屬於Demière的風格特色便是——新鮮感、深度和活力！

Champagne Demière在Fleury la Rivière地區的風土中耕作了一片超過60年的老藤Pinot Meunier葡萄園，不追求蘋果酸乳酸發酵，以保留葡萄的天然總酸度和香氣；忠於傳統壓榨、橡木桶釀造、酒窖熟成等，帶出葡萄酒生動的表達力。

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

第三代傳人Audrey和Jérôme以明智、自然和愉悅相連的精神製作了一系列葡萄酒，他們的指導原則是在每個製作階段都能感受到「手工製作」的風味。酒莊用這些葡萄來釀製100% Pinot Meunier的年份黑中白香檳，並且不計時間成本浸渣熟成長達13年以上，等待這款香檳完美地體現了Demière酒莊的精神才除渣上市！

Champagne Demière
(圖/champagnedemiere.com)

天地人酒窖推薦！100%莫尼耶黑中白老藤香檳，醞含柑橘、蘋果、梨子香氣，也有草莓和紅色漿果的風味，風味和口感都相當深邃迷人！

香檳關鍵詞：
什麼是 "Blanc de Noirs" ?

"Blanc de Noirs"意思是由黑葡萄品種釀造的白香檳。在香檳區，這通常意味著使用Pinot Noir（黑皮諾）和Pinot Meunier（皮諾莫尼耶）這兩種紅葡萄品種。

關於Blanc de Noirs的一些特點：

1. 釀造過程：儘管是由黑葡萄品種釀造，Blanc de Noirs的酒液仍然是白色的。這是因為在釀造過程中，葡萄汁與葡萄皮的接觸時間極短，從而避免了顏色的提取。

2. 味覺特徵：Blanc de Noirs 通常具有更豐富的果香和更強的酒體，相比Blanc de Blancs（僅使用白葡萄品種夏多內釀造的香檳），風味更濃郁、結構更複雜。

3. 風土表現：這種香檳展現了Pinot Noir和Pinot Meunier葡萄的特性，如黑莓、櫻桃等紅色水果的香氣，有時還帶有一絲香料和烤麵包的氣息。

4. 適應場景：Blanc de Noirs 通常適合搭配更濃郁的食物，如紅肉、烤雞等，同時也是在特殊場合中展示獨特風味的一種選擇。

Champagne Demière

Champagne Demière是一個家族的獨立酒莊，歷史可以追溯到1936年，當時 Fernand Demière在Fleury la Rivière地區的風土中購買了第一批葡萄藤。

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

從1950年代開始，他與兒子Jack共同工作。Jack始終希望擴大村莊周圍的葡萄園，並處理整個產量。Audrey和Jérôme是 Demière的第三代，在21世紀初接手，希望為酒莊帶來新氣象，同時保留一些對他們而言至為珍貴的傳統方法。

Audrey(左)和Jérôme(右)
(圖/sommeliers-international)

Demière的指導原則

Champagne Demière位於Brunet山谷的東南向，位在於馬恩河谷的右岸。葡萄酒區的“Cru Fleury la Rivière”擁有豐富的化石和貝殼，為香檳提供了非典型的碘和鹽分的源泉。

此外，因生產基地相鄰與智慧型的葡萄園管理，酒莊的碳足跡得以優化，並鼓勵生物多樣性和維持土壤生態的方式像是刮土、有機添加劑、不使用殺蟲劑、天然籬笆等。這讓葡萄串得以完美發育，讓風土得以充分展現，畢竟好的葡萄藤才能釀出好的葡萄酒。

酒莊理念

Champagne Demière秉持著關懷生態的理念，葡萄園獲得高環境價值 (H.E.V.) 認證！正如同他們官網所述：＂Tout est mis en œuvre pour vous mettre en joie.＂意思是「我們所做的一切都是為了讓品飲者感到快樂。」

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

Audrey和Jérôme認為酒莊使命在於讓大家品嚐葡萄酒的樂趣，創造難忘的體驗，這就是 Maison Demière 的精神境界——追求卓越。多年來，Champagne Demière開發了一個由不同的非典型系列，每個系列的葡萄酒都有自己的特色。每個人，生命中的每個時刻，都與他們的作品一一對應。這與那些發現、品嘗和享用香檳的人建立了堅不可摧的聯繫。

《編譯自Champagne Demiere官方網站》

活動期間 : 2024/07/30 ~ 2024/08/09
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Blanc de Noirs

 黑中白

 Demiere

 Meunier

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師