Champagne Demière 三代人在Fleury la Rivière 地區的風土中耕作了一片超過60年的老藤 Pinot Meunier 葡萄園，累積三代人對香檳的工藝結晶，2000年之後Demière開始發展長時間帶渣陳釀的香檳版本。經200多個月的漫長等待，2021年Demière從酒窖精挑初三款100% Pinot Meunier，首次推出 “ 創世紀限量版”限量123套，天地人酒窖很幸運分得24套配額。三款100%莫尼耶老藤分別經過帶渣168、204、216個月的長時間陳釀，發展出不可思議的風味能量！我們在品飲中紀錄了Demiere Oenotheck Collection Edition Genese Blanc De Noirs Meunier Brut Set 的風味表現，這套創世紀限量版是Demiere非常成功的作品！

LMDT Tasting Report :

香氣深入喉嚨，頭香是成熟甜美的甘蔗桂圓鳳梨乾風味夾，入口舒服的酸度持續不斷的迴轉，開瓶30分鐘以後是柑橘水果蜜糖，酸度妖嬈非常持久，感受到它的可愛與活力餘韻是百香果。搭配魚蝦之後風味變成檸檬類的香味，酸度和餘味與魚蝦融合變得更加優秀！

• 酒莊表示Oenotheck Collection是從酒窖中最新出爐的偉大香檳，呈現許多精緻的特色、美麗複雜的香氣以及強大的風味。

• 限量：創世紀限量版共123盒

• 包裝：實心橡木精緻禮盒包裝

• 風土：Fleury la Rivière

• 葡萄品種：100% Meunier

/ Oenoteck N°1 /

• 基酒年份：85% 2006

• 儲備酒比例：15%

• 浸渣陳年熟成：168 個月魚佐班尼迪克蛋、烤龍蝦、小牛排等等

/ Oenoteck N°2 /

• 基酒年份：85% 2003

• 儲備酒比例：15%

• 浸渣陳年熟成：204 個月

• 除渣日期：2021.04

• Dosage：3-4 g/L

• 風味表現：非常成熟的白肉水果香氣，口感活潑悠長，富有張力，展現出溫暖細膩的整體印象

• 餐酒搭配：檸檬烤魚、烤羊排、北京烤鴨、牛排佐蘑菇等等

/ Oenoteck N°3 /

• 基酒年份：85% 2002

• 儲備酒比例：15%

• 浸渣陳年熟成：216 個月

• 除渣日：2021.04

• Dosage：3-4 g/L

• 風味表現：香氣中帶有燉煮水果與糕點的味道，深入喉嚨 頭香是成熟甜美的甘蔗桂圓鳳梨乾風味夾，入口舒服的酸度持續不斷的迴轉，同時也有風土賦予的鹹味，口感圓潤如奶油，尾韻則帶有酸感，這是一款偉大的香檳，展現出Fleury La Rivière的真正風土。

• 餐酒搭配：烤羊肉佐無花果、烤龍蝦、地中海風味魚湯等等

先說為什麼天地人要代理 Champagne Demière ？因為，Demière 三代人在Fleury la Rivière 地區的風土中耕作了一片超過60年的老藤 Pinot Meunier 葡萄園，莫尼耶老藤香檳，醞含柑橘、蘋果、梨子香氣，也有草莓和紅色漿果的風味，風味和口感都相當深邃迷人！酒莊用這些葡萄來釀製100% Pinot Meunier 的年份黑中白香檳，並且不計時間成本浸渣熟成長達13年以上，等待這款香檳完美地體現了Demière酒莊的精神才除渣上市！瘋狂的是：好香檳還可以有超高信價比的好價錢！

獨立酒莊

Champagne Demière 是一個家族的獨立酒莊，歷史可以追溯到1936年，當時 Fernand Demière 在Fleury la Rivière 地區的風土中購買了第一批葡萄藤。從1950年代開始，他與兒子Jack共同工作。Jack始終希望擴大村莊周圍的葡萄園，並處理整個產量。Audrey 和 Jérôme 是 Demière的第三代，在21世紀初接手，希望為酒莊帶來新氣象，同時保留一些對他們而言至為珍貴的傳統方法。

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

手工定制

Audrey 和 Jérôme 以微笑和簡單作為標誌，以明智、與自然和愉悅相連的精神製作了一系列葡萄酒。他們的指導原則是在每個製作階段都能感受到“手工定制”的風味。用忠於傳統的釀造方法展現葡萄酒（傳統壓榨、橡木桶發酵、在地下窖中陳釀等），同時也不斷進行創新（卵形罐、原始soléra法、分區、等）。不追求乳酸發酵，以保留自然的總酸度和保留葡萄的芳香。從莊主夫婦的哲學中產生了“Demière 風格”獨特的特色：鹽度、新鮮感、深度和活力。酒莊的座右銘是“愉悅的煉金術”，這是我們的紅線，完美地體現了Demière酒莊的精神。

Audrey(左)和Jérôme(右)
(圖/sommeliers-international)

Demière 的指導原則

好的葡萄藤釀出好的葡萄酒。位於Brunet山谷，朝南/東南曝露，屬於“馬恩河谷，右岸”葡萄酒區的“Cru Fleury la Rivière”擁有豐富的化石和貝殼，為香檳提供了非典型的碘和鹽分的源泉。

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

Le style Demière

一種充滿情感的風格。我為製作我們的香檳而激發的願景是通過這種混合的工作，一種可以使我投射到卓越結果的煉金術。因此，我與風土、葡萄品種、壓榨、發酵、陳年等進行協同，並且...我的個性也是如此！

Champagne Demière
(圖/Champagne Jack Demière)

活動期間 : 2023/12/09 ~ 2023/12/19
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Demière

 Champagne

 Meunier

 BlancdeNoirs

 黑中白

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師