既然勃根地葡萄酒一開始
就這麼好喝，為何還需要陳年？

就讓知名酒評家Charles Curtis MW為我們說明為何陳年的勃根地葡萄酒能帶來無上的樂趣！

Charles Curtis MW
(圖/robbreport.com)

他表示勃根地葡萄酒的獨特魅力來自於Pinot Noir低單寧含量，在較早的年齡就能享用。然而隨著時間的推移，這些葡萄酒會逐漸發展出更複雜和深沉的風味 ，這是愛好者們尋求的高級享受。專屬於勃根地的特殊口感與芳香果香的特質，讓年輕時的葡萄酒格外的美味。然而， 對某些葡萄酒愛好者而言，飲用成熟的勃根地葡萄酒就像是在尋找聖杯!

勃根地年輕紅酒的果香特質，以紅色和黑色漿果、櫻桃和李子來形容最為貼切。隨著葡萄酒的陳年，它們會逐漸從新鮮水果轉變為烘焙水果——類似櫻桃派而不是新鮮櫻桃 ，在下一個階段乾果成分開始出現，並帶有聖誕布丁的味道。

成熟的勃根地葡萄酒在香氣和口感上都展現出更豐富和複雜的層次，在不同的陳年階段都擁有獨特魅力，對葡萄酒愛好者來說，是一種極具吸引力的品飲體驗！

耐人尋味的演變

葡萄酒的陳年發展不僅包括水果特性的改變， 更多的花香成分從紫羅蘭、玫瑰花瓣或薰衣草開始，轉變為野生草本植物和雪茄葉。

酒桶香氣一開始是甜美的烘焙香料，隨著時間的推移，則轉變成煙、雪松和桉樹，或許最引人入勝的變化是泥土清香和礦物的味道轉變為鹹熟味，幾乎像烤羊肉或鴿子的野味。

隨著香氣的變化，口感上的印象也隨之改變。單寧酸開始變得柔和，葡萄酒也變得更豐富、更濃稠。它幾乎看起來更甜，酸度似乎也軟化了。當然，葡萄酒的殘留糖分並沒有增加，酸度也沒有降低，但隨著香氣的成熟和單寧的軟化，甜味的印象會加強。

陳年注意事項

陳年葡萄酒可能會產生異香 ，這是其潛在的危害之一。這種風險很容易讓新的收藏者卻步，但往往只需要一瓶葡萄酒有神奇的表現，就能激發他們尋找更多陳年葡萄酒的欲望。

最安全的老酒是從 酒莊的酒窖中直接發售的，通常被稱為「前酒窖」銷售或是「酒莊直出」 Rayas 不少葡萄酒迷們為一睹酒莊風采，遠道而來參觀。雖然這些酒在上市時看起來價格較高，但隨著市場的發展，幾乎可以肯定的是，十幾年後，它們的價格會翻倍。

(圖/winehog.org)

從酒莊購買陳年酒瓶時，通常會對酒瓶進行翻新， 注入相同年份的葡萄酒，重新裝瓶並貼上新標籤。經過這樣處理的葡萄酒，即使來自較小產區，也能展現出極佳的風味，帶給品酒者美妙的享受！

《編譯自 Decanter》

活動期間 : 2024/07/25 ~ 2024/08/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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