Oenothèque 的意涵？

Oenothèque 最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店，由於œno意指葡萄酒，thèque代表保存地點，因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方，除此之外，Oenothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地，因此也可以見到 「葡萄酒圖書館」 的翻譯。

(圖/confrerie-st-etienne.alsace)

知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字，使得Oenothèque涵義產生變化，因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

不過從2014年開始，Dom Pérignon不再使用Oenothèque來描述晚除渣的香檳，決定回歸œnothèque的最初的本意。前首席釀酒師 Richard Geoffroy 曾經表示：「Dom Pérignon打從一開始就已經使用 『Plénitude 』 的概念了，與其稱呼這種香檳為Oenothèque，意指存放庫存的地方，不如稱其為Plénitude，意指香檳已經達到它的 「巔峰時刻」 。但我們還是會繼續使用Oenothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

1988 Dom Perignon Rosè Oenotheque
(圖/天地人酒窖)

知名香檳品牌Charles Heidsieck就稱呼酒莊內擁有1700多年歷史的白堊酒窖為"Oenothèque"，使用的方式傾向單字本身的意涵。而Champagne de Venoge所使用的 vinothèque 本身帶有葡萄酒展示中心、專賣店，甚至酒吧、品飲室的意思，因此亦能用來代表保存年份儲存酒的 「葡萄酒圖書館」 。另有資料指出，vinothèque通常用來稱呼沒有浸渣，採瓶中陳放的香檳，Oenothèque 則多指浸渣陳年的香檳。

相對於Oenothèque 在香檳用語上的延伸使用， Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement 應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思。Long Vieillissement可以翻譯為 「長時間培醞」 ，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程，換言之，就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體會更為圓潤醇厚， 「長時間培醞」通常會有餅乾等酵母帶來的風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。

Oenotheque 版本必需是酒莊釀造的高質量酒款，再花上幾千個日子的時間成本，可以說是香檳酒莊的心血結晶！誰說花錢買不到時間？你今天 買的“Oenotheque”不是酒？是時間！

Edouard Brun œnothèque

Edouard Brun是一間位於Aÿ的家族香檳酒莊，擁有10公頃的特級與一級葡萄園，酒莊表示，不同產地的葡萄汁都會被經過分析，並被放入不鏽鋼罐或小木桶中，也會按照一級園、特級園的等級以不同方式釀造。酒莊也談到，如同香檳地區的傳統，會透過混合葡萄酒，釀造出具有一致 「當家風格」 的香檳。

Edouard Brun
(圖/champagne-sensorium)

天地人精選：經過酒莊不惜時間成本窖藏，晚除渣處理的香檳成本豐厚，除了仍有年輕時的香氣之外，酒體更為圓潤醇厚，通常會有 餅乾，麵粉 等風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。這種 œnothèque 版本的香檳都是酒莊幾代人的心血結晶！熱愛香檳的酒友們切勿錯過！

Edouard Brun 葡萄園與現況

酒莊的葡萄園坐落在Aÿ、Mareuil sur Aÿ, Avenay-Val-d'Or、Hautvillers, Chigny-Les-Roses、Ludes，種植Meunier、Pinots Noir以及 Chardonnay。

1898年，Edouard Brun與幾個朋友一起創立了香檳廠。1927年，Edmond Lefevre加入酒莊工作，隨著Edouard Brun在1952年去世，Edmond Lefevre取得全部股份，繼續掌管酒莊直到1968年退休，之後由Edmond Lefevre的孩子Delescot Lefevre和妻子接手經營。從1994年以來，兩人的兒子Philippe與Emmmanuel加入酒莊，前者負責葡萄園維護和生產，後者負責財務與商業業務。

Delescot Lefevre(中)與兒子
Philippe(右)、Emmmanuel(左)
(圖/maisons-champagne)

Edouard Brun葡萄園
(圖/champagne-sensorium)

活動期間 : 2024/06/05 ~ 2024/06/15
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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