The Wine Advocate酒評Neal Martin指出：Bouchard Père & Fils是布根地的中堅力量，自1731年以來一直是布根地附屬的一部分。人們很容易認為，像Jadot、Bouchard這樣的酒商已經被不受歷史束縛的新生產商所取代。恰恰相反，這些歷史悠久的酒商近年來確實提高了葡萄酒的品質。為了生存，他們不得不這樣做。Bouchard Père & Fils也不例外，他們最近的一些年份給我留下了深刻印象。他們的產品種類如此之多，自然需要一個均勻的生長季節，以避免出現大起大落的情況。

Bouchard Père & Fils酒莊
(圖/bouchard-pereetfils)

Bouchard 的酒質在近20年不斷的提升，技術總監Philippe Prost表示:『 幾年前，我們過於追求乾淨利落，結果導致 "葡萄酒很封閉"，尤其是葡萄酒還很年輕時。現在沒有人可以這樣指責Bouchard的葡萄酒，即使其中一些酒款的風格微妙而低調。與其他勃艮第酒莊一樣，現在的問題是，過去幾個年份的白葡萄酒將如何陳年。為了減少過早氧化和瓶中葡萄酒的變化，Bouchard酒莊最近進行了多項改革，其中包括在組裝好的葡萄酒中加入氮氣、採用先進的裝瓶技術、使用Diam（經過特殊處理的複合瓶塞）瓶塞釀製村莊級葡萄酒以及使用撒丁島產的緻密瓶塞釀製特級酒。』

Philippe Prost
(圖/linkedin)

Bouchard 2007年
白酒的釀造

大部分葡萄酒的酒精度都略高於 13%，正如Philippe Prost所言，他的葡萄酒也證明了這一點 - 酚類物質成熟度極高。Prost傾向於避免對果實或葡萄汁進行硫化處理，而是讓其在與葡萄皮接觸和沉澱期間因氧化而變黑，因為在他看來，只要果汁開始發酵，不僅顏色會反彈，風味也會反彈，這樣釀造出的葡萄酒會更有表現力且更穩定。

Bouchard Père & Fils酒窖內部
(圖/fells)

| 此報價僅限活動期間 2023/09/15 ~ 2023/09/25 |

在Bouchard 2007 Chevalier-Montrachet的酒杯中，鳶尾花、木槿花、檸檬花和薰衣草的花香撲鼻而來。入口後，檸檬油、白桃和波斯甜瓜的香味隨之而來，並伴有鹽和白堊的味道，餘味綿長，令人唇齒留香，花香持久，令人陶醉。在未來的十年裡，這款酒應該能讓人如痴如醉，希望能更長久。
Reviewed by : David Schildknecht

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這款白葡萄酒纖細緊緻，以梨子、蘋果、檸檬和石頭風味為核心。酒體勻稱，結構嚴謹，預示著這款白葡萄酒將有較長的發展期。柑橘和礦物質的餘味久久不散。最佳飲用期為 2018 年至 2032 年。
Bruce Sanderson
Senior Editor, New York

活動期間 : 2023/09/15 ~ 2023/09/25
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