Blanc de blancs經常被標榜為細膩、開胃酒風格的香檳 。同樣都是白中白香檳，有的光滑細膩；有的平易近人；有的爽口令人流連忘返。 專業酒評網Decanter的評審 Shane Jones認為：「Blanc de blancs的深度、複雜性、細緻的酸度在酒瓶中都具有很正向的發展潛力。」專業酒評的這翻話告訴我們，白中白香檳絕對是首選！

炎炎夏日中，不要被炙熱的天氣影響到我們的味蕾，就讓清爽順口的白中白香檳作為我們與美食間的橋梁！

天地人酒窖推薦：精選來自魔爵香檳(Champagne Marguet)莊主Benoît Marguet釀製的頂尖Chardonnay白中白香檳！抿一口解膩開胃，細緻酸度讓人耳目一新，伴隨著絲絲涼意，湧上口中的輕盈果香，讓味蕾重拾活力，享受魔爵香檳白中白的極致優雅與純淨！

香檳關鍵詞：什麼是 "Blanc de Blancs" ?

"Blanc de Blanc" 是一種香檳術語，指完全由白葡萄品種釀造而成的香檳 。通常這些白葡萄品種主要是夏多內 (Chardonnay)，但也可能包括一些其他白葡萄品種，視乎生產區域的規定。

由夏多內 (Chardonnay)製成的Blanc de Blancs 具有清新、優雅的特質，並伴隨著良好的酸度和細緻的果香 。這種香檳的特性通常比由紅葡萄品種釀造的香檳更為輕盈和精緻。Blanc de Blancs香檳特別受歡迎，因為 它的清新酸度和細膩的風味特別適合作為開胃酒，或與輕盈的食物如生蠔、海鮮和輕質沙拉搭配。

白中白搭餐
(圖/eataly)

在香檳區，最好的夏多內（Chardonnay）產區通常被認為是位於白丘（Côte des Blancs） 的以下幾個村莊：

1. Le Mesnil-sur-Oger：以出產高酸度、礦物質豐富且長壽的香檳聞名。其風土特徵使得香檳帶有獨特的鹹味和礦物質風味。

2. Avize：這裡的夏多內葡萄酒以其濃郁的口感和豐富的異國水果香味而著稱。葡萄園海拔較高，賦予葡萄酒獨特的風味。

3. Cramant：出產的香檳酒質地細膩，帶有淡淡的鹹味。地勢較為平坦，主要以石灰石為主。

4. Oger：以其成熟、果香濃郁且吸引人的香檳而著稱。這裡的葡萄園呈碗狀，朝南/東南方向，儘可能地吸收陽光。

5. Vertus：唯一的一級葡萄園，出產的夏多內葡萄酒以其圓潤誘人的口感而聞名。

這些村莊的獨特風土條件使得這裡出產的夏多內葡萄具有極高的品質，被廣泛用於釀造頂級香檳，尤其是Blanc de Blancs香檳。

Champagne Marguet

Champagne Marguet 第五代莊主Benoît Marguet 一直是香檳區最耀眼的革新者之一，除了深信佛陀、風水能帶來更有靈魂的香檳外，這個年輕的禪者在酒窖中是地球生物學的追隨者，而在 葡萄園則遵循著生物動力法 ，並獲得認證。

Marguet
(圖/erwineshop.com)

2023年， 酒Marguet香檳榮幸成為斯德哥爾摩諾貝爾頒獎典禮的官方用酒 ，為典禮增添了非凡光彩。有這樣的成就歸功於Benoît一直以來對生物動力學的堅持，以及其釀造手法與方式。

為了增強葡萄園的生態平衡，酒莊利用植物煎煮汁液進行噴曬的植物療法 (Phytotherapy)和精油芳香療法 (Aromatheraphy) ，並且用天然酵母在單獨的橡木桶中陳釀9個月。Benoît喜歡 橡木桶發酵所帶來的複雜性 ，因為與冷冰冰的鐵桶相比，木桶更接近大自然！過程中，所有葡萄酒都經過蘋果酸乳酸發酵，在酒渣上停留較長時間，以此 調節酸度、增加口感豐富度及穩定性。

Benoît也一直在努力 盡可能減低二氧化硫 的使用量，且不額外添糖2012年，他80%的葡萄酒都是無硫酸鹽釀造的，平均二氧化硫含量最多為25ppm，後續Marguet 獲得生態認證機構（Ecocert）的有機認證和Demeter的生物動力認證。

2010年開始，葡萄園開始使用馬來犁田，Benoît說：「馬將這片風土上的動物、植物還有礦物融合在一起，而他們所能帶給葡萄園的活力遠超乎我的想像。」於他而言，馬不僅僅是一種動物、一個工具，而是 將風土、礦物、植物、動物與人等要素聯繫一起，啟動整個葡萄園活力的關鍵鑰匙。

葡萄園使用馬來犁田
(圖/glouglou.com)

《編譯自 Decanter》

活動期間 : 2024/07/25 ~ 2024/08/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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