BiNaume是Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot在2016年遭逢嚴重霜凍後所開啟的釀酒計畫,bi來自於Bizot,naume來自於Naudin,並與法文binôme同音,意思是將兩種元素加在一起,也可以引申為「搭檔」之意。 當時Claire Naudin失去了大部分的作物,卻也可以擺脫AOC的種種限制,打造出與眾不同的獨特滋味。 Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot (圖/天地人酒窖、sommpicks) BiNaume計畫所使用的葡萄來自於Cote de Beaune以西約200公里的Allier村莊,由Claire親自手工採收並於Claire Naudin的酒莊釀造。根據美國知名葡萄酒評雜誌《Wine Enthusiast》的文章,「自然酒」雖然沒有正式的官方定義,但是在大多數的生產者之間都可以找到共通點,例如秉持最小干預原則釀造、使用、有機、永續、生物動力等方式耕種、使用天然酵母、不額外添加化學品等等,而Claire Naudin的酒款就是以這樣貼近自然,以最小程度的人工干預所釀造出的葡萄酒。 《Wine Enthusiast》也談到,這種「放手」的做法伴隨著葡萄酒變異的高風險性,因此自然酒通常數量稀少,而且Claire Naudin也如同丈夫Jean-Yves Bizot,通常以高難度的整串葡萄釀造,這樣的作法在生產更新鮮、更富有香氣且終於風土的葡萄酒的同時,也非常考驗釀酒師的精準度與釀酒功力。 | 此報價僅限活動期間 2024/01/09 ~ 2024/01/19 | 100% Gamay 葡萄藤齡:19年 手工採收,冷藏運輸至酒莊 整串釀造,不額外添加二氧化硫 使用水泥罐發酵,100%乳酸發酵 裝瓶前不過濾、不澄清 酒莊表示這款酒具有大量的野草莓、覆盆子、茴香與黑胡椒的香味,單寧柔和,平衡性佳,隨時都可以飲用 餐飲搭配:冷肉盤、烤肉、烤魚、野豬、鴨肉料理 適飲溫度:14°-15°C、夏季適合冰鎮至10 - 12°C 活動期間 : 2024/01/09 ~ 2024/01/19 活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運 相關文章 Claire Naudin Viola Odorata 體驗更純淨的新鮮滋味! Bizot & Claire Naudin 火紅釀酒師夫妻檔 市場白酒價差50倍! BiNaume Claire Naudin Bizot Natural Wine 台中葡萄酒 台中紅酒 布根地 勃根地 葡萄酒 紅酒 紅酒推薦 香檳 侍酒師