Richard Juhlin : Ambonnay

Richard Juhlin指出，Ambonnay的葡萄最常被用來作為多汁的Aÿ與Avize銳利的Chardonnay之間的橋樑，不過Ambonnay的果實也可以作為「交響樂中的獨奏者」。Richard Juhlin進一步表示：「Ambonnay具有絕佳的平衡性與魅力，雖然比Aÿ更輕，但是當一切都到位的時候，Ambonnay的Pinot Noir是最優雅的一種，總是展現出更多細緻幽微的水果味、覆盆子味、滑順的奶油味與平衡感，引人遐想。」此外，Richard Juhlin也談到，如同Sillery和Bouzy的酒款，Ambonnay葡萄酒也會在橡木桶陳釀中發展出更多細節。

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Ambonnay地理位置
(圖/decanterchina)

Ambonnay是香檳區的特級村，占地約1180公頃，與Bouzy特級村相鄰，葡萄園幾乎都位於蘭斯山脈的南坡，大部分種植Pinot Noir，連同附近的Aÿ，這些朝南坡地的葡萄園一直都是香檳區最負盛名的Pinot Noir產地，著名香檳酒評家Richard Juhlin認為：「Ambonnay的品質比Bouzy更為穩定。」

在2010年被取消的Échelles des crus香檳區分級制度中，Ambonnay被評為100% Grand Cru village，由於這項歷史上的分級制度仍然具有一定的參考意義，也因此Ambonnay現在仍被分類為Grand Cru。目前Ambonnay中的葡萄園面積約為380公頃，大概有8成以上的面積都種植Pinot Noir，除了香檳之外也生產紅葡萄酒，稱為L'Ambonnay Rouge，屬於靜態葡萄酒Coteaux Champenois的類別。

釀造Ambonnay香檳的著名酒莊

Krug Clos d’Ambonnay葡萄園
(圖/crushwineco)

Ambonnay村中有不少著名的地塊，例如由Krug持有的Clos d’Ambonnay，釀出的Clos d'Ambonnay酒款是非常具代表性的黑中白香檳。其他地塊如Les Crayères、Les Saints Remys、Les Beurys、Le Parc也都相當知名，Égly-Ouriet就針對Les Crayères釀造老藤靜態紅酒，Marguet近年也陸續推出針對單一地塊釀造一系列的葡萄酒。此外，Louis Roeder、Taittinger、Moët & Chandon、Piper-Heidsieck、Pol Roger、Duval-Leroy都在這裡擁有葡萄園。

純粹細膩的風土表現
─Coteaux Champenois

2018 Marguet Ambonnay
Coteaux Champenois Chardonnay Blanc
(圖/天地人酒窖)

香檳的出現與氣候息息相關，以往香檳區因為氣候寒冷，葡萄成熟不易，卻也因此保留大量的酸度、新鮮度與活力，更促成香檳的誕生。不過近年來，由於氣候暖化，在炎熱年份生長的香檳區葡萄更適合用來釀造紅白酒，因此讓香檳區的約佔地約產量0.7%的Coteaux Champenois靜態紅白酒逐漸在市場上展露頭角。Louis Roederer的首席釀酒師Jean-Baptiste Lécaillon也表示Coteaux Champenois正在「迅速地發展」。

近年來，許多知名香檳品牌紛紛開始將觸角延伸到Coteaux Champenois，以不同的手法展現香檳區的獨特風土。對於Coteaux Champenois興起的趨勢，英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》也曾提到，預計在接下來的幾年之中，香檳區對於風土會有更細微且耐人尋味的探索與表達。

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