！在整個香檳區除了Avenue de Champagne香檳大道上，著名的Moët & Chandon開放參觀之外，Champagne Henry de Vaugency也是一座值得參訪的小農香檳酒莊。

值得一提的是他們精心釀造的優質晚除渣熟成香檳，這些香檳經過長時間的瓶內熟成，讓風味更為複雜、精緻，並展現出夏多內葡萄的典雅與深度。這些酒款口感絲滑，餘韻悠長，完美體現了這個家族對於釀酒的細膩技藝與對風土的尊重。

Henry de Vaugency酒窖
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

何謂晚除渣熟成香檳?

在傳統香檳的釀造過程中，瓶內二次發酵後會留下酵母沉澱物，這稱為「渣」。除渣 (disgorgement) 是將這些沉澱物從瓶中去除的過程。晚除渣指的是讓香檳在瓶中與沉澱物一起熟成更長的時間，甚至長達數年或幾十年後才進行除渣。這種技術讓香檳有更多的時間從沉澱物中因為酵母自溶，提升其複雜度與口感層次。

而熟成的老香檳經過長時間的瓶中熟成，風味會隨著時間的推移而變得更加濃郁。老香檳通常具有如堅果、蜂蜜、焦糖、乾果、香料等複雜風味，展現出與新鮮香檳完全不同的風味層次。

這家自1732年起父子相傳的家族企業，由Delphine和Pascal代表著第八代葡萄種植者，他們對Oger的風土以及造就聲譽的著名夏多內葡萄充滿熱情！在他們的帶領下，這座歷史悠久的香檳「博物館」不僅擁有豐富的歷史，更在釀造工藝上不斷追求卓越！

1970 Henry de Vaugency Blanc de Blancs Grand Cru Brut (Deg:2024)品飲&產品履歷 (圖/天地人酒窖)

Vinothèque familiale

香檳是來自Champagne Henry de Vaugency酒莊1970年的Grand Cru Blanc de Blancs，100%夏多內釀造的白中白香檳。這款香檳經過半個世紀以上的長時間瓶中陳年，在2024年4月15日進行人工除渣（dégorgement manuel），糖分添加量為2g/L。

標籤上提到它來自酒莊的家族珍藏系列（Vinothèque familiale），並且這瓶酒自1970年採收後便一直保存在他們的18世紀酒窖中！

| 此報價僅限活動期間 : 2024/10/01 ~ 2024/10/11 |

這款香檳呈現出迷人的金黃色澤，展現出豐富的視覺吸引力。初聞香氣，充滿了黃色水果與蜜餞的清新果香，隨著時間的推移，轉變為更濃郁的蜜餞香氣，帶來層次感的享受。

Henry de Vaugency
香檳博物館

Henry de Vaugency自1732年起便在Oger市耕耘，他們專注於種植和釀造Chardonnay Grand Cru Classé香檳。所有生產階段均在現場進行，包括壓榨、大桶釀造、裝瓶、陳釀、卸貨和包裝，確保每一瓶香檳的品質和風味。

Henry de Vaugency酒莊
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

在整個香檳區除了Epernay著名的Avenue de Champagne香檳大道上，著名的Moët & Chandon開放參觀之外，Champagne Henry de Vaugency是一座更值得參訪的香檳酒莊。每人只要20歐元就可以進入Henry de Vaugency的香檳博物館，透過一系列古老的香檳標籤，瞭解香檳產區的歷史。

莊園內展示百年前古老的葡萄園和釀酒工具，至今仍然堪用，還有莊主Pascal HENRY向賓客介紹被稱為不冷凍瓶頸 "à la volée"的卸酒過程。參觀酒莊傳統的Coquard壓榨橡木桶，重頭戲則是在天然的地下酒窖品嚐香檳。

Coquard壓榨橡木桶
(圖/champagne-henry-devaugency官網)

香檳白中白
Blanc de Blancs

白中白經常表現出明顯的礦物質風味，這與香檳產區的石灰岩土壤密切相關。尤其是來自Côtes des Blancs的葡萄酒，更能展現出礦物質的鮮明特徵，如濕石頭和粉末狀的石灰感，為酒款增添清爽和清晰的結構感。

Côte des Blancs
(圖/winemerchants)

另外，Blanc de Blancs以高酸度和輕盈的酒體聞名，帶有白花、柑橘類如葡萄柚、檸檬風味水果，以及蘋果、梨和茴香，甚至還有薄荷的味道。陳年後，則會帶有乾果、榛果、杏仁、蜂蜜和蠟的味道，非常適合陳年！

Blanc de Blancs
口感與成熟度

成熟度也會影響Blanc de Blancs的口感，以夏多內為主的葡萄酒在年輕時會展現更多柑橘、青蘋果和礦物質的風味。隨著時間的推移，它們通常會增添蜜糖、黃油烤面包的特色，而頂級白中白年份香檳是所有起泡酒類別中最長壽的。

因此，任何非年份香檳中的儲酒量對其風格都有很大影響，包括基酒是否經過橡木桶處理，以及出酒前與廢酵母在瓶中熟成的時間長短。由用量決定的葡萄酒甜度也很重要。與其他風格的葡萄酒一樣，僅由Chardonnay釀製的葡萄酒可能會進行蘋果酸乳酸發酵。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/01 ~ 2024/10/11
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運