LMDT 天地人酒窖

Côte des Blancs這就是白丘，白色土壤上的白葡萄之鄉，歷史上因為這裡的Chardonnay與整個香檳區的Pinots混釀時所帶來的細膩、張力和悠長而備受推崇。

白丘的夏多內
(圖/vineandbubble)

然而，今天人們很難相信，100% 的Chardonnay（即所謂的白中白香檳）在20世紀下半葉才蓬勃發展起來；在1966年出版的《葡萄酒》一書中，Hugh Johnson仍然認為這些葡萄酒是「新興」的。事實上，直到19世紀60年代，在香檳區，我們現在所知道的Chardonnay葡萄一直與Pinot Blanc混稱為「Pineau Blanc」，直到20世紀，兩者才有了明確的區分。

Côte des Blancs
(圖/vineandbubble)

時至今日，這些村莊的種植者和生產者紛紛湧現，規模較大的酒莊仍採用白丘的果實釀造頂級白中白香檳，入門級酒則多採用香檳其他地區較便宜的夏多內果實。除了位於Reims山東部的Trépail和Villers-Marmery鄉村之外，其他地方的特點都無法與之相比。

「你可以種植更多的夏多內，但你不能創造第二個白丘！」路易王妃香檳的的酒窖負責人Jean-Baptiste Lécaillon表示，他相信白堊土獨特的保水特性能為葡萄酒帶來清新的口感。

Côte des Blancs地圖
(圖/delongwine)

白丘香檳小科普：

村莊： 10個，在Epernay南部佔地3,190公頃
基岩：白堊岩和微粒岩，表土深度不一
朝向：主要朝東，但Cuis、Grauves以及部分 Chouilly則朝北和朝西
葡萄品種：97%夏多內、2%黑皮諾、1%莫尼耶

主要產區及其主要生產商：

Chouilly : Guiborat, Legras & Haas, Pertois-Lebrun, Pierre Legras, Roland Champion
Cuis： Les Frères Mignon, Pierre Gimonnet
Cramant: Aurélien Suenen, Dhondt-Grellet, Diebolt-Vallois, Lancelot-Pienne, Les Frères Mignon, Lilbert-Fils
Avize: Agrapart, Corbon, De Sousa, Jacques Selosse
Oger: Domaine Vincey, Vauversin
Le Mesnil-sur-Oger: André Jacquart, Claude Cazals, Girard-Bonnet, JL Vergnon, Pierre Péters, Salon-Delamotte
Vertus: Larmandier-Bernier、Pascal Doquet、Veuve Fourny & Fils

此報價僅限活動期間 2024/08/09 ~ 2024/08/19
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編號	品項	評分	價格
1	2004 Pierre Peters Cuvee Speciale Les Chetillons Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs Brut (0.75L)	RP 96	23,900 【立即加入】
2	2005 Pierre Gimonnet et Fils Millesime de Collection Vieilles Vignes de Chardonnay Blanc de Blancs Extra Brut MG (1.5L)	RP 93+	8,800 【立即加入】
3	2006 Pierre Gimonnet et Fils Millesime de Collection Vieilles Vignes de Chardonnay Blanc de Blancs Extra Brut MG (1.5L)	----	8,500 【立即加入】
4	2007 Charles Heidsieck Blanc des Millenaires Blanc de Blancs Brut (0.75L)	RP 95+	7,200 【立即加入】
5	2008 Billecart Salmon Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs Brut (0.75L)	RP 96	7,200 【立即加入】
6	2008 de Sousa & Fils Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut (0.75L)	----	8,800 【立即加入】
7	2011 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut (0.75L)	RP 92	6,500 【立即加入】
8	2012 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut Gift Box (0.75L)	RP 95+	7,600 【立即加入】
9	2014 Louis Roederer Blanc de Blancs La Cote Brut Gift Box (0.75L)	RP 94	3,600 【立即加入】
10	2015 Louis Roederer Blanc de Blancs La Cote Brut Gift Box (0.75L)	----	3,500 【立即加入】
11	2016 Louis Roederer Blanc de Blancs La Cote Brut Gift Box (0.75L)	RP 94	3,360 【立即加入】
12	2016 Henriot L'Inattendue Blanc de Blancs Grand Cru Gift Box (0.75L)	RP 94	4,100 【立即加入】

大部分Côte面向東方，滿足了夏多內對清晨陽光的需求，防止霜凍也避免強烈的南風或較冷且易受霜凍影響的西風和北風。

在北部，溫暖的Chouilly與涼爽的Cuis相遇，Cuis的釀酒師Didier Gimonnet稱之為「香檳中酸度最高的夏多內」，可說是Côte的經典中心！而在Avize的南邊，有一個微妙的變化，標誌著北部和南部Côte的邊界—Oger村莊。

Chouilly葡萄園
(圖/fatcork)

Oger是一個碗狀的地方，陽光的影響較大。Paul Girard解釋道，他是Le Mesnil的新星，在南科特擁有12公頃的葡萄園。Le Mesnil-sur-Oger汲取了一些Oger的力量，但卻變得更強勁、更嚴謹、甚至更具有延續性——這是不朽的礦物夏多內的黃金標準。

Oger葡萄園
(圖/champagne-lombard.com)

優雅的釀造配方

氣候變暖所帶來的自然清冽感，在有能力的釀酒人手中，可以被一種新葡萄栽培方法，也就是礦物強度和低pH值能量所取代。

Pertois-Lebrun的Antoine Bouret表示：「在我們注意到的所有變化中，對葡萄酒影響最大的是停止使用除草劑和耕作土壤。」他和其他人一樣，發現機械除草和覆蓋耕作有助於保持葡萄酒的低pH值。

Côte des Blancs
(圖/winemerchants)

儘管如此，與所有香檳區一樣，葡萄園的大部分產量仍然是以公斤為單位賣給酒商，以量而非質來付帳。儘管技術尚未成熟，潛力依然巨大，白丘的頂級葡萄酒仍秉持Didier Gimonnet所謂的「和諧與優雅的哲學」。

《編譯自Decanter、Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/08/09 ~ 2024/08/19
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