《Wine-Searcher》獨立專欄作家 湯姆史蒂文森 (Tom Stevenson)曾經在專文中表示，Palmer 是一家被嚴重低估的香檳製造廠，他說 : 『作為最鮮為人知的合作生產商之一，Palmer 無疑是所有香檳酒合作社中在品質和價值方面最被低估的一家，Palmer 年份白中白是該合作社的招牌佳釀。 這款白中白的與眾不同之處在於，它主要由蘭斯山特雷帕爾（Trépail）種植的酒體飽滿的Chadonnay釀製而成，並加入了塞尚河谷（Côte de Sézanne）種植的果香濃鬱的Chadonnay。 Palmer 酒莊的一大特色是窖藏成熟年份的大瓶裝葡萄酒：1985 年的Palmer Collection Blanc de Blancs 大瓶裝令人欲罷不能！』

CHAMPAGNE Palmer & Co
(圖/socialvignerons)

天地人酒窖推出Palmer & Co Collection最後庫存，喜愛老香檳的您不要錯過這完美熟成，風味乾淨無瑕，酒莊直接釋出的晚除渣Collection版本！酒莊表示這些珍貴的香檳經過長時間的陳釀，發展出罕見的複雜性和飽滿度，同時也保持了非凡的新鮮感。只要二十分之一的價錢，就可以買到媲美香檳王P3品質的老香檳！您，還要等什麼！

在每個酒杯中昇華風土

Palmer & Co將卓越的風土條件和精湛的工藝結合在一起，創造出奇蹟香檳獨特的口感--成熟的果實和奶油蛋糕，珍珠般的小氣泡--依賴於不同的風土和釀酒師的精湛技藝。 但是，哪種成分才是釀酒師呢？ 是富含白堊的土壤，還是將不同品種（和風土）混合釀造出無與倫比的交響樂的人類藝術？答案都不是。 Palmer & Co的持續成功證明，這兩種元素在釀造優質香檳的過程中都發揮著至關重要的作用。 這個歷史悠久的品牌創立於 1947 年，由七個葡萄種植家族組成，他們對蘭斯山區的特級和一級風土充滿熱情，並決定結盟。

CHAMPAGNE Palmer & Co
(圖/socialvignerons)

穩步發展

事實上，Palmer & Co的成員一直都在黑皮諾的中心地帶擁有珍貴的葡萄園。 1959 年，公司創辦人購買了蘭斯一家香檳酒莊的酒窖。 隨後，他們又陸續收購了其他設施，為公司的輝煌發展奠定了基礎。 如今，Palmer & Co的工匠們在遍布 40 個不同氣候區的 220 多公頃葡萄園中工作。 黑皮諾最珍貴的兩個產地是位於蘭斯山區的世界級風土迷人的梅利（Mailly）村和韋爾澤奈（Verzenay）村。 這兩個村莊位於埃佩爾奈（Epernay）和蘭斯（Reims）之間的森林覆蓋地帶，這裡種植的葡萄釀造出的葡萄酒具有非凡的深度、力量和結構。

CHAMPAGNE Palmer & Co
(圖/socialvignerons)

蘭斯山區 大自然親和力

除了該地區的石灰質土壤外，多彩的地形和海拔高度也是品質的關鍵因素：白堊對起泡酒葡萄園有著特殊的親和力，尤其是因為它既多孔又透氣。 它既能在乾旱時為葡萄樹提供充足的水分，又能在潮濕的天氣中避免積水。此外，蘭斯山區的白堊土富含石灰。 這一點很重要，因為石灰含量高，pH 值就低--香檳酒的結構和細膩度都是透過採摘充滿成熟酸度的漿果來實現的。 這為所有優質起泡酒提供了新鮮度（和持久度）。 同時，特雷派爾和維勒-馬梅利（埃佩爾奈東北部）出產的夏多內也為混合酒增添了精緻和細膩。 這些都是釀造優質香檳的關鍵因素。

人文關懷

然而，瓶內也蘊藏著巨大的魔力。 釀酒師Xavier Berdin和他的團隊熱衷於在酒渣上進行長時間的熟化，從而釀造出一種非常慷慨厚重的香檳酒。Palmer & Co最重要的創新之一就是採用了西班牙的solera系統。 該系統傳統上用於雪利酒，年輕的基酒在橡木桶中陳釀六到八個月，然後在不銹鋼罐中與陳年葡萄酒混合。 這就為Palmer & Co生產的非年份混釀香檳和單一品種香檳提供了寶貴的儲備。 它融合了細膩與活力--複雜與精準。 一杯又一杯的酒很容易滑落，讓人不禁想起一句老話：其他地方的酒再好，也不能成為香檳。

Xavier Berdin
(圖/guide.michelin.com)

活動期間 : 2024/02/20 ~ 2024/03/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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