1935年Philipponnat酒莊新添入擁有卓越風土的單一園Clos des Goisses，是香檳區歷史上第一個單一園 (Clos)，至今聲望不墜。

香檳專家Peter Liem在垂直品飲了超過30個年份的Clos des Goisses(歌詩園)後指出：『Clos des Goisses需要大量的除渣後陳釀才能充分展現特性與爆發力，並且可以持續發展數十年。 進一步的陳釀將使其受益匪淺，並且將會獎勵消費者的耐心。』

Champagne Philipponnat
(圖/wineinvestment)

L.V. Long Vieillissement

L.V. Long Vieillissement
(圖/magazine.philipponnat.com)

Philipponnat香檳瓶身上的 ”L.V.” 代表的是Long Vieillissement，可以翻譯為「長時間培醞」，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程。換言之，就是一般所稱「晚除渣」之意，這是Champagne Philipponnat獨家陳釀工藝的定義標示。通常經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體會更為圓潤醇厚，常有餅乾，麵粉等酵母帶來的風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。

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傳奇名園─Clos des Goisses

Clos des Goisses是香檳最著名的葡萄園之一，也是最風景如畫的葡萄園之一，其陡峭的斜坡急劇下降到下面的馬恩河。 它於1935年被Philipponnat收購，從那時起，酒莊就用它製作了一種具有強烈表達和獨特個性的單一葡萄園香檳。

Clos des Goisses
(圖/magazine.philipponnat.com)

Philipponnat酒莊新添入擁有卓越風土的單一園Clos des Goisses，是香檳區歷史上第一個單一園，至今聲望不墜。Clos des Goisses地理位置絕佳，位於Mareuil-sur-Aÿ的南向山坡，共有5.5公頃，亦被眾多葡萄酒專業人士認為是該地區最好的風土地塊。在寒冷的香檳區，這裡的葡萄總能達到非常出色的成熟度，釀造的香檳更是Philipponnat的成名代表作，更被譽為世界三大頂級香檳之一。

典型混合比例大約是60%-70%的Pinot Noir和30%-40%的Chardonnay，儘管在1964年之前，Chardonnay實際上是大多數，因為它在該地區的白土壤中茁壯成長。完全朝南的暴露造成了異常溫暖的小氣候，平均比周圍的田塊多1.5℃，通常提前四到六天成熟。 這創造了一種明顯的豐富和力量的葡萄酒，但由於地塊貧瘠、強烈的白垩質土壤，保留了葡萄的酸度和結構。 自1935年Clos des Goisses葡萄酒首次釀造以來，很少有年份沒有釀造葡萄酒：1944年或1954年，1963年、1965年、1967年或1968年都沒有釀造葡萄酒。 1972年、1974年和1977年的年份被省略，1981年、1984年和1987年也被省略了。 然而，自那以後，Philipponnat已經生產了每個年份，這意味著從1935年到2014年的當前版本，只有12個年份沒有生產，這證明了Clos的非凡品質和特徵。

Champagne Philipponnat
(圖/magazine.philipponnat.com)

釀酒師的想法

Thierry Garnier自2005年以來一直擔任Philipponnat酒莊的釀酒師。 對他而言，最顯著的兩個特點是 "令人難以置信的複雜香氣 "和"卓越的窖藏潛力-20 年以上"。 無論年份如何，這些都是真實的」。他還指出，Clos des Goisses 每年都有生產，這在香檳區是絕無僅有的。他引用道："正如勃艮第人所說：你必須在糟糕的 年份品嚐偉大的風土，這就是區別。

Thierry Garnier
(圖/magazine.philipponnat.com)

Champagne Philipponnat

Champagne Philipponnat是歷史悠久的香檳酒莊，總部位於Aÿ。Philipponnat家族在香檳區種植與釀酒的歷史可以追溯到1522年，更從為路易十四的宮廷提供葡萄酒，酒莊中可以追溯到18世紀的酒窖則曾是Château de Mareuil建築的一部分。

Champagne Philipponnat
(圖/magazine.philipponnat.com)

酒莊的葡萄園

酒莊以傳奇單一園Clos des Goisses所釀造的香檳最為知名，這座葡萄園屬於白堊質土壤，占地約5.5公頃，位於45°的斜坡之上，而Gois或Goisse在古香檳語中意維非常陡峭的斜坡，葡萄園因此得名。此外，Clos des Goisses面向正南，日照充足，可以讓葡萄充分且均勻的成熟。除此之外，Le Léon、Mareuil-sur-Aÿ也是酒莊所擁有的知名單一葡萄園。

1997年，酒莊加入Lanson-BCC集團，但在供應與生產方面具有自主權，並由Philipponnat家族成員管理。前任莊主René Philipponnat曾於Moët& Chandon擔任首席釀酒師，也是創造出Dom Pérignon粉紅香檳的香檳界名人。從1999年以來，酒莊就由第16代傳人Charles Philipponnat接掌，與酒窖主管Thierry Garnier攜手合作，著名香檳評論家Peter Liem認為酒莊在兩人的帶領之下，品質呈現倍數般的成長，葡萄酒越來越集中純正，而且蘊含更多酒味與 複雜性。

Champagne Philipponnat
(圖/magazine.philipponnat.com)

酒莊的釀造方式

Thierry Garnier曾受法國酒評雜誌《Le Guide Hachette des Vins》評選為2020年度釀酒師。他認為Philipponnat的風格核心在於展現香檳區頂級風土魅力，所以釀酒過程中盡可能減少使用乳酸發酵，因為任何人工修飾都會對酒質與酒款的表現力造成影響。也由於這樣的堅持，Philipponnat成為少數經常推出Extra Brut型香檳的酒莊。Peter Liem指出，酒莊的補液劑量通常較低，非年份的Royale Réserve酒款約為8 g/L，年份酒款約為4至5 g/L，除此之外，現在葡萄酒在混合前通常會短暫置於橡木桶中，Charles Philipponnat認為這樣可以讓葡萄酒有「更多的咬感與單寧」。

活動期間 : 2024/03/18 ~ 2024/03/28
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