Giuseppe Quintarelli：『我的葡萄酒的秘密？我遵從自己的規則，我不追隨時尚，』他曾對一位意大利記者這樣說。 『你必須有規則，但也要不斷更新，不遺棄傳統。』 Giuseppe Quintarelli的優質葡萄酒以手繪標籤為特色，聲譽逐漸傳開，並在1970年代開始出口到紐約。在80年代初，他擴大了葡萄園的佔有面積，並嘗試種植新的葡萄品種，包括內比奧羅（Nebbiolo）、佛朗哥（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），並將它們少量加入他的瓦爾波利切拉中。Alzero首次亮相於1982年。

Giuseppe Quintarelli
(圖/woodwinters)

Quintarelli（昆塔雷利）1997年的Alzero是一款傑作。它擁有非凡、迷人的香氣，每一次品嚐都能發現新的香料、甘草、咖啡、巧克力、黑醋栗、礦物質和甜美的黑色水果層次。這款酒最令我驚奇的是，儘管充滿了果醬般濃縮的水果，但它卻驚人地輕盈靈動。這是一款我永遠不會厭倦品嚐的酒，不容錯過。
The Wine Advocate
Reviewed by : Antonio Galloni

2007年的Alzero是一款靈感來自阿馬羅內（Amarone）的紅葡萄酒混合品。這款酒由40％的佛朗哥（Cabernet Franc）、40％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和20％的梅洛（Merlot）調配而成。兩種赤霞珠品種經歷三個月的掛榨（appassimento）過程，而梅洛則在裝瓶前的最後一刻添加。這款葡萄酒因梅洛的加入呈現出非常明顯的櫻桃甜味和柔和，這在很大程度上定義了這款酒的風格。Alzero自1983年開始生產，從未間斷過。這是一款深沈、暗潮湧動的酒款，展現了甜美水果強度和黑色單寧背景陰影的有趣結合。
The Wine Advocate
Reviewed by : Monica Larner

Valpolicella傳奇

Giuseppe Quintarelli
(圖/woodwinters)

瓦爾波利切拉（Valpolicella）傳奇釀酒師Giuseppe Quintarelli於2012年1月15日辭世，享年84歲，據他的孫子Francesco透露。多年來他一直患有帕金森氏症。「Quintarelli是瓦爾波利切拉的大師，」曾在他創立自己酒莊時受其指導的Romano Dal Forno說，「特別是在那些品質尚不是釀酒師們主要關注點的年代，他是一個楷模。」

Giuseppe Quintarelli生於1927年3月19日。他的父親Silvio是一名前葡萄收租者，於1924年在奈格拉附近的小村落Cerè建立了自己的酒莊。「Bepi」，也就是Giuseppe，年輕時就開始在葡萄園工作，最終接手了位於Monte Ca' Paletta山丘上的酒莊和葡萄園。

在酒窖中，他嘗試了新的技術，將更多的葡萄酒存放在大橡木桶中，或稱為botti。他也對阿瑪羅內進行非常嚴格的選擇。只有在理想的年份才釀造阿瑪羅內（Amarone），而且只有最好的葡萄進入阿瑪羅內釀造。他將葡萄乾在稻草墊上數周，然後進行發酵，接著將葡萄酒轉移到橡木桶中，通常在桶內陳釀五年或更長時間。他的阿瑪羅內有著豐富濃郁的風味和複雜性，這得益於他嚴格的葡萄選擇。

Amarone
(圖/allamarone)

釀酒哲學：
耐心、勤奮與追求完美

在這充滿浮華與潮流的葡萄酒世界，Giuseppe Quintarelli的釀酒哲學如一道耀眼的明星，照亮了無數釀酒人的心靈。作為一名虔誠的基督徒，他的信仰與釀酒相得益彰，他深信耐心、勤奮和追求完美是創造極致佳釀的不二法門。

「我的葡萄酒的秘密？我遵從自己的規則，我不追隨時尚。你必須有規則，但也要不斷更新，不遺棄傳統。」這是他對一位意大利記者的深刻坦誠，也是他一生坚守的信念。Giuseppe Quintarelli相信，釀酒是藝術，需要時間與心靈的精煉，唯有堅持傳統的同時，不斷尋求創新與進步，才能將真正的奇蹟注入每一滴酒中。

Giuseppe Quintarelli酒莊
(圖/venetosecrets)

金句寶藏：
不跟隨潮流，遵從內心

「You must have rules, but also update without abandoning traditions.」這句話如詩如詞，總結了Giuseppe Quintarelli對於釀酒的獨特見解。他堅守著自己的原則，不隨波逐流，堅信內心深處的那份熱愛與信仰才是真正的指引。他的酒，是融匯了傳統與現代，經典與創新，成就了一種超越時光的永恆美酒。

由於他的產量有限且價格昂貴，Quintarelli的聲譽幾近神話。但朋友們表示他性格謙虛、友善、幽默，同時內心深處充滿著虔誠。「我非常喜愛他的謙遜和簡樸，」Dal Forno對《Wine Spectator》表示。「這顯然是他個性的一部分，但我也認為這是來自於釀造葡萄酒本身的工作。葡萄酒是如此複雜的元素，它教會你對你所做的一切提出質疑。」

Giuseppe Quintarelli的未來？

The Wine Advocate Antonio Galloni : 我最遺憾的之一是未能在Giuseppe Quintarelli（喬塞佩·昆塔雷利）處於巔峰狀態時與他相處。他的1983年Recioto仍然是我品嚐過的最偉大的酒之一。如今，這個酒莊由昆塔雷利的眾多子女和孫輩管理。不難觀察到，這個酒莊似乎缺乏明確的方向，更不用說那種漫不經心的態度，這清楚地表明酒莊更傾向於依靠聲譽而不是繼續追求卓越。儘管許多當前的釋出酒款都非常出色，但未來似乎更不確定。

Giuseppe Quintarelli酒莊
(圖/venetosecrets)

參考資料
本文攥寫參考來自《Wine Spectator》專業葡萄酒網站，刊登義大利葡萄酒傳奇人物Giuseppe Quintarelli辭世新聞：“Giuseppe Quintarelli, Italian Wine Legend, Dies at 84” The Valpolicella producer built a cult following for his Amarones By Mitch Frank (Jan 17, 2012) ; The Wine Advocate Antonio Galloni 酒評

活動期間 : 2023/08/09 ~ 2023/08/19
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