BiNaume是Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot在2016年遭逢嚴重霜凍後所開啟的釀酒計畫，bi來自於Bizot，naume來自於Naudin，並與法文binôme同音，意思是將兩種元素加在一起，也可以引申為「搭檔」之意。 當時Claire Naudin失去了大部分的作物，卻也可以擺脫AOC的種種限制，打造出與眾不同的獨特滋味。

Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot
(圖/天地人酒窖、sommpicks)

BiNaume計畫所使用的葡萄來自於Cote de Beaune以西約200公里的Allier村莊，由Claire親自手工採收並於Claire Naudin的酒莊釀造。根據美國知名葡萄酒評雜誌《Wine Enthusiast》的文章，「自然酒」雖然沒有正式的官方定義，但是在大多數的生產者之間都可以找到共通點，例如秉持最小干預原則釀造、使用、有機、永續、生物動力等方式耕種、使用天然酵母、不額外添加化學品等等，而Claire Naudin的酒款就是以這樣貼近自然，以最小程度的人工干預所釀造出的葡萄酒。

《Wine Enthusiast》也談到，這種「放手」的做法伴隨著葡萄酒變異的高風險性，因此自然酒通常數量稀少，而且Claire Naudin也如同丈夫Jean-Yves Bizot，通常以高難度的整串葡萄釀造，這樣的作法在生產更新鮮、更富有香氣且終於風土的葡萄酒的同時，也非常考驗釀酒師的精準度與釀酒功力。

| 此報價僅限活動期間 2024/01/09 ~ 2024/01/19 |

• 100% Gamay

• 葡萄藤齡：19年

• 手工採收，冷藏運輸至酒莊

• 整串釀造，不額外添加二氧化硫

• 使用水泥罐發酵，100%乳酸發酵

• 裝瓶前不過濾、不澄清

• 酒莊表示這款酒具有大量的野草莓、覆盆子、茴香與黑胡椒的香味，單寧柔和，平衡性佳，隨時都可以飲用

• 餐飲搭配：冷肉盤、烤肉、烤魚、野豬、鴨肉料理

• 適飲溫度：14°-15°C、夏季適合冰鎮至10 - 12°C

活動期間 : 2024/01/09 ~ 2024/01/19
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 BiNaume

 Claire Naudin

 Bizot

 Natural Wine

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師