盧瓦爾河谷的夢想家! Eric Morgat Savennieres Fides 2018 RP : 95

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《The Wine Advocate》Morgat先生同意與我會面，但拒絕讓我對他的葡萄酒進行正式評論。不過，我還是買了一瓶2018年份的Savennières Fidès葡萄酒以供品評。這款酒的香氣清新而複雜，薄荷、八角、鼠尾草、香料和成熟果園水果的香氣交織在一起，並伴隨著細膩的烤麵包味。酒體適中至飽滿，口感豐富而集中，與明亮的酸度和細膩的清爽感完美平衡，儘管餘味中帶有橡木味和豐富的甜香料氣息。這款酒不僅魅力十足，其結構也適合在未來十年內陳年。
Reviewed by : Yohan Castaing Published : 2024年1月5日

Savennières

Savennières是法國盧瓦爾河谷一個備受推崇的白葡萄酒產區。同名教區位於Angers市西南部，隸屬於Anjou地區。這裡的葡萄酒以Chenin Blanc為原料，Chenin Blanc是Anjou和Loire中部地區的主要葡萄品種。

Savennières
(圖/loirevalley-worldheritage.org)

Savennières葡萄酒通常風味濃鬱，帶有溫暖的稻草、蜂蠟和甘菊的味道。最好的葡萄酒帶有明顯的礦物質味，最成熟的甚至帶有蜂蜜的味道。葡萄孢菌曾是Savennières所有葡萄酒的主要特徵，但如今在葡萄酒中已不常見。

Chenin Blanc
(圖/foodandwine)

由於法定產區法律對最高產量的限制較低，因此葡萄酒的濃度很高，壽命也出奇地長。許多消費者在年輕時會覺得結構最嚴謹的葡萄酒過於強烈和酸澀（在這方面可與優質的夏布利相媲美）。在瓶中存放五年左右後，這種特性就會開始消散。

在大部分歷史時期，Savennières地區的葡萄酒都是甜型的，或至少是非乾型的。 20 世紀後幾十年，生產商和消費者都開始轉向我們今天所知的乾型葡萄酒。現在，Savennières是Anjou甜葡萄酒海洋中唯一的乾白葡萄酒產區。葡萄樹通常生長在空氣流通的盧瓦爾河畔的斜坡上。土壤較淺，以砂岩片岩為主，夾雜火山岩和砂土。

Savennières風土由片岩組成
(圖/ericmorgat.com)

Eric Morgat

作為一個夢想家，Eric也許頭頂雲彩，但腳踏實地。他是Savennières這個小產區的 36 家釀酒商之一，他的葡萄園只有郵票大小，不超過6公頃。Eric Morgat出身於一個在Anjou種植了兩個多世紀葡萄園的葡萄種植世家，1995年，25歲的他毅然決定離開莊園。帶著對冒險的渴望、現代感和強烈的野心，他勇敢地獨自開始了這一巨大的挑戰，並在Savennières產區的中心地帶購買了一些被遺棄的葡萄園。不，他並沒有遠離家鄉。 Morgat非常尊敬自己的出身，他的願望就是緊貼自己的根。

Eric Morgat
(圖/ericmorgat.com)

在選擇了最好的風土之後，Eric Morgat與路易-瑪麗（現在是他的得力助手）密切合作，在尊重動植物的前提下，煞費苦心地對地塊進行了嚴格而艱苦的修復。這是一項艱鉅的任務，因為白詩南對葡萄栽培的要求很高，而且片岩土壤貧瘠。 Eric解釋說，作為一名釀酒師，就像 "謙虛地引導大自然，思考大自然的神秘和力量，並希望擁有使大自然變得更加偉大所需的天賦"。他是希望的偉大傳遞者。

Eric Morgat葡萄園
(圖/ericmorgat.com)

土地與葡萄

如果葡萄酒是音樂！？那麼，風土就是樂譜，蘊含創造的天才，保留創造者的印記。葡萄品種就像樂器一樣，在氣候的吹拂下，為音樂伴奏。葡萄種植者則是指揮家，他協調各個動作，跟隨音樂，賦予音樂節奏。他什麼也沒有創造，什麼也沒有發明，但卻塑造了一個超越他的作品，使其變得通俗易懂、優美動人。

(圖/ericmorgat.com)

Eric Morgat說：『有時，我們很難愛上這片氣候變幻莫測的不毛之地。比起生態，它更需要的是愛、尊重和傾聽。古文明讓自己接受大自然的教誨，懂得傾聽大自然的聲音，理解大自然的語言。人與土地以這種方式相互培育。我們忘記了這一切嗎？』

今天，許多人為了生產而剝削土地。與許多人想讓我們相信的相反，自然（即使是基因改造自然）是無法被征服的。她最終總是會反抗或發瘋。我們必須謙卑地引導它，思考它的奧秘和力量，並希望它有更高的天賦。這就是我對釀酒職業的看法，也是我努力生活的方式。

在橡木桶中釀造的葡萄酒具有驚人的能量、張力和強度，以及罕見的精準度。它們在杯中散發著誘人的酸度和礦物質。它們讓我們品嚐了完美的滋味，品嚐了藝術家工作的滋味，品嚐到了對卓越的深切關注和熱情追求。 Eric Morgat已躋身盧瓦爾河谷最佳釀酒師的精英行列。

Eric Morgat酒窖
(圖/ericmorgat.com)

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