2014 Domaine Valentin Zusslin
Pfingstberg Grand Cru Riesling Alsace
“松葉蟹·龍蝦清湯凍·白花椰菜鮮奶油·魚子“
米其林2星 侯布雄法式餐廳 主廚 松尾洋平

| 此報價僅限活動期間 2023/08/31 ~ 2023/09/10 |

是一款經典之作，或許也是我為本報告品嚐的三款雷司令（2014-2016年份）中最具代表性的一款。它的香氣完美體現了普芬斯貝格的風土特色，優雅、細膩、純淨，果香優雅，成熟健康的米拉貝勒果香令人一見傾心。在口感上，這是一款純淨而濃郁、多汁而芳香的雷司令葡萄酒，具有完美的成熟度、細膩度、優雅度和平衡度。這款酒的口感沒有 2015 年的強勁，但緊湊、濃郁而富有表現力。這是一款美麗的經典之作，讓我想起了華麗的 2007 年份，它屬於任何雄心勃勃的雷司令酒窖，其中包括一些不太知名的佳釀。事實上，Pfingstberg（普芬斯特貝格）不太為人所知，並不是因為它缺乏品位，而是因為傲慢和勢利。
Reviewed by : Stephan Reinhardt
Drink Date : 2020-2028

The Wine Advocate
酒評Stephan Reinhardt ：
Valentin Zusslin 的葡萄酒結合了成熟度、濃度和力量，同時保持了純淨、精準、優雅和礦物張力。自2010年起，這些葡萄酒的硫磺含量極低（如果有的話！），使其具有高度的易消化性、充沛的活力和和諧。雷司令、特色香檳葡萄酒和黑皮諾應該至少陳年5-8年。Zusslin的葡萄酒陳年得非常出色，經過瓶中陳年10-15年後，它們變得慷慨豐富、蓬勃一新，但仍保留著其礦物細膩和典型活力！

Zusslin源起

Valentin Zusslin 酒莊歷史可追溯至1691年，由瑟瑟爾·喬杜克斯（Cisele Jodocus）創立，現已14代家族。位於奧希維爾（Orschwihr）16公頃的葡萄園，三代人堅守傳統。自從Marie Zusslin and Jean Paul Zusslin (sister and brother) 及全團隊維護著這些傳承。品味 Zusslin，感受土地情感，每杯都是生命的滋味。

Jean-Paul and Marie Zusslin,bother and sister
(圖/erwineshop)

極簡主義成就美味

酒莊在奧希維爾家鄉附近種植，主要擁有Clos Liebenberg、Bollenberg和Pfingstberg三塊特殊風土，有黑皮諾、灰皮諾、雷司令、马斯卡特和希爾凡娜。Bollenberg位於魯法赫和奧希維爾間，緊鄰沃奇山脈，法國最乾燥之處，每年僅15英寸雨量。葡萄園座落在2300萬年前的石灰岩上，賦予酒款悅人的鹹味。"Valentin Zusslin"以自然、生物動力學釀酒方法為特色，葡萄園和酒窖最小干預。

釀酒工藝

/ 生物動力農耕 /
酒莊遵循生物動力原則，將葡萄園視為一個整體且自給自足的生態系統。所有生物動力準備措施均自家製作，部分地塊僅使用草本噴霧。自2004年3月以來，他們已逐步引入馬隻，尤其是在Clos Liebenberg地塊，以耕耘土地。他們使用天然堆肥和準備措施，以增強土壤肥力並促進生物多樣性。

Domaine Valentin Zusslin
(圖/zusslin.com)

/ 有機葡萄園管理 /
避免使用化學農藥和合成肥料，改用自然方法來控制害蟲和疾病。Zusslin家族優先考慮將野生動植物與葡萄園協調一致，這在蜜蜂巢和鳥巢的安裝中顯而易見。鳥類透過消耗可能損害葡萄的害蟲來幫助保護葡萄樹。Bollenberg地塊擁有150多種物種，其中包括啟發了"Ophyrs"葡萄酒的蜜蜂蘭。他們的關注點在於維護健康的葡萄樹和平衡的生態系統。

/ 手工採摘 /
葡萄在達到最佳成熟度時手工採摘，確保獲得最優質的葡萄。這使得在收穫期間能仔細選擇並溫柔地處理葡萄。

Domaine Valentin Zusslin
(圖/zusslin.com)

/ 溫和的壓榨 /
採摘後，葡萄在8至12小時內緩慢且溫和地壓榨，以保留其細膩的風味和香氣。

Domaine Valentin Zusslin
(圖/zusslin.com)

/ 野生酵母發酵 /
進入酒窖後，我們的主要目標是極簡主義；Valentin Zusslin酒莊不干預自然的發酵過程和葡萄酒的誕生。發酵後，葡萄酒在橡木桶中與發酵過程中殘留的酵母渣一起陳年，紅葡萄酒使用木桶，不銹鋼桶每年減少。木桶為葡萄酒帶來複雜性和平衡，但不帶有木質香氣。他們實行自然發酵，依賴葡萄園和酒窖中的天然酵母。這使得葡萄酒具有獨特的特色和風味。

/ 極少二氧化硫 /
這個酒莊以極少的二氧化硫（SO2）進行葡萄酒釀造。他們相信讓葡萄酒自然表達自己，並依賴清潔的葡萄園管理方法確保健康的葡萄。

/ 陳年在古老的橡木桶中 /
這些葡萄酒在大型的古老橡木桶和不銹鋼桶中陳年。這使得葡萄酒在保持水果純度和新鮮度的同時，發展了複雜性。

Domaine Valentin Zusslin
(圖/erwineshop)

/ 非干預主義的理念 /
在整個釀酒過程中，Valentin Zusslin酒莊實行非干預主義的理念，允許葡萄酒自然演變，最小限度地進行干預。通過遵循這些傳統和可持續的釀酒方法，Valentin Zusslin酒莊旨在生產展示葡萄園真實表達的葡萄酒，反映阿爾薩斯獨特的風土。

專注於可持續的葡萄栽培和傳統的釀酒技術， Valentin Zusslin酒莊以其對生產卓越品質和真實性的承諾而獲得了認可。生物動力學實踐始於1997年，並且他們自1997年以來就獲得Ecocert認證。Zusslin家族的葡萄酒擁有Demeter、Biodyvin、Renaissance des Appellations和ACT認證。他們的葡萄酒在葡萄酒愛好者中享有很高的聲譽，並獲得了來自世界各地的評論家的讚譽。

本文內容參考▼
Zusslin官網、The Wine Advocate網站

 https://www.zusslin.com/wp-content/uploads/2014/01/brochure-zusslin-en.pdf

活動期間 : 2023/08/31 ~ 2023/09/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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