法文中Blanc與Noir分別是白色與黑色的意思，Blanc de Noirs則是代表從黑色葡萄中釀造出的白色葡萄酒，中文翻譯為黑中白。顧名思義，Blanc de Noirs黑中白香檳是完全採用紅葡萄品種釀造出的香檳，只能由Pinot Noir或Pinot Meunier釀造，或是二者混釀。然而，在過往的香檳潮流當中，一直擔任配角的Pinot Meunier終於出頭天了！這幾年在一群香檳種植者的努力之下，Blanc de Meunier也就是100% Pinot Meunier的黑中白香檳也成了香檳迷鎖定追逐的目標！

圖(Champagne La Closerie / Lucy R Edwars-Medium)

雖然是使用紅葡萄品種，酒色會比白中白香檳更深一些，不過香檳並不會呈現粉紅或紅色，仍然呈現淺色。釀造時也需要使用輕柔的壓榨方式，減少葡萄汁與果皮接觸的時間，避免萃取出紅葡萄果皮的深色色素；由於這些釀造細節需要更多關注，因此黑中白香檳的價格也較高，但是不同的風味和口感也圈粉了許多香檳酒迷！

天地人精選小農釀造的精緻佳釀，都是由Pinot Meunier老葡萄樹生長的果實釀造的，只有老藤釀造的Blanc de Meunier才能有更複雜的架構和豐富的滋味，100% Meunier黑中白香檳不只是潮流當道，絕對是值得細細品味的好香檳！

英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》與知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》不約而同的表示，黑中白香檳中最具代表性的就屬Krug的Clos d'Ambonnay以及Bollinger的Vieilles Vignes Francaises香檳。

釀造品種

黑中白香檳通常來自於香檳區較南邊的葡萄園，這裡的風土比北方更適合Pinot Noir與Pinot Meunier生長，兩種葡萄占了整個香檳區約70%的種植面積。

躍升主角100% Pinot Meunier

Pinot Meunier是Pinot Noir的變種，Meunier在法文中是磨坊主的意思，這樣的名字來自於葉子上有一層薄博的絨毛，彷彿被撒上了麵粉。《Decanter》指出，Pinot Meunier雖然屬於Pinot Noir的變種，但是許多香檳區的生產商只稱其為Meunier，以強調這個品種的獨特身分。

Pinot Meunier
圖(winetraveler)

Pinot Meunier在整個香檳區的種植面積約31%，約為10,900公頃。發芽晚，成熟早，產量更高是這個品種的特色，香檳公會表示Pinot Meunier比Pinot Noir更耐寒，也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。在2021年4月初，香檳區遭逢霜凍，Chardonnay受到嚴重影響，但Pinot Meunier尚未抽芽，因此倖免於難。

最具香檳特色的品種

以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣，不過《Decanter》以及葡萄酒網站《Wine-Searcher》紛紛提到，新一代的香檳生產商正在倡導使用Pinot Meunier，最重要的生產者包含了Jérôme Prévost、Tarlant、Benoit Déhu、Mouseé Fils、Chartonge-Taillet以及大名鼎鼎的Egly-Ouriet；2015年，獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會，與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。

Meunier Institut協會
(圖/meunierinstitut官網)

活動期間 : 2024/03/25 ~ 2024/04/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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