知名的勃根地專業網站《Winehog》 駐地主筆Steen Öhman，曾經對Claire Naudin的Cote De Nuits-Villages紅酒這樣評價：「只要假以時日， Viola Odorata就會綻放出詩意的成熟氣息，複雜性堪比頂級Chambolle-Musigny。」

今天我們要特別介紹的就是Steen Öhman評價中堪比頂級Chambolle-Musigny的Claire Naudin Cote De Nuits-Villages，這款酒的酒標上的圖騰是 Viola Odorata “香堇菜”。香堇菜是歐洲傳統的花園植物，花、葉都可以食用。香堇菜是重要的香水植物。香堇菜香水在華語地區常常被叫做 紫羅蘭香水，但紫羅蘭其實又是另一種植物。

不認識、沒喝過Claire Naudin的勃根地酒迷千萬不要小看Viola Odorata ，他是一款非常標誌性的Claire Naudin，我們提供以下的品飲記錄，希望您進一步購買品嚐，保證您會有驚喜！

Tasting Reports

• 醒酒方式：開瓶後直接倒醒酒瓶

• 使用杯款：Zalto Burgundy

• 色澤：深邃但透亮的紫紅色澤

• 香氣表現：剛開瓶時濃郁的深色莓果香氣撲鼻而來，淺層伴隨著淡淡的皮毛味。隨著第二層的皮毛味的退去，黑櫻桃、藍莓及覆盆子香氣越更加明顯，與空氣接觸的時間越長果香變得濃縮，彷彿站在正在燉煮藍莓果醬的爐邊，給人濃郁甜美的感覺。這是一款風味多層次的地區級大酒。

• 口感表現：入口後均衡的結構感，隨著每一次的呼吸帶出更多的烘烤香料、玫瑰花味道，酸度爽脆讓整體喝起來不會膩口，增添了更多層次感。結構豐滿但層次分明。

• 品飲總結：這是一款會讓想想要細細品味且深入探索的酒款，每一次拿起杯子都會發現他有不同的香氣變化(從果香到烘烤香料和橡木的香氣)，Claire 家最經典的玫瑰花香仍然是香氣的主旋律。入口後恰到好處的單寧，尾韻的酸度及悠長的香氣都讓人想要一口接一口。酒莊的技術資料在最佳飲用期的預判雖然是在 2 至 8 年後達到成熟，但本次品飲經過三天的分次品嚐，2020的 Cote De Nuits-Villages Viola Odorata 能量十分驚人，基於果味豐滿充足、丹寧結構緊密，我們預估Viola Odorata的適飲期是能維持20年以上的。

Claire Naudin

Claire Naudin所釀造的酒款， 彰顯了女性釀酒師的獨特魅力與精湛技藝。釀造時通常使用 100%帶梗發酵的方式，不採用人工酵母，裝瓶前僅添加低劑量的二氧化硫，目的就在於完整地呈現風土特色。此外，也會在酒標上印上葡萄田的土壤層，可見Claire Naudin對於風土的關注與重視， 酒款芬芳馥郁，柔美精緻。大區級別的酒款酒標則是印有不同植物的圖騰，這些植物都是在Claire 耕作的葡萄園中和葡萄藤共生的生態元素。

Claire Naudin
(圖/天地人酒窖)

酒莊技術資料

Claire Naudin Cote De Nuits-Villages Viola Odorata

• 葡萄品種：Pinot Noir，大量精選，非常精細非常優質，小漿果。

• 葡萄樹齡 ：55 至 116 年樹齡

• 葡萄產地：這款葡萄酒來自Corgoloin的 5 個葡萄園。Vireville"（2 塊）、"En Fontenelle"、"le Creux de Sobron"、"La Montagne"（3 塊）和 "Le Fourneau"。 Fourneau"。非常古老的葡萄樹（樹齡 55 至 115 年）。

• 釀造：手工採摘，嚴格的檯面分揀，在二氧化碳條件下將整顆葡萄放入釀酒槽，不添加二氧化硫。 在木桶中陳釀--33%為新桶。在陳釀和裝瓶準備期間，亞硫酸鹽的用量非常適中。未經過濾。

• 特色：具有全梗發酵的濃郁香氣：香菜葉和櫻桃花的味道。香菜葉和清脆的櫻桃花，並帶有花香。 木質香則透過順滑的口感和烘烤的香味表現出來。果香濃鬱清新，帶有一絲紅色水果的氣息。 口感清新豐滿結構層次分明，單寧柔順，酸度適中。 這是一款來自老藤的黑皮諾葡萄酒優雅、豐滿的表現。酒體豐滿，餘韻悠長。 飲用溫度為 15/16°C，用大酒杯慢慢品嚐。

• 最佳飲用期：這款葡萄酒將在 2 至 8 年後達到成熟，但如果提前 2 小時開瓶，由於果實仍然非常成熟，可以直接飲用。

理念＆選擇

我們研究了許多釀酒技術，其中一些堪稱前衛（如1996-1997 年的微氧技術、1999 年的逆滲透技術）......我們觀察、分離、取樣、分析...... 在對莊園內的不同地塊進行了觀察、分類、取樣、分析等工作，最終對它們的具體特徵（微氣候、土壤、亞土壤、植物等）有了一定的了解，從而突出了它們的優勢和劣勢之後，現在到了總結、退一步並做出選擇的時候了！

Claire Naudin
(圖/天地人酒窖)

由此得出的結論是，我們必須摒棄宿命論。 一款好酒，無論產自何地，從葡萄種植到裝瓶，一年365 天都離不開整個團隊鋤而不捨的努力，而這一切都源於一個共同的目標：堅持到底，敢於相信這款 酒的潛力，敢於賦予自己表達潛力的手段。

這無疑是勃根地的一大優點：這裡的葡萄種植者往往從親自（有時與工人一起）耕種葡萄樹開始。 體力勞動的時間也是思考的時間。 與大地和植物的接觸，是那些願意讓自己感受直覺的人的來源。 在釀酒過程中，透過各種觀察（與葡萄樹打交道時不可避免）和一些分析結果，這種直覺能讓釀酒師更好地調整釀酒工藝。

Claire Naudin
(圖/chambersstwines、artisan-cellars)

這樣做的結果是：最大限度地發揮每一批葡萄的內在潛力，因為我們知道，在我們看來，一批葡萄是一個整體，或多或少在客觀上是同質的。 這樣，我們才能充分展現風土的多樣性與豐富性。 這也意味著要克服某些局限性，因為並非所有的風土在品質和潛力方面都是相同的。 如果這項工作能夠堅持不懈地進行下去，那麼技術就只能作為一種權宜之計，而且只能在特殊情況下使用。 不一定要一概拒絕。 智慧也意味著認識並接受某些批次產品的渺小，並在這種情況下全力以赴。 並非所有事情都是葡萄樹和氣候造成的。 然而，如果釀酒師通情達理、細心周到，情況往往就會如此。

在實際工作中，這意味著我們必須採取一些可能會讓一些釀酒師、客戶和記者感到震驚的立場。 但這確保了我們的方法始終如一。 隨著問題的出現，我們的態度也不斷改變。 花時間讓這些問題出現，即使它們打破了我們的固有觀念，然後再尋找答案，這才是最吸引人的，也是最根本的。 這意味著什麼？在葡萄園?在釀酒廠?成熟期?裝瓶時?未來呢？

Claire Naudin
(圖/artisan-cellars.com)

- 本文資料來自Claire Naudin酒莊官方網站 -

活動期間 : 2024/05/27 ~ 2024/06/06
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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