Domaine Denis Bachelet是一個位於Gevrey-Chambertin的小型酒莊，雖然規模不大，卻被視為Gevrey-Chambertin最傑出的酒莊之一。法國專業葡萄酒雜誌《La Revue du Vin de France》表示：「和Dugat-Py酒莊有些類似，Denis Bachelet所擁有的葡萄藤大多為老藤，有時候甚至藤齡高達100年，他用這些老藤釀造豐富濃郁的葡萄酒，這些葡萄酒具有不常見的深度。」

知名酒評網《Winehog》的作者Steen Öhman認為Denis Bachelet生產了一些「當今最好且最美味的布根地葡萄酒。這些都是非常迷人且令人愉悅的葡萄酒，以溫柔且輕盈的手工精心釀造，具有絲滑的風格。」2008年，Denis Bachelet的兒子Nicolas加入他的行列，一起經營酒莊。《La Revue du Vin de France》也指出，在兒子的幫助下，這位謹慎的葡萄種植者花了相當多的時間在葡萄園中，以最簡單的方式釀造並陳釀葡萄酒，細膩是最首要的追尋目標。

Denis Bachelet
(圖/winehog)

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Domaine Denis Bachelet

1981年，Denis Bachelet在非常年輕的時候就從祖父母手中接管了酒莊，當時葡萄園的總面積不到2公頃，不過從那時候起，酒莊就成了Gevrey-Chambertin的秘密瑰寶之一，只有內行的收藏家知曉，且非常難找到。根據知名酒評家Jasper Morris的說法，"La finesse avant Tous"是Denis Bachelet的座右銘，代表著他秉持著「細緻優先於一切」的釀造原則，對此Steen Öhman也深感認同。

酒莊目前的葡萄園面積約為3.44公頃，當中包含位於Charmes-Chambertin特級園以及Les Corbeaux一級園的地塊，兩塊地的面積都剛好超過0.4公頃。Denis Bachelet表示，位於Charmes-Chambertin特級園的葡萄園是由曾祖父在1930年代收購，葡萄藤非常古老，種植於1907年至1917年間。Denis Bachelet也有釀造Gevrey-Chambertin、Côte de Nuits村莊級葡萄酒以及Bourgogne紅酒與Aligoté葡萄酒。

Domaine Denis Bachelet
(圖/Michel Joly)

Denis Bachelet深信葡萄酒的品質來自於葡萄園的工作，必要時會採行綠色疏果，收成時在葡萄園就會篩選，2003年，酒莊添購了新的震動分檢台以利進一步篩選。葡萄完全去梗，使用天然酵母發酵並冷浸漬8天，葡萄酒使用橡木桶陳釀，時間長短與新桶比例則取決於葡萄酒的情況。《La Revue du Vin de France》指出，酒莊在2013年以後就減少了釀酒時下壓的次數，因此葡萄酒更加直接，「葡萄酒毫不矯揉造作，深沉而真實，讓我們興奮不已。」

Domaine Denis Bachelet
(圖/Michel Joly)

活動期間 : 2023/07/24 ~ 2023/08/03
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