2019 Jean-Claude Ramonet Batard-Montrachet Grand Cru
(圖/天地人酒窖)

英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》指出，Domaine Ramonet被許多人視為Chassagne-Montrachet村中備受讚譽的白酒名莊，釀出的Montrachet特級園白酒更是名滿天下的典範，酒莊的Chardonnay葡萄酒也常常在拍賣會上賣出高價，在著名著作《1001 Wines you must Taste Before You Die》書中，就提到1995年份的Ramonet Batard-Montrachet特級園酒款就是葡萄酒愛好者在死前必飲的其中一款珍稀醇釀。儘管有著悠久的歷史，但是酒莊總是蒙著一層神秘的面紗。

1001 Wines you must Taste Before You Die
(圖/amazon)

已故著名葡萄酒大師、《The Wines of Burgundy》作者Clive Coates MW曾經寫下：「Ramonet的白酒相當於Henri Jayer或是DRC的紅酒。」

根據前佳士得的美洲與亞洲區葡萄酒主管Charles Curtis MW在2021年於《Decanter》發表的文章中指出，1983年，Pierre Ramonet的孫子Noël和Jean-Claude Ramonet開始與父親André一起工作，不過André的作用有限，真正繼承了老莊主Pierre衣缽的是他的孫子。

Ramonet家族
(圖/sommpicks)

自2014年起，Nöel退出了日常經營，之後酒莊釀造的葡萄酒改以Jean-Claude Ramonet的名義裝瓶。此外，根據著名布根地酒評家Allen Meadows的說法，Noël在2014年開始將屬於他的葡萄園出租給自己的兄弟，而酒莊也將由Domaine Ramonet改為Domaine Jean-Claude Ramonet。2016年起，Jean-Claude Ramonet的女兒Anne-France以及Clarisse也都加入了他的團隊，與父親一起工作。

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酒莊目前擁有約19.75公頃的葡萄園，包含Montrachet、Bâtard-Montrachet、Bienvenues-Bâtard-Montrachet、Chassagne-Montrachet一級園Les Ruchottes、La Boudriotte、Morgeot、Saint-Aubin 一級園En Remilly等地塊。

Domaine Jean-Claude Ramonet葡萄園
(圖/vinovest)

釀造方式

Anne-France向《Decanter》解釋了酒莊的釀酒方式，葡萄在榨汁前會被輕輕壓扁，發酵前不會沉澱葡萄汁。僅使用非常少的二氧化硫，而且每年都在減少總量，發酵通常在罐中開始，並在橡木桶中繼續發酵過程。

酒莊通常會使用適量的新桶，地區級葡萄園酒的新桶比例為5%，一級園為25至35%，只有Montrachet是完全在新桶中發酵與陳釀。葡萄酒會與大部分的酒糟一起陳釀，很少攪桶，並盡可能長時間放置，一般陳釀時間為18個月。

Domaine Jean-Claude Ramonet
(圖/Vins & Spiritueux)

Charles Curtis MW表示，這種釀造方式使得酒莊的白酒很少出現以往「過早氧化」的情形。

Charles Curtis MW談到，布根地白酒過早氧化的情形從90年代中期的年份開始出現，特別是1996年，此後的幾個年份，購買布根地白酒可能是一種危險的消遣，因為這些酒很容易會因為隨機的氧化而變質。布根地酒業公會從2006年開始研究這個問題，認為白酒過早氧化「應該是多元的原因造成的。」隨著酒莊調整許多做法，例如提早採收、加強榨汁力道、少攪桶等等，在晚近的年份中，雖然過早氧化的現象並未完全消失，但比例已經大大減少。

活動期間 : 2023/07/31 ~ 2023/08/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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