要介紹Eric Morgat的三顆鑽石之前，天地人酒窖先強力放送一下Chenin Blanc與中式、臺式料理的合拍效果。 從燒烤手撕豬肉到烤五花肉或烤乳豬到東坡肉以及台式控肉，台灣人吃豬肉的花樣五花八門，豬肉可以與各種紅葡萄酒和白葡萄酒搭配，但是最完美的組合就是搭配白梢楠Chenin Blanc，唯一的條件必須是有深度力度的Chenin Blanc，Eric Morgat的三顆鑽石就是您的最佳選擇。

/ 白梢楠＆豬肉料理搭配 /

蘋果風味的特性是白梢楠Chenin Blanc搭配菜餚的有用起點。也就是說，當然有各種各樣的風格和甜度。清淡的乾白酒和氣泡酒適合搭配新鮮牡蠣等貝類菜餚。較濃郁的乾型和半乾型，包括橡木發酵風格，應該與豬肉和雞肉菜餚搭配得很好。好比在粵菜中的各種豬肉包括乳豬、叉燒的沾醬經常有酸酸甜甜的蘋果和梅子果醬，蘋果與雞肉的沙拉.....等肉類料理，這組合原理就是白梢楠Chenin Blanc也可以發揮的效果！

Chenin Blanc
(圖/PULSAR IMAGENS)

Eric Morgat

如果葡萄酒是音樂！？那麼，風土就是樂譜，蘊含創造的天才，保留創造者的印記。葡萄品種就像樂器一樣，在氣候的吹拂下，為音樂伴奏。葡萄種植者則是指揮家，他協調各個動作，跟隨音樂，賦予音樂節奏。他什麼也沒有創造，什麼也沒有發明，但卻塑造了一個超越他的作品，使其變得通俗易懂、優美動人。

Eric Morgat
(圖/ericmorgat.com)

Eric Morgat說：『有時，我們很難愛上這片氣候變幻莫測的不毛之地。 比起生態，它更需要的是愛、尊重和傾聽。 古文明讓自己接受大自然的教誨，懂得傾聽大自然的聲音，理解大自然的語言。 』作為一個夢想家，Eric也許頭頂雲彩，但腳踏實地。 他是Savennières這個小產區的 36 家釀酒商之一，這些曾經被遺棄的葡萄園只有郵票大小，如今成了Eric Morgat的三顆鑽石！

Litus-Anjou Blanc
/ 晶瑩剔透的安茹乾白酒 /

Eric是dry Chenin的忠實擁護者，他在這裡種植了一公頃的葡萄園，葡萄園位於俯瞰拉雍河的火山山頂上。這裡地處南面，炎熱的石質土壤（富含鈉的火山岩）有利於詩南葡萄的成熟和葡萄酒中顯著的鹽分表現。 令人驚訝的是，與其他地區相比，這裡的小氣候更加炎熱和乾旱，我們在這裡發現了一些地中海植物！

(圖/天地人酒窖)

這裡的挑戰在於找到詩南葡萄酒的理想成熟度，使其在保持良好酸度的同時，還能表現出這片令人驚嘆的風土的陽剛之美。與Savennières 一樣，這款乾型安茹葡萄酒先進行發酵釀造，然後在橡木桶（不到20% 是新橡木桶）中陳釀一年，然後返回大桶陳釀6至8個月(仍保留細酒糟)。 這種漫長時間、輕微干預的陳釀賦予了葡萄酒平衡和結構。 細粒的火成岩風土賦予了這款非凡的 Litus 年份葡萄酒柔軟度和晶瑩剔透的口感。

Fidès-Savennières
/ 風土、複雜性和密度的馬賽克 /

由不同地塊組成的馬賽克——人們可以品嚐到的最傑出、最有成就的Savennières葡萄酒 與當前的趨勢相反，我們增加單一地塊年份的葡萄酒，有時甚至冒著迷失的風險，Eric Morgat 決定在 2012 年年份中，將他不同的 Savennières 風土的生產結合起來，創造出獨特的特釀，具有非凡的密度，每個情節帶來的所有細微差別的平衡點和交匯點。

(圖/天地人酒窖)

風土和風土的多樣性賦予了這款「圓潤」特釀的複雜性：Enclos 地塊（第一塊由Eric Morgat 於 1995 年種植）受益於風積沙土壤和微頁岩底土。 改變； Clos Ferrard 一側的片岩土壤特別乾燥。歷史悠久的Clos de La Pierre Bécherelle酒莊的葡萄藤在廢棄了 70 多年後，經過 Eric 的耐心清理，得益於完美的東方光照，可以在夏日午後保持一定的新鮮度。

Eric Morgat葡萄園
(圖/ericmorgat.com)

20 年前，Eric在Savennières最負盛名的風土La Roche aux Moines 上種植了一小塊40 英畝的葡萄園，這裡混合了片岩、矽卡岩和火山流紋岩 ，完成了這幅精美的馬賽克作品。。 從每塊地裡採摘的葡萄都要在勃根地橡木桶中分別釀造和陳釀，這樣可以很好地融合單寧，並定期進行氧氣交換： Eric既不追求單寧的減少，也不 追求明顯的木香，而是追求濃郁、特性和完美融合的風土和微型風土的表達。

Savennières風土由片岩組成
(圖/ericmorgat.com)

為了讓Savennières葡萄酒擁有堅實的骨架，Eric Morgat花了大量時間：在橡木桶中陳釀12 個月後，將果汁巧妙地混合在一起，然後再在酒桶中陳釀 將近9 個月，在細膩的酒渣上陳釀......葡萄酒的平衡就是這樣慢慢形成的。

Clos Serteaux
/ 歷經15年辛苦後的誕生 /

當Eric發現這片由砂岩片岩構成的絕佳地塊時，它還只是一片林木茂盛的荒地。 然而，Eric毫不懷疑：他打心底認為，這塊地具備種植葡萄、釀造優質Chenin葡萄酒所需的一切條件。 兩年的森林砍伐，2005 年的大規模精選重新種植，然後是 10 年的精心耕耘，讓葡萄樹在這片神奇的風土上安家落戶。

(圖/天地人酒窖)

2015 年，這款真正的寶石的第一個年份誕生了。 在這裡，力量和精緻達到了完美的平衡：這款Savennières葡萄酒以其大地的力量、果香的豐富和純淨、從地下汲取的巨大能量和辛辣的味道給人留下了深刻的印象，既清新爽口又令人振奮。 ，介於四川花椒和提木特花椒之間。 水、土、空氣和火：一切似乎都在這裡產生共鳴！ 這是一座豐碑......遺憾的是，幾乎很難找到。Clos Serteaux並非每年都會生產，只有在氣候允許的情況下才會釀造生產。

Eric Morgat酒窖
(圖/ericmorgat.com)

活動期間 : 2024/02/28 ~ 2024/03/09
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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