Champagne Pierre Peters Cuvee Speciale Les Chetillons 香檳區白丘夏多內的典範

小農香檳也能是
香檳區白丘夏多內的典範

《The Wine Advocate》：Champagne Pierre Péters在Les Chétillons有三塊地，最古老的種植於1936年，最年輕的種植於1979-1981年。其中最大的一塊--Chétillon de Haut--是酒莊的兩個苗圃之一，新芽從這裡採摘。 Les Chétillons 本身是一個平緩傾斜的小丘，由凝膠化白堊構成，朝東/東南方向，土壤稀薄。

Champagne Pierre Péters葡萄園
(圖/morrellwine)

在釀酒車間，莊主Rodolphe Péters 將三個 Les Chétillons 地塊的葡萄果實分開存放。壓榨時，Péters會小心翼翼地丟棄被葡萄皮上的污垢污染的第一批果汁。他在小型不銹鋼桶中發酵葡萄汁，接種精選的專用酵母，他說這樣釀造出的葡萄酒白堊味濃鬱，但又不會過於樸素。有些酵母會讓這個葡萄園的葡萄表現出Le Mesnil的粗獷和內斂，他認為這樣的結果是不平衡的。最重要的是，Péters將葡萄酒保留在初榨酒糟中作為首要任務，強調他喜歡夏多內在長時間酒糟接觸中產生的自溶特性。這意味著，他必須確保酒糟不會變髒或過度還原--這也是他堅持嚴格壓榨和接種的原因。歷史上，Les Chétillons 通常會進行蘋果酸-乳酸發酵，但在過去幾年，尤其是2018 年，為了應對酸度相對較低的葡萄越來越多地達到生理成熟的情況，貝特斯一直在嘗試阻斷蘋果酸發酵。

Rodolphe Péters
(圖/skurnik)

正如本文的品酒筆記所言，Pierre Péters的Chétillons特釀是一款非常適合陳年的香檳。即使是更有挑戰性的年份，在這一列酒中也沒有一瓶可以用疲勞來形容。圍繞著明亮的酸度和誘人的Mesnil白堊味，這款酒強勁有力，有時又優雅樸實，是白丘Chardonnay的典範。

Champagne Pierre Péters酒窖
(圖/wine-searcher)

天地人酒窖精選藏家釋出的老年份Champagne Pierre Peters 2004 Les Chetillons 特釀款、L'Esprit 2010年白中白，以及停產的NV Rose for Albane Brut。Pierre Peters香檳是非常耐陳年的香檳，不到適飲年紀是無法品味Pierre Peters香檳的魅力與威力！每款香檳限量6瓶，不容錯過！！

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《The Wine Advocate》2004 Les Chétillons 在此次品嚐中表現尤為出色，從酒杯中騰空而起，散發出柑橘乾果、牡蠣殼、小麥烤麵包的香氣，以及大量堅果和煙熏酵母自溶的前調。入口後，酒體中等至飽滿，層次豐富，在該年份中令人印象深刻的肌肉感和濃度，白堊乾提取物和灼熱的礦物質餘味悠長。雖然這是一款充滿活力的 Chétillon，但瓶中陳釀的魔力意味著它也變得相當豐富和有包覆性，同時又不失梅斯尼爾酒莊（Mesnil）的精髓。
Reviewed by : William Kelley
Drink Date : 2019 - 2033

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《The Wine Advocate》彼得斯為阿爾巴內-迪斯格（Albane Disg.）釀製的NV Brut Rose（NV Brut Rose 2013/3）香氣馥鬱，口感細膩，微妙的紅醋栗、大黃、奎寧、天竺葵和芹菜籽的味道與蘋果、檸檬和白堊的味道相得益彰。 3/2013 是一款基於 2010 年釀造的葡萄酒，其中 60% 是 "純 "勒梅斯尼爾霞多麗，40% 是與馬恩河左岸的莫尼耶皮諾共同發酵的霞多麗。彼得斯認為，這種做法的理論基礎和他的經驗是，完全發酵的頂級白丘霞多麗並不能很好地與成品紅葡萄酒（無論是皮諾還是莫尼耶）搭配。新鮮的紅色覆盆子和蘋果在鳶尾花和木槿花的點綴下，香氣撲鼻，口感多汁、光滑。輕微的苦味、酸味和辛辣的草藥味讓人精神振奮，而鹹味則在多汁而持久的餘味中刺激著人們的唾液，其7 克的殘留糖分具有謹慎的支持作用，並與極致的清澈保持一致。
Reviewed by : Stephan Reinhardt
Drink Date : 2016 - 2030

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《The Wine Advocate》香氣馥鬱，口感細膩，微妙的紅醋栗、大黃、奎寧、天竺葵和芹菜籽的味道與蘋果、檸檬和白堊的味道相得益彰。 3/2013除渣、基酒在2010年釀造，其中 60% 是 "純 "Le Mesnil Chardonnay，40% 是與馬恩河左岸的Pinot Meunier共同發酵。 Péters認為，這種做法的理論基礎和他的經驗是，完全發酵的頂級白丘Chardonnay並不能很好地與成品紅葡萄酒（無論是Pinot 還是Pinot Meunier）搭配。新鮮的紅色覆盆子和蘋果在鳶尾花和木槿花的點綴下，香氣撲鼻，口感多汁、光滑。輕微的苦味、酸味和辛辣的草藥味讓人精神振奮，而鹹味則在多汁而持久的餘味中刺激著人們的唾液，其7 克的殘留糖分具有謹慎的支持作用，並與極致的清澈保持一致。
Reviewed by : David Schildknecht
Drink Date : 2021 - 2030

