Edouard Brun Oenothèque Champagne 晚除渣熟成香檳不是酒？是時間！

Oenothèque 的意涵？

Oenothèque 最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店，由於œno意指葡萄酒，thèque代表保存地點，因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方，除此之外，Oenothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地，因此也可以見到「葡萄酒圖書館」的翻譯。

(圖/vins-ribeauville.com)

知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字，使得Oenothèque涵義產生變化，因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

(圖/vins-ribeauville.com)

不過從2014年開始，Dom Pérignon不再使用Oenothèque來描述晚除渣的香檳，決定回歸œnothèque的最初的本意。前首席釀酒師Richard Geoffroy曾經表示：「Dom Pérignon打從一開始就已經使用『Plénitude 』的概念了，與其稱呼這種香檳為Oenothèque，意指存放庫存的地方，不如稱其為Plénitude，意指香檳已經達到它的「巔峰時刻」。但我們還是會繼續使用Oenothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

(圖/vinovest)

知名香檳品牌Charles Heidsieck就稱呼酒莊內擁有1700多年歷史的白堊酒窖為"Oenothèque"，使用的方式傾向單字本身的意涵。而Champagne de Venoge所使用的vinothèque本身帶有葡萄酒展示中心、專賣店，甚至酒吧、品飲室的意思，因此亦能用來代表保存年份儲存酒的「葡萄酒圖書館」。另有資料指出，vinothèque通常用來稱呼沒有浸渣，採瓶中陳放的香檳，Oenothèque 則多指浸渣陳年的香檳。

相對於Oenothèque 在香檳用語上的延伸使用，Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思。Long Vieillissement可以翻譯為「長時間培醞」，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程，換言之，就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體會更為圓潤醇厚，通常會有餅乾等酵母帶來的風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。

Oenotheque 版本必需是酒莊釀造的高質量酒款，再花上幾千個日子的時間成本，可以說是香檳酒莊的心血結晶！誰說花錢買不到時間？你今天買的“Oenotheque”不是酒？是時間！

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編號	品項	價格
1	1986 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	8,800 【立即加入】
2	1992 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	7,200 【立即加入】
3	1995 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	6,600 【立即加入】
4	1997 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	6,200 【立即加入】
5	2000 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	4,800 【請洽客服】
6	2003 Edouard Brun & Cie Oenotheque Extra Brut Gift Box (0.75L)	3,900 【立即加入】

Edouard Brun œnothèque

Edouard Brun是一間位於Aÿ的家族香檳酒莊，擁有10公頃的特級與一級葡萄園，酒莊表示，不同產地的葡萄汁都會被經過分析，並被放入不鏽鋼罐或小木桶中，也會按照一級園、特級園的等級以不同方式釀造。酒莊也談到，如同香檳地區的傳統，會透過混合葡萄酒，釀造出具有一致「當家風格」的香檳。

Edouard Brun
(圖/Champagne Edouard Brun & Cie)

天地人精選：經過酒莊不惜時間成本窖藏，晚除渣處理的香檳成本豐厚，除了仍有年輕時的香氣之外，酒體更為圓潤醇厚，通常會有餅乾，麵粉等風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。這種 œnothèque 版本的香檳都是酒莊幾代人的心血結晶！熱愛香檳的酒友們切勿錯過！

Edouard Brun 葡萄園與現況

酒莊的葡萄園坐落在Aÿ、Mareuil sur Aÿ, Avenay-Val-d'Or、Hautvillers, Chigny-Les-Roses、Ludes，種植Meunier、Pinots Noir以及 Chardonnay。

Edouard Brun葡萄園
(圖/Champagne Edouard Brun & Cie)

1898年，Edouard Brun與幾個朋友一起創立了香檳廠。1927年，Edmond Lefevre加入酒莊工作，隨著Edouard Brun在1952年去世，Edmond Lefevre取得全部股份，繼續掌管酒莊直到1968年退休，之後由Edmond Lefevre的孩子Delescot Lefevre和妻子接手經營。從1994年以來，兩人的兒子Philippe與Emmmanuel加入酒莊，前者負責葡萄園維護和生產，後者負責財務與商業業務。

活動期間 : 2024/02/19 ~ 2024/02/29
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