Les Horées是德國女莊主Catharina Sadde和法國丈夫Guilhem在2019年建立的小型酒莊，Guilhem是Dijon的一位拍賣官，原本在家族企業工作，而Catharina Sadde來自德國，在因緣際會之下，Catharina Sadde發現自己深受葡萄酒和葡萄園吸引，因此從廚藝轉為學習釀酒與葡萄栽培，並在德國頂尖葡萄酒學校Geisenheim取得葡萄栽培學位，之後在法國Montpelier大學獲得碩士學位。

Catharina Sadde
(圖/artisan-cellars)

令人稱羨的實習履歷

2010年到2011年期間，Catharina Sadde先後前往Domaine Comte Armand、Domaine de la Romanée-Conti等酒莊實習，也曾在Maison Drouhin、Domaine Comte de Vogüe工作，亦前往Domaine Cècile Tremblay從事葡萄園和酒窖工作，除此之外，也在Domaine Marquis d'Angerville負責葡萄栽培管理。令人稱羨的實習履歷以及出色的釀造手法，讓Catharina Sadde在2019年釀造的首釀年份葡萄酒幾乎銷售一空。

天地人精選多款來自注目新星Les Horées的迷人佳釀，不僅帶您體驗2020年份特色，也讓您深入了解布根地新銳女釀酒師的不凡風格！

"Les Horées” 酒莊命名的由來

"Les Horées” 一詞起源於希臘神話。有很多不同的解釋，我仍在尋找一本好書來更好地了解它的歷史和演變。我認為，Les Horées 是慶祝季節更替的節日。四季女神被稱為Horae，人們可以在這裡找到Horées 一詞的詞源"。 (Winehog Steen Öhman)

莊園的創建

經過這次廣泛而完整的“學徒期”後，Catharina 想獨立工作，2018 年，有人提供了博納普雷沃勒(Beaune Prèvolles) 的第一塊小塊土地。第二年冬天，購買了另一公頃土地，包括波馬(Pommard) 和沃爾奈( Volnay) 的土地。2021 年最新新增的一塊地塊位於普利尼 (Puligny)，將種植為勃艮第白葡萄酒 (Bourgogne Blanc)。官方上我們是酒商，但Catharina 現在擁有 1.56 公頃土地。她非常感謝與種植者建立了密切的關係；所有地塊（我們自己的和我們購買葡萄的地塊）均由自己的團隊手工採摘。此外，我們可以在一年中對所有地塊進行多次干預，以應用生物動力法。

Les Horées酒莊內建築
(圖/atelierzerocarbone)

釀造方式

除了自有的葡萄之外，Catharina Sadde也會購買其他種植者的葡萄，不過她表示所有的葡萄都是由酒莊團隊手工採收，釀造時會剪去粗壯的果梗，避免萃取出粗糙的單寧，但仍保持細小的果梗以維持結構，只有在蘋果乳酸發酵完成後使用極少量的二氧化硫，之後葡萄酒會在舊桶中陳釀。

Les Horées
(圖/Les Horées)

《Wine Advocate》William Kelley

美國專業葡萄酒雜誌《Wine Advocate》副主編William Kelley認為Catharina Sadde「對於整串發酵的處理讓我留下深刻的印象，這種發酵方式可以帶來富有異國情調的辛香料味以及粉狀的單寧，但卻不會帶來草本特性或結構上的銳利感」。William Kelley強調： 「雖然Les Horées的數量很少，而且在不久後的將來也不可能大幅增加產量，但我鼓勵讀者盡一切所能，從這個令人無比興奮的新酒莊中得到幾瓶酒。」

Winehog Steen Öhman

年輕的小酒商和莊園沒有機會接觸到高貴的風土，但他們的努力至少同樣令人欽佩和欣喜 2022年風味 2022年 "年度風味"獎授予 Domaine Les Horées– Catharina Sadde 和她的丈夫吉勒姆 Guilhem --2019、2020和2021年份的葡萄酒。 讓我對這些葡萄酒產生喜悅之情的過程有點複雜，但或許也彰顯了 Les Horées 的品質之一：這裡的葡萄酒有優勢，有挑戰傳統的勇氣和意志。

活動期間 : 2023/08/11 ~ 2023/08/21
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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