歷史

1858 : 加斯帕爾-貝特斯（Gaspar Péters），盧森堡人，與勒梅斯尼爾（Le Mesnil）的葡萄園主杜埃（Doué）小姐結婚，開始經營約2公頃的葡萄園。和他們的兒子路易-約瑟夫-貝特斯（Louis Joseph Péters）一樣，他們除了是葡萄種植者和商人外，還將收穫的葡萄全部出售給貿易公司。
1919 : 路易-約瑟夫的兒子卡米爾-貝特斯（Camille Péters）是香檳區第一批決定以自己的名字採收、處理和銷售葡萄酒的種植者之一。1929 : 儘管面臨全球危機，Camille Péters還是決定發展市場，開始以 "Camille Péters "品牌銷售自己的產品。
1930 : Camille Péters 在一個名為 "Les Chétillons "的地方獲得了 2.5 公頃的土地。
1932 : 卡米爾-貝特斯的長子皮埃爾-貝特斯（Pierre Péters）12 歲，開始獨自參加第一次展覽並發展銷售。
1944 : 卡米爾-貝特斯（Camille Péters）突然去世，皮埃爾接手經營。
1946 : 以皮埃爾-貝特斯（Pierre Péters）品牌（1944 年）推出第一款葡萄酒。 1949 年母親過世後，皮耶供養妹妹閱讀。在長達 35 年的時間裡，他將畢生精力都投入了品牌和 "Côte des Blancs "葡萄園的發展中。
1967 : 由於健康問題，皮耶將家族產業轉讓給了次子弗朗索瓦（François）。在這 40 年間，他將莊園面積擴大到 17.5 公頃，並顯著提高了在法國和國外的銷售額。
2007 年：釀酒師魯道夫-佩特斯（Rodolphe Péters）加入家族企業，此前他曾在葡萄酒和香檳酒公司工作過 12 年。 2008 年，他接管了家族酒莊，並開始以更高的品質專注於釀酒工具。他也特別關注家族品牌在法國和國外的聲譽和形象的發展，目前家族品牌在法國和國外的出貨量已超過80%。
2009 : 推出年份酒 "Rose for Albane"。這對我們這個一直生產白中白香檳的家族酒莊來說，是一場小小的革命！
2016 : 發佈年份系列 "L'Etonnant Monsieur Victor"。這是由我們酒莊最優質的葡萄精心釀製而成的......一個新的家族故事即將上演。
2019 : 搬遷至新址，慶祝酒莊百年慶典，我們將推出名為 "HERITAGE "的周年紀念年份酒：由四代人釀製的19個年份的濃縮版本。推出位於奧熱河畔梅斯尼爾（Mesnil sur Oger）名為蒙喬利（Montjoly）的新地塊。

葡萄園

我們的莊園葡萄園佔地 19 公頃，主要位於 "Cote de Blanc "地區，特別是奧熱河畔梅斯尼爾、奧熱、克拉芒和阿維澤村。這些優質的風土（土壤）位於埃佩爾奈以南幾英里處的白堊質山丘上，是一個真正的水槽。山坡上的葡萄藤向東生長，可以抵禦西風的侵襲。為了保護我們珍貴的葡萄園，我們採用了永續發展的耕作方法，目的是在尊重土地、環境和自然的前提下，生產出最優質的葡萄。

Rodolphe Péters在Les Chetillons葡萄園
(圖/decanter)

Chétillons

這是我們特別年份酒的名字，指的是一個美麗的 "lieu-dit"，一個位於奧格河畔梅斯尼爾特級葡萄園村莊的地方。我們擁有三塊老葡萄園（樹齡超過 45 年），於 1930 年購買。每塊土地都單獨釀造，然後混合釀造出單一葡萄園年份酒。自 1971 年開始釀製的這款葡萄酒充分體現了梅尼爾石灰質土壤的力量和礦物質特徵。 Les Chétillons 的聲譽已經超越了我們的國界，就連邁克爾-愛德華茲（Michael Edwards）本人也將 Les Chétillons 描述為 "香檳區最美麗的土地之一"。

釀酒

在對葡萄園的成熟度進行仔細監測後，我們手工採摘整串葡萄，並小心翼翼地將其運送至壓榨機。

我們非常注重壓榨。壓榨過程必須緩慢，以便分離出對釀酒最有價值的果汁。夏多內是一種白葡萄樹，它為香檳酒的品嚐帶來了細膩的口感，並因土壤的不同而呈現出不同的特性。因此，皮耶-彼得斯香檳酒莊對葡萄進行精挑細選，並對壓榨果汁進行保溫處理，以獲得屬於皮埃爾-彼得斯香檳酒的礦物質、柑橘和細膩的特點。

Champagne Pierre Péters
(圖/decanter)

我們的發酵是在小型不銹鋼槽中進行的，溫度可控，其中的成分可根據土壤和成分進行明確識別。

我們定期品嚐酒糟中的葡萄酒，以確保它們的發展，並為釀造不同年份的葡萄酒做好準備。 "儲藏年份酒 "將最後一次收穫的葡萄酒與 20 多年的儲藏葡萄酒混合在一起。千禧年 "葡萄酒來自我們最美麗的 "產區"，只在最好的年份釀造。這些葡萄酒混合後裝瓶，存放在酒窖中進行二次發酵和緩慢成熟。在避光、恆溫的條件下，葡萄酒會散發出一種被稱為 "三級 "的陳釀香氣。經過長時間的靜置後，香檳酒會被除渣（去除酵母沉澱物的步驟）。然後我們加入少量的配料酒，配料酒的量依酒的種類而不同（甜型、特甜型......）。最後，蓋上瓶塞。

Champagne Pierre Péters
(圖/wineanorak)

活動期間 : 2024/03/06 ~ 2024/03/16
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