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Steen Öhman
(圖/天地人酒窖)

知名葡萄酒評網站《Winehog》作者Steen Öhman表示：「在全球暖化的前提之下，即使夏季的乾旱和高溫使的2020年份的葡萄被灼燒，但這仍然是一個相對涼爽的年份。這些葡萄酒與2019年份相比，感覺更涼爽，結構更經典，酸度也更高，而且較低的產量也使得葡萄更有質感。」

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天氣狀況

冬天的雨水相當充足，補足了地下水位，而且沒有遭遇霜凍。春天氣候良好，葡萄很早就進入生長週期，夏天則炎熱乾燥，不過直到8月之前都沒有出現真正的高溫，對大多數生產者而言，這一年有著近年來最早的採收期。

面臨的挑戰

英國葡萄酒大師、《Inside Burgundy》作者暨酒評家Jasper Morris MW指出，現在我們已經或多或少學會了如何與Covid共存，但是在2020年的春天與夏天之時，人們仍然陷於未知的恐懼中，而且當時還有許多人沒有接種疫苗，葡萄種植者在當時也無法確定是否可以如期完成葡萄園的工作。

Jasper Morris MW
(圖/天地人酒窖)

另一個令人擔憂的情況是大片葡萄枯萎，主要是因為葡萄嫁接的木種突然無法適應炎熱乾旱的氣候，但Jasper Morris MW也談到這可能只是其中一個原因，在此之前他從來沒有見過那麼多葡萄樹被拔掉。

8月份也有些許降雨，緩解了缺水的壓力，夜晚普遍涼爽，使得果實可以維持良好的酸度。這一年的採收日期非常早，Mâconnais以及Côte de Beaune最早從8月20日就開始收成。而在Côte de Nuits，某些種植者從9月初開始採收，整個收成期大約持續到9月中旬，果實非常健康，但這一年的果皮較厚，因此產量也相對較低。

白葡萄酒

Jasper Morris MW認為白酒在這個年份取得了普遍的成功，有幾個可能的原因。首先，Chardonnay和Aligoté葡萄比Pinot Noir和Gamay保留了更多果汁，酸度出色。Domaine Bernard Moreau的莊主Alex Moreau向Jasper Morris MW表示2020年有穩定的成熟期，這一年的白葡萄成熟週期接近了100天的理想天數，雖然實際上可能約為95天。

Jasper Morris MW表示白酒幾乎沒有過度成熟的跡象，出乎意料的是，考慮到全年的天氣條件，這些葡萄酒的味道如同近年來一些經典的布根地白酒年份，他認為是「2017年份加上一些2014年份的味道。」

紅葡萄酒

紅葡萄酒的風格與成功率則頗有差異，Pinot Noir在這年份的關鍵問題點在於果汁不足、糖度以及果皮起皺。第一個問題解釋了相對較低的產量；糖度變化很大，有時候很高，但更多時候比2019年份更低，而且不總是與採收日期有關。某些生產者在糖度上升到習慣的範圍時就採收，某些則是根據酸度而非糖度採收，還有一些生產者認為應該要有充分的酚類物質成熟度。雖然這些葡萄酒被認為仍然保持較高的酸度，但是並沒有表現出新鮮的果味，特別是在果皮起皺的地區，葡萄酒帶有煮熟的黑果、梅子、葡萄乾或是曬乾的櫻桃等味道。

不過在這個年份，少了許多2018年份遭遇到的過度揮發、細菌腐敗等情況。紅葡萄酒根據產區不同，有著明顯的差異，整體而言，Côte de Nuits比Côte de Beaune更為成功，即使較晚的採收日期意味著更多果汁蒸發，也因此產量更低。過熟的味道通常出現在Nuits-Saint-Georges，在8月1日某些葡萄園也出現了冰雹的問題，但Côte de Nuits產區提供了最大比例的潛在好酒。

Côte de Nuits葡萄園
(圖/vinovest)

Jasper Morris MW認為2020年份的某些葡萄酒深度已經超越了2018以及2019年份，最好的酒款甚至讓他想起2005年份，這些葡萄酒都具有巨大的陳年潛力。

葡萄酒釀造

Jasper Morris MW指出，每個人都談到葡萄進入發酵桶幾個小時之後就顯現出顏色，因使需要非常輕柔的萃取。最大的問題在於酒桶中要放多少果梗，整串葡萄的比是多少？當然，也有許多酒莊堅持傳統的完全去梗，也有許多人選擇根據年份決定。在2020年，葡萄莖非常成熟，整體而言，這一年包含果梗一起釀造的趨勢更進一步發展，「我喜歡這種釀造方式，在2020年尤其有益，使葡萄酒更加清新，延長了口感。」

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葡萄酒價格

雖然2020年份的白酒產量合理，但是紅酒產量卻非常低，緊接著的2021年產量也很低，因此酒莊在訂定2020年份的酒款價格是會考慮到2021年份的狀況，Jasper Morris MW認為這兩個年份的葡萄酒都會維持在較高的價格帶。但他強調：「至少現在在布根地，整個地區和各個等級都很多出色的葡萄酒。」