《Decanter》談到，雖然在1980年代初，在David Hohnen與Kevin Judd在1985年聯手創立Cloudy Bay之前，Marlborough已經開始釀造葡萄酒，只是這些葡萄酒並未在紐西蘭境外產生太大影響。

Cloudy Bay
(圖/Cloudy Bay官網)

然而，在Cloudy Bay創立之後的幾年內，紐西蘭獲得了世界性的聲譽，成為辛辣、果香濃郁的優質Sauvignon Blanc葡萄酒的首選之地，而Cloudy Bay就是其中的佼佼者，從那時候起，Cloudy Bay至今仍然是備受讚譽的著名酒莊。

維持較小規模與低產量

與Marlborough許多生產者不同，Cloudy Bay一直保持著較小的規模，酒莊的Sauvignon Blanc來自Wairau子產區中的三個山谷。這個地區擁有溫和的海洋性氣候，太平洋吹來的涼風會緩和夏季陽光的熱能，而且可能會令人驚訝的是，這裡的溫度比Sancerre的平均溫度低0.5度左右。

Wairau葡萄園
(圖/The Real Review)

山谷土壤的地質特徵有很大的差異，但Cloudy Bay的葡萄主要種植在排水良好的土地上，屬於散布著大量灰岩礫石的沖積土，這些礫石有助於降低產量。營運釀酒師Daniel Sorrell表示：「這樣反而有利於我們提升葡萄酒的濃度與內涵。」

建立葡萄酒中的水果特徵與酸度

除了濃度與新鮮度之外，Daniel Sorrell目標是在Sauvignon Blanc中建立一個特定的水果特徵，他表示不考慮添加二氧化硫，「因為這些東西很快就會消失，在裝瓶後6個月內，它們會產生罐頭蘆筍或貓尿的味道。這些絕對不是我們會希望出現的特徵，但我們也不希望酒中出現另一個極端─油膩，帶有熱帶水果的Sauvignon Blanc味道。」

Daniel Sorrell
(圖/The Buyer)

Daniel Sorrell與團隊所追求的是明亮的柑橘類特色，特別是大量的柑橘與果核類水果的味道，同時帶有清爽的酸度，這些特徵不僅使得葡萄酒在年輕時具有吸引力，也會讓葡萄酒具有驚人的陳年能力。為了達到這樣的目標，在某些年份中，有多達30%的果實會被直接賣出，不會被用於釀酒。

應對氣候變遷的挑戰

Daniel Sorrell與他的團隊也需要更頻繁的應對氣候變化的挑戰，第一個就是Marlborough收穫期受到壓縮的問題。Daniel Sorrell表示：「現在由於氣候變遷，採收開始得更早，我們曾在3月才開始採收Pelorus，現在從2月中就要開始。」他也補充：「現在收穫結束時常有惡劣的天氣，往往帶來大雨，因此更需要確保所有的東西都提前採收。」

儘管如此，Cloudy Bay的團隊更懂得微調酒莊的葡萄種植技術與釀酒工藝，以應對不斷變化的氣候，同時保持葡萄酒中標誌性的優雅風格。

《Decanter》指出雖然大多數廉價、輕鬆易飲的Sauvignon Blanc葡萄酒較不具備陳年能力，但是仔細觀察就會發現，在合適的條件下，這種葡萄酒仍然用有出色的陳年能力，例如品質優異的波爾多白酒或是最好的Sancerre或Pouilly-Fumé葡萄酒。

Cloudy Bay
(圖/LVMH)

▎原文出處：

 https://www.decanter.com/wine-reviews-tastings/cloudy-bay-a-sauvignon-blanc-success-story-491449/

活動期間 : 2023/07/03 ~ 2023/07/13
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