2023-06-17 13:30:00

葡萄酒禮儀:在餐廳點酒之後應該怎麼做?

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葡萄酒禮儀
(圖/vinoteka)

在全球逐步解封之後,許多人已經開始找回過往的生活型態,在餐廳坐下來享用一頓美味的佳餚,甚至又可以前往其他國家享受知名米其林餐廳的美食與服務,這時候,如果想在餐廳點一瓶葡萄酒,是否有應該注意的禮儀?美國專業葡萄酒雜誌《Wine Spectator》的專家來為您解惑!

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首先,必須要先了解並不是所有的餐廳都會有同樣的葡萄酒服務方式,但是在很多地方,如果點了一瓶葡萄酒之後,會有一個小小的儀式。首先,服務人員或侍酒師會將酒瓶交給點酒的客人,請他們確認是否就是他們所點的那瓶酒,而且酒平的狀況符合他們的期望,《Wine Spectator》進一步指出,這時也是檢查葡萄酒年份是否正確的時機,如果客戶選購的是一瓶較老的酒款,《Wine Spectator》表示此時也可以一併確認葡萄酒的缺量程度,即葡萄酒的液面高度,如果該瓶酒沒有達到瓶肩的頂部,可能就表示軟木塞已經受到影響。

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如果酒瓶看起來令人非常滿意,服務人員或侍酒師應該在客戶面前打開葡萄酒,並將軟木塞放在桌子上。有些客戶可能會希望檢察軟木塞,確認葡萄酒的真偽與軟木塞的狀況,有些客戶會堅持要聞一聞軟木塞,不過實際上葡萄酒的氣味就可以告訴客人所需知道的一切。《Wine Spectator》強調上述這些做法沒有對錯之分,有些人確實喜愛嗅聞軟木塞,確認是否有軟木塞汙染或其他缺陷。

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接著,服務人員或侍酒師會在杯子上倒上一小杯酒,或是他們可能會先詢問餐桌上有誰想要試喝。《Wine Spectator》建議此時可以旋轉一兩下酒杯,深深地嗅聞一次,如果聞起來沒有任何缺陷,就表示這瓶酒狀態良好,之後可以向餐桌上的朋友家人們描述這瓶酒的正面評價,可以讓餐桌上的每個人更能深入的享受這瓶酒。

然而,《Wine Spectator》特別強調,如果這瓶酒有任何問題,千萬不要悶不吭聲,可以禮貌地說出這瓶酒令人感到疑慮的地方,並請服務人員或侍酒師也親自嚐試,並聽聽他們的想法。

接下來,服務人員或侍酒師會繞著桌子,為其他人斟上葡萄酒,並在最後填滿試酒人的杯子,而在大家一起乾杯之前,可以先聞一聞葡萄酒的香氣。

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WINE SNIFFING
(圖/magazine.winerist.com)

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