Lavaux-Saint-Jacques在勃根地被認為是 Gevrey-Chambertin 最好的一級葡萄園之一，出產的勃根地紅葡萄酒濃鬱豐潤。由於幾個原因，這條山谷在氣候上非常重要。 首先，它為葡萄園提供了南向的斜坡，確保葡萄藤一天中大部分時間都沐浴在陽光下，有利於葡萄的成熟。 其次，恰恰相反，它將西面的寒風引入葡萄園，減緩了葡萄的成熟，並使晝夜溫差變化很大。

淺層岩石土壤中含有大量石灰質黏土，非常適合種植黑皮諾葡萄，山坡的坡度也為葡萄樹提供了良好的排水條件。 因此，葡萄樹的活力和產量都降到了最低，而將精力集中到了高品質葡萄的生產上。 雖然這裡的微型氣候會使得氣溫下降較快，讓葡萄酒整體較Clos Saint-Jacques的酒款纖瘦單薄一些，但是釀出的葡萄酒品質穩定優異，是非常值得關注、收藏的潛力酒款。典型的Lavaut Saint-Jacques酒款通常會展現出深色水果的香氣，風格陽剛，具有肉感但不肥厚，也常會有橄欖、甘草的味道，伴隨著鹹味與礦物味，順口而且香氣十足。

傳奇名莊Denis Mortet 加上風土寶地Lavaux Saint Jacques就是勃根地愛好者收藏的指標！

傳奇名莊

Mortet的傳奇始於丹尼斯 Denis，他是勃艮第領域的一位巨星。他的旅程與父親在Domaine Charles Mortet 的共同工作緊密相連，並最終使他在1980年代中期嶄露頭角，成為了釀酒界的重要人物。與傳奇人物Henri Jayer的一次偶然相遇，讓他們結下了終身的友誼與師徒情誼。1991年，查爾斯·莫爾特（Charles Mortet）退休，將葡萄園分給兩個兒子，這促使丹尼斯在Gevrey-Chambertin 創立了自己的酒莊。另一個重要的轉折點是Denis 在1991年品評了Lalou Bize Leroy的整套1991年葡萄酒，這次經歷深刻地影響了他自己以及他兒子未來的釀酒之路。

傳承

2005年Denis 過世之後，Denis的妻子勞倫斯（Laurence ）說： "Arnaud 那種永不放棄的誠實表情與他父親如出一轍"。2006年，阿諾（Arnaud）臨時接管了家族產業，那時他 24 歲，正值輕狂的年紀。他只想做一件事：讓莊園繼續存在下去。因此，他在無憂無慮的基礎上，又多了一份精準的熱情和認真負責的態度。和丹尼斯一樣，阿諾也喜歡逃課，把學習風土知識作為最好的培訓課程；葡萄種植者的職業是真正的葡萄園現實。阿諾在完成職業教育後，先後在澳大利亞和美國工作。 2000 年，他開始與父親一起在葡萄園工作，自然而然地走上了父親的道路，並從父親那裡學到了一切。 2006 年，當他發現自己獨自一人釀造葡萄酒時，他說：我將按照父親的意願去做，但也要相信自己的想像力。

(左)Charles Mortet、(右)Arnaud Mortet
(圖/idealwine)

創新菁英

在阿諾（Arnaud）的引導下，Mortet 的葡萄酒經歷了一個極具變革性的過程。他在傳統與創新之間找到了平衡，減少了新木桶的影響，調整了提取的程度，並在釀造過程中進行微調，使葡萄酒比以往更加優雅和精緻。結果，誕生了前所未有的優雅和精準的葡萄酒，這是阿諾遠見和卓越技藝的典範。自2008年以來一直使用小塑料箱。發酵室中的分選是在振動台上完成的，非常注意去梗，以確保盡可能少地損壞整個漿果。希望漿果內部有更多的發酵，以更加濃縮水果的味道。這就是為什麼在2010年也開始使用整串葡萄釀酒。2012年，對所有用老藤葡萄釀製的葡萄酒都這樣做了。酒莊始終秉承保護漿果的理念。

Arnaud Mortet
(圖/domaine-denis-mortet.com)

風味之旅

在Mortet酒莊，味覺與風土融為一體，彷彿一場充滿魔法的旅程。藉由生物動力學的理念，月亮週期和自然元素相互交融，將地塊特質昇華至極致，為風土賦予生命力。精心的葡萄園管理，包括綠色收成和葉冠調控，指引葡萄成熟與風味完美融合。Denis Mortet葡萄酒的優雅，如同星光般閃爍，均衡、純淨果香以及結構和諧。

Domaine Denis Mortet
(圖/domaine-denis-mortet.com)

經典與現代的融合

阿諾的創新令葡萄酒達到前所未有的高度，保留了其本質，賦予了精緻的魅力。Mortet家族以Jayer學派的傳統為基石，融合現代技術，締造出美麗的葡萄酒佳釀。在這段充滿繼承、師徒情誼和對卓越的追求的旅程中，Domaine Denis Mortet的葡萄酒，譜寫出勃艮第的優雅精髓。這是一曲由奉獻與遠見所編織而成的華麗交響曲。

莊園

從歷史上看，Charles Mortet始於1956年，當時只有一公頃的葡萄園。1992年，Denis接管了酒莊，酒莊佔地4.5公頃，分別位於Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny和 Vougeot村。1993 年，Denis和妻子Laurence接管了佔地4公頃的莊園，其中包括一級酒莊Lavaux Saint-Jacques 的地塊，位於En Motrot、Au Vellé和En Champs的村莊地塊，以及位於Marsannay Les Longeroies的地塊。1997年，他們買下了位於 Gevrey-Chambertin的En Combe du Dessus地塊；1999年，買下了Chambertin特級葡萄園的一塊地；2000 年，又買下了幾塊地，包括En Derée 村莊和幾塊一級葡萄園。 如今，Laurence、Arnaud和Clémence在從 Daix（第戎高原）到 Vougeot（沃熱）的酒莊中種植了 100 塊葡萄園。

自2006年接管酒莊以來
Laurence和 Arnaud
又接管了5公頃土地：

• 2011年，0.5公頃的AOC Fixin和一塊極好的Gevrey-Chambertin地塊。

• 2013年，Clémence來到酒莊工作。

• 2014年，一塊Bonnes-Mares法定產區特級葡萄園和另一塊Mazis-Chambertin法定產區特級葡萄園。

• 2016年，Clémence和Arnaud建立了新的莊園，面積從12公頃擴大到16公頃，達到了一個新的里程碑，其中包括 : 村莊產區的地塊、Gevrey-Chambertin Les Perrières和Lavaux Saint-Jacques法定產區一級葡萄園、Charmes-Chambertin和Mazoyères-Chambertin法定產區的特級葡萄園。

Domaine Denis Mortet葡萄園
(圖/domaine-denis-mortet.com)

本文內文參考Domaine Denis Mortet官網 ▼

 https://www.domaine-denis-mortet.com/en/

活動期間 : 2024/01/19 ~ 2024/01/29
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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