在香檳的三大主力品種中，Pinot Meunier並沒有Chardonnay、Pinot Noir那麼有名。 不過葡萄酒大師Charles Curtis認為，它是最具香檳本土特色的品種，甚至完全可以「單獨出道」… 釀酒師Benoît Déhu說：「Pinot Meunier其實是最有香檳特色的品種。」

Pinot Meunier
(圖/winetraveler)

Pinot Meunier佔據了香檳區葡萄園三分之一的面積，但和另外兩個主力品種-Chardonnay、Pinot Noir相比，似乎一直寂寂無名。對於這個品種，人們一直有不少誤解，以至於香檳以外的葡萄酒產區，鮮少有它的足跡。不過，新一代的香檳釀酒師開始注意到它被低估的潛力，而且已經釀造出了不少分亮眼的100%Pinot Meunier的黑中白香檳Blanc De Meunier。

香檳區葡萄園
(圖/dreamstime)

從名字裡的「Pinot」可想而知，Pinot Meunier是Pinot Noir的變種。 它名字裡的“Meunier”在法語裡的含義是“磨坊”，因為它的葉子有一些細小的白斑，好像是被撒了麵粉一樣。雖然Pinot Meunier和Pinot Noir是近親，香檳區的許多釀酒師常把它的名字簡稱為“Meunier”，希望藉此強調它獨特的個性。

Pinot Meunier為什麼在香檳如此普及呢？ 香檳蛆在遭受的霜凍時，就會給出了一部分答案：Chardonnay會受到的災害最嚴重，但是Meunier會因為還沒抽芽，從而倖免於難。然而，Meunier發芽晚但是成熟早，生長期前後都比Pinot Noir短一些。 因此，它常被栽種在位於坡底、或朝北坡的葡萄園。 這些地方如果種植Pinot Noir，可能很難成熟。

不過由於最近興起的“Meunier”熱，酒莊也開始將它種植在條件較好的葡萄園。以莫尼耶比諾為主的香檳，正悄悄在消費者間成為時尚。

Meunier香檳成功的理由也很簡單：它看似風味簡單清新，平易近人，卻是“不可貌相”，能夠很好地陳年發展。 所以就算價格水漲船高，也從來不愁銷路。

(圖/天地人酒窖)

完全使用Meunier釀造的香檳，自然屬於「黑中白（Blanc de Noirs）」的範疇。 但是和許多其他黑中白相比，它的酒體往往輕盈一些。Pinot Meunier最顯著的特徵，是妖嬈的果香味和溫和的口感。 常具有成熟的梨子、白色花朵以及洋甘菊的香氣。但是，它的酸度比Pinot Noir或Chardonnay低一些。

針對這個問題，釀酒師會盡量避免進行蘋果酸-乳酸發酵（MLF）柔化酸度，而且不添加補液（dosage），最大限度地保持清新酸爽的風味。 不過，Meunier香檳和同等品質的Pinot Noir、Chardonnay為主的香檳相比，能夠更早適飲。

天地人酒窖推薦五款值得一試的100%Pinot Meunier的黑中白香檳Blanc De Meunier，從新鮮的NV無年份香檳到熟成的年份香檳，讓您一次的選擇就可以直接感受100%Pinot Meunier香檳的風味發展！

- 本文資訊編譯自Decaanter網站 -

活動期間 : 2024/05/21 ~ 2024/05/31
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