Domaine Fourrier出產的美酒受到許多酒評人的喜愛，莊主Jean-Marie曾以「親切」與「愉悅」來描述自己的葡萄酒，以此代表它們不是熱衷創作炫耀性商品，他表示：「我從來沒想過要讓人留下深刻印象，也從來沒想過要出名。」

Jean-Marie Fourrier
(圖/天地人酒窖)

Domaine Fourrier位於勃根地Gevrey-Chambertin村子裡，酒莊的生產以精心管理而聞名。這些葡萄酒以柔滑細膩的質地和層次豐富的味道而受到高度評價。除了酒莊自己生產的酒之外，Jean-Marie也釀造了許多傑出的酒商酒！

/ 天地人小科普 /

何謂酒商酒「Negociant Wines」？

對於酒莊自己的葡萄園從種植、釀造、裝瓶的酒，會被稱為「酒莊酒Domaine wines」，大部分酒莊也會在酒標上莊園名稱前加上「Domaine」，這是相對於「酒商酒」的稱呼。而「酒商酒negociant wines」也就是出品銷售者從其他酒莊或酒農購買的葡萄或葡萄汁來釀造、或裝瓶銷售。酒莊酒與酒商酒的差別在於「酒標」，若是酒商酒則不會在酒標上出現「Domaine」字樣，大多是釀造者本人名字或是生產者莊園名稱。

例如Jean-Marie釀造的酒商酒，酒標上則不會出現Domaine Fourrier的字樣，而是以標示莊主的名字，以此作為區別。但不論是自己或是別人的葡萄園，葡萄的種植地塊以及管理才是關鍵！

Fourrier (Negociant)酒商酒
(圖/winehog)

知名品酒人Steen Öhman在《Winehog》的也發表了對Fourrier (Negociant)酒商酒的評價：「一如往常，Fourrier 莊園的葡萄酒在這方面有些許優勢，其酒莊所生產的葡萄酒，如 Latricieres-Chambertin 和 Chambertin，確實非常出色。鑑於酒莊葡萄酒供應稀少，因此在選擇葡萄酒時，絕對值得考慮negociant瓶裝葡萄酒！」

Jean-Marie
經常購買釀造的葡萄園地塊：

1. Echezeaux特級園

2. Bonnes Mares特級園

3. Mazoyeres-Chambertin特級園

4. Mazis-Chambertin特級園

5. Charmes-Chambertin特級園

6. Latricières-Chambertin特級園

7. Chambolle-Musigny Les Amoureuses一級園

天地人推薦：2022年Jean-Marie Fourrier酒款。 Domaine Fourrier自從2005年獲得投資者的資金奧援以後，重建了釀造設備，加上酒莊的精心管理，生產的葡萄酒以柔滑細膩的質地和層次豐富的味道而受到高度評價。因此，除了酒莊酒品質大幅提升之外，Jean-Marie也租到更多頂級葡萄園，在酒莊團隊的努力下得以釀造出高品質並且以Jean-Marie Fourrier為名的酒商酒！

精細的釀造技術

釀造時，Jean-Marie會使用酒窖裡的震動分撿台，將葡萄完全去梗。知名酒評家Jasper Morris MW指出他曾在1995年嘗試使用葡萄梗，但成果並不令人滿意，因此他可能會在新的酒窖中再次試驗。釀造時以人工壓帽，每天2至4次，但沒有淋皮，發酵之後，酒桶會被冷卻到12°C，可以抑制乳酸發酵提前開始。

Domaine Fourrier
(圖/pearlofburgundy)

葡萄酒的陳釀期約為16至20個月，新橡木桶的比例很少超過20%，這樣做的目的是在於不讓任何木桶的味道影響到果味，英國著名酒商《FINE+RARE》也談到，目前Jean-Marie Fourrier正在嘗試使用雙耳瓶，他認為這可能是處理溫暖年份的關鍵。

Domaine Fourrier
(圖/pearlofburgundy)

知名酒評家Jasper Morris MW表示：「這些工作的成果就是非常吸引人的葡萄酒，每一種都清楚地展現出風土特色，酒色明亮，聞起來有非常純正的紅色果味。」

編譯自
Robert Parker: Wine Advocate, Wine Searcher, Winehog

活動期間 : 2024/07/17 ~ 2024/07/27
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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