Jean-Pierre Guyon釀造的2020年Echezeaux被知名英國酒評家Jasper Morris MW評出超越Conti的97-100的驚人分數。從此Guyon成為勃根地討論度最高的酒莊！2021年Jasper Morris品飲Jean-Pierre Guyon評價出爐：Jean-Pierre釀造的14款紅白酒當中，三款紅酒五顆星評價，八款紅酒四顆星評價！

葡萄酒釀造從來不是一件容易的事情。Jean-Pierre表示，以釀酒的週期來說，人的一生只有45次釀酒的機會，無法重來、次次都很珍貴。儘管世上沒有完美的葡萄酒，釀酒人必須從經驗中不斷地修正，最後總結出系統性，適時地根據不同年份概況做出調整。

Jean-Pierre Guyon
(圖/天地人酒窖)

Jean-Pierre Guyon：「2021年的作品是我喜歡的葡萄酒，這些酒非常優雅、細膩、帶有漂亮的力度；所以我真的達成了自己所想要的目標，做出了自己喜歡的酒，這對我們來說很欣慰！」 Jean-Pierre Guyon：「什麼才是真正的好酒？真正的美好的酒，往往不需太多條列的評斷標準，而是體現在人類最自然的反應，不知不覺就把酒喝完了，還有第二瓶嗎？」

Jean-Pierre曾經立下誓言，要做出Vosne-Romanee村最好的酒，如今在這個眾星雲集的Vosne-Romanee村Jean-Pierre Guyon已經有一席之地！天地人酒窖推薦Guyon酒莊最核心的四款佳釀，同時也是Jean-Pierre的得意之作！

| 此報價僅限活動期間 2024/05/29 ~ 2024/06/08 |

《MW Jasper Morris》到達 Vosne-Romanée 後，我們確實發現了另一種優雅。清新而深沉的紫色。濃鬱的深色果香，但這次卻絕對精準。酒體輕盈、活潑、帶電、辛辣，主要是覆盆子果香濃鬱。我們正在取得進展！ 2026-2032 年飲用。

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《MW Jasper Morris》顏色並不深，甚至比村裡的 Vosne 還要亮一些。細節更細膩，口感更精準，但仍有一絲新橡木的味道。酒肩更加寬闊，酒體結構更加合理，果香更加濃鬱。液態覆盆子果香濃鬱，口感持久。 2027-2033 年飲用。

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《MW Jasper Morris》中深紫色。前味是胡椒和香料，後味是非常精緻的果香。前味濃鬱緊湊，後味則較為開闊，黑覆盆子的味道更加明顯。就 2021 年而言，這款酒的濃鬱度令人印象深刻，自然平衡的口感也毋庸置疑。餘韻甜美。 2028-2035 年飲用。

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《MW Jasper Morris》深邃明亮的紫色。酒香帶有（布魯萊）特有的燧石煙燻味，為紅色水果增添了複雜性，與其他葡萄酒一樣豐富。中段口感濃鬱，隨後的結構緩和了酒的外向性，酸度適中，單寧成熟，最後是一些深色水果。極具潛力。 2028-2035 年飲用。

Jean-Pierre Guyon曾經表示：「葡萄酒的本質與基礎就是葡萄，為了釀酒，首先必須有葡萄種植者」。他進一步表示：「真正嚴重的問題在於許多年輕的釀酒師不再去葡萄園，只關注網路上或是商業面的部份，但不幸的是他們忘記了這個職業的本質。我投注越來越多時間在我的葡萄園和酒窖中，完全沒有花時間在行銷、商業的部分。我想要說的是，由我的葡萄酒代替我發聲。」

"雲分揀 " “tri en nuage”

長駐勃根地的知名網站《Winehog》主筆Steen Öhman兩度拜訪Jean-Pierre Guyon，Steen指出：『勃根地釀酒師越來越多地採用手工逐粒去梗技術或其變體。在Vosne-Romanée地區，Domaine Jean-Pierre Guyon正在向前邁出一步，採用Jean-Pierre稱之為"雲分揀 " “tri en nuage” (cloud sorting)的技術。 這項技術2020年在酒莊的生產中幾乎全面應用。誠然，這種技術的不同名稱和方法有些令人困惑。 我盡量使用我所知道的名稱，以及相關葡萄種植者所使用的名稱。 這不是我可以評判的比賽......願最好的葡萄酒獲勝！』

篩選台上去除主要葡萄梗
(圖/酒莊提供)

Steen Öhman指出：各酒莊的去梗方法也不盡相同，手工去梗的比例也有很大差異。 有的酒莊只去掉果穗的主莖和中間莖，而有的酒莊則只留下花梗（固定單一葡萄的細莖）。有些酒的葡萄簇中有 15%是人工去梗的，有些則是 100% 的葡萄魚子醬--即用人工從葡萄梗上摘下的完整無損的漿果。此外，各酒莊的釀造工藝也不盡相同，因此對釀造技術的詮釋也有很大的自由度。Domaine Duroché在Griottes-Chambertin和Le Chambertin新酒中使用了這項技術。 Domaine Marchand的部分Musigny採用手工採摘。 Thibault Liger-Belair和Bize-Leroy夫人也或多或少地採用了這項技術。還有更多的釀酒師，但這只是為了說明趨勢。

100%帶梗低硫葡萄酒

Jean-Pierre稱之為"雲分揀 " “tri en nuage” (cloud sorting)的技術，2020年在酒莊的生產中幾乎全面應用。Jean-Pierre Guyon：『為了管理好這個過程，我們不遺餘力地陪伴著葡萄，盡可能少地介入它們向葡萄酒的轉變。在一個又一個儲藏罐中，一串串葡萄被小心翼翼地堆放起來，因為我們使用的是100% 整串葡萄，而且不添加硫磺。我們釀造的葡萄健康、衛生、有生命力。 我們從每塊地準備一個起泡劑，以便迅速開始酒精發酵"。』

Jean-Pierre Guyon
(圖/天地人酒窖)

改革的第三年Jean-Pierre Guyonu已經釀造出了一系列更令人驚嘆的2022年份酒，這一年份酒更好地詮釋了酒莊的風格。2022年Guyon繼續全面採用 "Tri en nuage"技術釀造所有葡萄酒。 整個葡萄串都是用手工切開的，去除每串葡萄的中心莖，留下花梗。釀造的葡萄酒香氣馥鬱，口感醇厚，散發出深沉細膩的玫瑰香味。

另外， Tonnellerie Rousseau製桶廠也做了大量工作，為Guyon的橡木桶開發了一種特殊的、低調的烘烤酒桶。結果是，至少在某些葡萄酒中散發出了微妙的香氣，使其達到了享樂主義的更高境界。 毫無疑問，這種香氣的基礎是特殊的去梗工藝。

Jean-Pierre Guyon
(圖/jancisrobinson)

Guyon葡萄酒的含硫量非常低，22年份葡萄酒的總含硫量將低於10毫克/公升--換句話說，古雍葡萄酒的總含硫量將低於10毫克/公升。在這裡預告2022年又是Jean-Pierre Guyon大成功的一年，同樣得到知名英國酒評家Jasper Morris MW高度評價！

酒窖
(圖/premiumvins)

活動期間 : 2024/05/29 ~ 2024/06/08
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